【西班牙】純實用乾貨！〡馬德里周邊適合一日游的城鎮推薦

塞戈維亞 Segovia上午十一點大文和一行小伙伴到 馬德里 Moncloa車站買往返於 塞戈維亞 的大巴票，之後趕忙打電話給坎迪多餐廳（Mesón de Cándido）預訂座位，因為坎迪多餐廳是 塞戈維亞 吃烤乳豬最著名的百年老店，如果不提前預訂我們肯定會被慕名而來的其他游客搶了位子。由於是周六，前往 塞戈維亞 的高速路從 馬德里 近郊就開始擁堵了起來，幸虧是預訂下午三點的位子。這次大文一方面是帶高中的小伙伴來品嘗烤乳豬，另一方面也是自己想品嘗這家百年老店的菜餚，因為上一次來這裡沒留意坎迪多餐廳，這一次也是為了彌補遺留下來的遺憾。

交通： 馬德里 Moncloa有地鐵和大巴站，從地鐵扶梯上到大巴站那層，你會看到掛著“Segovia”標誌牌子，那裡有專門前往 塞戈維亞 的櫃臺，可以購買往返車票，回程票沒有具體時間，要在 塞戈維亞 大巴站check時間。
坎迪多餐廳 ↑坎迪多餐廳 坎迪多餐廳（Mesón de Cándido） ↑坎迪多餐廳 家族第三代繼承人—坎迪多（Cándido）
到了 塞戈維亞 後因為時間尚早，我們一行人先去參觀了 羅馬 時期的水道橋和 塞戈維亞 大教堂。參觀過 塞戈維亞 大教堂後差不多快到了預定就餐的時間，飢腸轆轆的我們大步邁向坎迪多餐廳，坎迪多餐廳的位置很好找，就在 羅馬 水道橋的旁邊。在餐廳門口的地方豎立著一個雕塑，這是坎迪多家族的第三代繼承人—坎迪多。現在的繼承人是第四代坎迪多，一會我們就能碰見！ ↑坎迪多餐廳 卡斯 蒂亞旅游酒店業大師—坎迪多
照片中的人就是上圖雕塑中的坎迪多，坎迪多是家族第三代繼承人，在其妻子的協助下 成功 擴大了古老的阿蘇蓋豪旅館的規模，提升了該旅館在世界五大洲範圍內的聲譽。坎迪多將其一生傾註於旅館酒店業，並獲得了以下業界最高榮譽：“傑出工作金牌”、“旅館酒店業金牌”和“旅游業金牌”，還有 西班牙 皇室頒發給他的頭銜—“ 卡斯 蒂亞旅館酒店業大師”。 ↑坎迪多餐廳 進了坎迪多餐廳的大門後我一眼就發現了正在招待客人的第四代掌門人— 安東 尼奧·坎迪多（Antonio Cándido），坎迪多老闆熱情的把我們送到樓上並且給我們指定六個人的桌位。 ↑坎迪多餐廳 坎迪多餐廳的樓道 ↑坎迪多餐廳 上圖右面的就是招待我們，也是坎迪多餐廳的第四代傳人 安東 尼奧·坎迪多。在其父母的指導下，坎迪多從幼年時代就開始了他的職業生涯，他和他最親密的合伙人其妻子共同建立了家族的第四代，並承擔其繼承和維護家族前人所創立的偉大事業。 ↑坎迪多餐廳 坎迪多家族三代繼承人合影 ↑坎迪多餐廳 坎迪多餐廳開業於1786年，至今已經有228年的歷史了。在 羅馬 時期，該餐廳現址是一座簡陋的茅草屋， 羅馬 士兵們在此喝大酒、烤乳豬的情景已不復存在，時過境遷現在變成了世界聞名的烤乳豬高檔餐廳。 ↑坎迪多餐廳 坎迪多餐廳的名氣不僅僅在游客中傳播，就連 西班牙 幾代國王、王后、王室成員、各國大使、諾 波爾 獎獲得者、作家、詩人和藝術家也都光顧這裡並用餐。 ↑坎迪多餐廳 牆上的一幅油畫 ↑坎迪多餐廳 在用餐之前坎迪多老闆熱情的給我們每人發了一本關於餐廳的歷史和介紹的小冊子，中文版的喔！並和我們說他非常喜歡 中國 。在這裡我感嘆道這就是為什麼坎迪多餐廳能被國王授予勛章和各種業界授予的金牌榮譽，因為這是在用心來經營。在這裡希望 歐洲 不管是博物館、皇宮、教堂還是餐飲服務業，能多為我們國人提供一些中文的講解。哎！其實還是自己實力不夠看不懂太深的外語！哈哈！

小冊子的底部寫著一句：
每一位蒞臨本餐廳的人士，不論國籍或社會地位，都值得被尊敬，並享受 卡斯 蒂亞各種友好款待。 ↑坎迪多餐廳 就坐完畢後，我們開始點餐！經過反覆的激烈討論得出以下結果：
頭菜：時令 沙拉 (Ensalada Temporada)
第二道菜：烤香腸 (Chorizo)
第三道菜：烤乳豬 (Cochinillo Asado)
第四道菜：塞普爾維達式烤羊肉（Seúlveda Oveja Asado）
甜品：無 ↑坎迪多餐廳 時令 沙拉 （Ensalada Temporada） ↑坎迪多餐廳 香腸（Chorizo） ↑坎迪多餐廳 一隻整的烤乳豬是六人份，我們要了半隻乳豬半隻烤羊肉所以坎迪多老闆不能為我們表演用盤子切乳豬的表演了，服務員正在用刀給我們切分乳豬。 ↑坎迪多餐廳 烤乳豬（Cochinillo）

