走，喝個小酒 ｜ 維也納Heuriger瞭解一下

前不久，秉著：食，不厭精，追求超凡脫俗，但又嚴格掌握既不超凡也不脫俗的態度，二嫂領著二哥不遠萬里，親口感受了一把 維也納 的小酒館文化。

正巧11.11，各位在古老東方開始“剁手”之時，在遙遠的西方—— 奧地利 ，每年的11月11日（聖馬丁節）當天都要為當年的新酒進行命名，稱為“Heuriger”。

Heuriger | 小酒館今年夏天，去到 維也納 的第一天，二嫂就去 維也納 當地人最喜歡去的Heuriger吃飯喝酒。後來這成了我們在 維也納 最自在的吃喝方式，每次要燒腦想今天吃什麼的時候，天空就飄來五個字：去小酒館吧～

Heuriger，就是 維也納 的小酒館。

維也納 人常說：
Man geht zum Heurigen, sitzt beim Heurigen und trinkt Heurigen.

這是 維也納 人最喜歡的約酒方式，意思大概是：下班後咱們去小酒館，坐在小酒館，喝今年的新酒吧！

就像我們這裡，大家會說：下班後有事兒嗎？沒事兒咱去擼個串喝啤酒吃炸雞怎麼樣？


小酒館里所賣的酒，完全是主人家所釀的酒。在 維也納 ，Heuriger不僅代表小酒館本身，也代表每年秋天葡萄園主人新釀的酒。所謂新酒，就是每年的11月11日聖馬丁節開市，直到下一年的這一刻，店家所賣的當年新釀製的葡萄酒，都稱作新酒。

根據當地法律規定，Heuriger只可以賣自家釀的酒，外加一些小吃，主要是冷食。每一家的小酒館，都會有一個Busch，也就是小酒館的食品攤了。那裡供應了一些可以選擇配酒的小菜。一般是當地或是他們家自己料理的肉品和奶酪，如火腿和熏肉，鹹肉，冷肉和冷家禽，色拉，泡菜，煮雞蛋，麵包，黃油和豬肉，豬油渣，杏仁，花生等，一般沒有熱食。但是店家可以幫你把買的走油豬肉熱一下給你，二哥就這麼乾的。

關鍵點來了為什麼人們喜歡上小酒館喝酒？

原來，小酒館可以享受免酒稅，所以到Heuriger喝的葡萄酒，都比一般餐廳的葡萄酒便宜很多。小酒館里的酒可以按杯購買，而更多的佳釀則會按瓶出售。

但是，小酒館也不可以像一般餐廳那樣每天開門營業。通常，那些只提供 維也納 自產葡萄酒的真正 維也納 Heuriger，會以一束松枝和寫著Ausg‘steckt字樣的牌子作為標誌，代表他們正在營業，歡迎光臨！


維也納 的葡萄酒雖不是歷史和產區的寵兒，但如今，喝 維也納 最新鮮的葡萄酒也成了一種時尚，雙11，你們一定要“剁”手嗎？還是留一手，去 維也納 最接地氣的Heuriger？

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

氣味當共知，哪能不攜手。公眾號請關註“行游歌者”。

本文由行游歌者原創且發於“馬蜂窩”，未經授權，不得轉載。