新加坡

2019年7月終於更新完啦~~每年一刷新加坡只為解饞~標準廣東胃的新加坡美食分享

Butterfly(吉隆坡)
2019-01-25 20:48
47385/195

↑松發肉骨茶

↑松發肉骨茶也許是因為那個傲慢的女店員，也許是因為游客太多，第二次來的我毫不猶豫地給了它差評，並且以後都不想再來。也許會去他們家其他分店吃吧，但克拉碼頭這分店我是不推薦了。或者大家錯開用餐時間來吃吧。不過它家的湯包可以買一下，$22有10包，也是比發起人的便宜。黃亞細肉骨茶一家歷經“炒作”的餐館，比如曾拒絕香港特首曾蔭權在打烊後用餐，泰國前總理曾專程來訪享用午餐。十二道鋒味中謝霆鋒帶桂綸鎂去吃過，去的是208 Rangoon店。這裡的肉骨茶使用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料，香味濃郁，店里還有好喝的自製薏米水。
\------------------以上來自網評。

暫時未有機會去探店，等探店後再回來評論，暫時給它留個位置。海南雞飯海南沒有海南雞飯，最好吃的海南雞飯竟然是在新加坡？
其實我也很疑惑，早就耳聞新加坡的海南雞飯出名，但為什麼海南雞飯會在新加坡出名？
於是在百度百科搜回來以下內容：
據說20年代至30年代，莫履瑞從海南到新加坡，由於當時生活無著落，便以賣家鄉海南的文昌雞為生。他除了賣雞以外，還用雞油、雞湯煮飯一起賣。他用手提著兩個竹籠，一個盛放熟雞，一個盛放雞飯，沿街叫賣。客人以雞佐飯，腹飽嘴香，食之難忘。海南雞飯熱也由此在新加坡興起。後來，新加坡人又對莫履瑞的雞飯進行改良，加入當地香料斑蘭葉，使海南雞飯更具風味特色。在新加坡，海南雞飯是一道名菜，已成為當地人的“國食”。
原來，海南雞飯只不過就是一道新加坡的一道平時家常菜。

海南雞飯的雞都是白斬雞，最特別的是飯，這跟我們平時吃的白米飯不一樣，我們平時煮飯是直接用水煮的，而海南雞飯的飯是用雞湯煮的，煮飯時加入薑片、大蒜、香茅草、香蘭葉，再倒上幾十隻雞熬制的雞湯一起煮，這樣煮出來的雞飯口味層次豐富。也有人介紹說先用雞油把米炒過再煮，這樣煮出來的飯雞味更濃。天天海南雞飯鼎鼎大名的天天海南雞飯啊，做攻略的時候就發現幾乎每篇游記都有它啊~我第一次去新加坡的時候，在新加坡的第一餐就是它。

按照慣例地址先貼一個：

↑天天海南雞飯特別提示：他們家每天賣多少只雞是固定的，賣完了就打烊了，所以想吃的朋友要早點去哦。不過它家天天都大排長龍的，尤其是飯點，排隊都排到轉彎了。

↑天天海南雞飯所以大家合理安排時間來。

天天海南雞飯所在的Maxwell熟食中心在牛車水附近, 牛車水地鐵下來還要步行15分鐘左右，定位在麥士威熟食中心，在佛牙寺的對面沿著厄士金路（Erskine road ）一直走進去就是了。

↑天天海南雞飯佛牙寺

熟食中心門面我沒拍，這是在網上找的圖，就在佛牙寺對面。
進了熟食中心一直往裡面走，走到最後一排就能看見它。

↑天天海南雞飯

↑天天海南雞飯價格表，拍反光了。雞腿飯和普通雞飯的價格是不一樣的。如果大家想吃雞腿肉的話，點餐的時候記得特別說明哦。

↑天天海南雞飯因為只有我一個人，所以點了一碟香滑雞飯，有大中小不同三個價格可選。想著還有兩個多小時就要跟朋友吃晚飯了，想點一份小的，老闆娘說小份的不划算，叫我點中份的，於是聽老闆娘的建議點了一份中的，$5。我這碟全是雞胸肉。別人都不愛吃雞胸肉，覺得柴，我卻偏愛雞胸肉，因為每一塊都是白花花的肉，看起來很乾凈（嗯，我是典型處女座沒錯），不像其他部位的肉有紅血絲之類的。所以當我拿到這一碟飯的時候就好感度噌一下就上來了。曾經看過一個美食節目說，如果一隻雞的雞胸肉都能做到非常滑，那這隻雞其他部位的肉一定很好吃。

也許是因為天天實在是太有名，我擔心又是被游客吹出來的美食。出乎意料地，雞肉居然有點滑嫩，而且一點都不柴！再吃一口雞飯，每一顆飯粒都吸滿了雞汁，在燈光下閃著雞油的光澤，入口層次豐富，雞的鮮味和香茅的味道在口腔裡層層鋪開，好好吃 ~~~難怪它連續兩年都登上了米其林必比登榜單。