烤乳豬的製作方法：
將乳豬從頭到尾沿脊柱分開並調味，乳豬置於粘土砂鍋盤中，盤底擱置月桂枝，將四分之一升水倒入砂鍋，將砂鍋和烤豬放入烤爐，調至120度並烤制一小時在烤制過程中，乳豬將由內向上逐漸入味，隨後，將其翻面，皮向上，烤箱火力調到微強，烤制45分鐘。用叉稍叉乳豬肉並將其錶面塗上豬油。蒜切成丁狀，事先準備好，之後加鹽和水調味。最終乳豬皮呈脆感，用餐盤邊緣便可切割。（取自紀念冊） ↑坎迪多餐廳 小伙伴們爭先恐後的來品嘗烤乳豬，我自己從小家裡就很少吃豬肉，所以我對乳豬實在是無愛，滿心期待著烤羊肉的到來！ ↑坎迪多餐廳 塞普爾維達式烤羊肉（Seúlveda Oveja Asado）

塞普爾維達式烤羊肉的製作方法：
將半隻羊分成兩部分的四分之一份，在兩隻砂鍋中分別加入兩公斤水，放入四分之一份羊肉。將羊肉內側烹飪至熟，置於烤箱中低溫烤制一小時。之後將羊肉翻面，用毛刷在腿部一層融化了的豬油，繼續烤制45分鐘。儘管口味已較重，食用前仍需加入鹽來調味，以及加入少量水或高湯。 ↑坎迪多餐廳 終於塞普爾維達式烤羊肉上桌了，滿懷期待的嘗了第一口果然不出所料，太好吃了！！！肉質細膩，外焦里嫩，口感極佳！我真是天生對牛羊肉有著莫名的好感！ ↑坎迪多餐廳 正在我們吃著起勁時，一名男服務員抬了一張桌子進來，之後在桌子上擺上了一隻烤熟了的整隻乳豬。這時第四代掌門人 安東 尼奧·坎迪多走了進來，我一眼看出這就是馬上要進行切乳豬的表演，趕忙掏出手機準備錄像！ ↑坎迪多餐廳 坎迪多抱著他手中的冊子念了一通後（他念的好像是國王和各界頒發給他的業績之類的東西），拿起手中的盤子，先順著乳豬的脊柱豎著切了幾下，然後以脊柱為分界線，左邊橫著三下，右邊橫著三下。（這張圖片是我從錄製的視頻中截取的，所以有些模糊） ↑坎迪多餐廳 坎迪多切好乳豬後，伴隨著一句“Buen Aprovecho！（祝好胃口）”，他瀟灑的把盤子扔了出去，盤子在空中呈飛速旋轉的姿態飛了出去，最後重重砸在了地面上摔得粉碎！大家有興趣可以觀看下麵的切割乳豬完整版視頻。 ↑坎迪多餐廳 酒足飯飽後，在飯店里總會少不了最後一個環節，那就是埋單！說實話我們一行六人在百年老店中飽餐一頓一共這麼多錢，挺值的，個人感覺比起米其林的餐廳實惠的多！ ↑坎迪多餐廳 我們付好了錢下樓時又碰見坎迪多在忙裡忙外的招待迎接新的客人，我們提出來想和他拍照留念，熱情的坎迪多丟下手裡的活，一個一個地和我們合影留念。品嘗過 塞戈維亞 著名的烤乳豬百年老店後，我們決定前往下一個目的地—阿爾卡薩城堡。
安東 尼奧·坎迪多（Antonio Cándido）用盤子切烤乳豬視頻👆

Mesón de Cándido餐廳相關信息：
官方網站： ******
預約電話：921 425 911 / 921 428 103
預約網址： ******
餐廳地址：Plz. Azoguejo 5 Segovia (40.001) España
營業時間：周一至周日 13:00–16:30 20:00–11:00


羅馬水道橋 ↑塞哥維亞渡槽 古 羅馬 水渠建造於 羅馬 圖拉 真大帝時代，使用土黃色花崗岩乾砌而成，堅固異常。水渠全長813米，上下分為兩層，由148個拱組成，高30.25米，氣勢非凡！最初 羅馬 人建造這座水渠的目的是為了將18公裡外的福利奧水引入城內飲用，為此古 羅馬 工程師開通了平均坡度為1%的運河。 ↑塞哥維亞渡槽 上初中的時候就讀過 塞戈維亞 古 羅馬 水渠的介紹，但是一直不明白這個拱門式的建築是如何運水的，後來聽 西班牙 人講我才明白原來水是從橋頂的跨過天然障礙克拉莫爾河流入 塞戈維亞 。 羅馬 水渠近兩千年運轉良好，至今還在使用。 ↑塞哥維亞渡槽 ↑塞哥維亞渡槽 塞戈維亞主教座堂