↑天天海南雞飯海南民間有“七分雞肉三分醬”的說法，吃雞一定要點醬，而海南雞飯必定少不了一碟辣椒醬。據說別家的辣椒醬是用醋來提酸味的，而天天的辣椒醬是用酸柑仔來提酸的，所以它家的辣椒醬辣中帶有酸柑的果香。我超愛！問了老闆辣椒醬有沒有單賣，老闆說沒有，很可惜了。

↑天天海南雞飯第二次去的時候帶了幾個朋友去，人多就可以點大份的雞飯了，歐耶。

↑天天海南雞飯

↑天天海南雞飯第三次來吃，終於有機會給這辣椒醬補個特寫了。天天海南雞飯的辣椒醬，我超愛！東風發海南雞飯女人嘛，是挺貪新鮮的。即使有這麼好吃的天天海南雞飯，我還是忍不住想試試其他的海南雞飯。東風發就是做攻略的時候看到新加坡前總理李光耀和現任新加坡總理李顯龍兩父子都去光顧過，心想應該也不會差。一看地址，不就在天天海南雞飯隔壁的隔壁的隔壁的隔壁的隔壁嗎？就差幾個鋪位，一起試了！

↑東風發海南雞

↑東風發海南雞跟旁邊大排長龍的天天海南雞飯相比，東風發一個顧客都沒有，顯得相當冷清。我點了一份中份，$5.5，有一碟雞肉和一碗雞飯，還有一碗清湯。價格比天天海南雞飯實惠。雞肉跟我在廣東吃的白斬雞嫩滑程度差不多，雞飯也是味道濃郁，但少了香茅的香味，層次感沒那麼豐富。

↑東風發海南雞最後來張天天海南雞飯和東風發海南雞飯的對比圖，綠碟是天天的大份雞飯$7.8，白碟是東風發的中份雞飯$5.5，我跟朋友一致認為，兩家的雞嫩滑程度差不多，天天的雞肉質更緊致一點。而且天天的雞飯和辣醬完全完勝東風發。東風發只有一個優勢，就是價格便宜實惠。

另外，在Maxwell熟食中心還有其他非常多的美食，推薦薏米水，新加坡天氣非常熱，來一杯冰薏米水簡直爽到爆。文東記海南雞飯說到新加坡最出名的海南雞飯，不得不提文東記 Boon Tong Kee。它可是被新加坡旅游局推薦的吃海南雞飯的地方，從新加坡火到香港，連劉德華也為之傾倒。白飯是雞油烹飪的，最特別的是雞飯竟做成金字塔造型，可以自選雞翅或雞腿。除了雞飯必吃外，這裡的麥片蝦也值得品嘗。文東記在新加坡有6家，《十二道鋒味》中謝霆鋒和桂綸鎂去的便是Balestier Road的文東記。

有時打卡美食我是相當的佛系，走到哪餓了就看附近有沒有出名的美食才決定要不要去，沒有的話就隨便吃。文東記就是我在爬完新加坡最高峰之後走去地鐵站的路上見到的。

↑文東記

↑文東記它家的米飯原來真的是金字塔造型的，哈！

↑文東記味道嘛，說實話，當時爬完山的我又餓又累又熱，到店都已經是下午四點，喝了一杯酸柑汁，整個人就滿血複活了，所以對酸柑汁印象比較深，反而對雞飯的味道就不太記得住了。但是，作為被新加坡旅游局推薦吃海南雞飯的地方，味道是不會令大家失望的，而且就餐環境也比較舒服。畢竟Maxwell熟食中心就是大排檔的環境啊，這一點跟可以吹冷氣的文東記是無法比的。
價格呢，上面那碟雞$9，飯是$0.6一個，還有開胃菜和濕巾也是要收費的，買單另收10%服務費和7%的稅，上圖這頓飯一共吃了$20。

目前在新加坡吃的這三家海南雞飯，在我心目中天天排名第一（因為它家的飯最好吃），第二是文東記，東風發排名第三。還有一間很出名的威南記留在下次打卡名單中。了凡香港油雞飯相信有follow美食的人都應該有聽說，2016年新加坡有一家小販拿到了米其林一星，這是100多年來《米其林指南》第一次將頭銜給了一名路邊小販。它就是了凡香港油雞飯，不過，這家店不在香港，而是在新加坡。

在著名景點佛牙寺後面，藏著一棟不起眼的大廈-牛車水大廈。
這裡，是新加坡人的美食天堂。
陳翰銘的“了凡油雞飯”小店，就隱匿在大廈2樓的某個角落。
不用擔心找不到這家小店，因為排隊人數最多的那家，一定是它。本來是上午十點半才開業，9點半甚至更早就已經有人來到店前排隊。
每天固定賣多少只油雞，一般下午三點左右就賣完打烊了。
30多年來，陳翰銘只專註於料理一隻雞，把一碗10塊錢的油雞飯面做成了米其林料理。
據說去領獎的那天，陳翰銘一早就出發，領完獎回來繼續開店斬雞。