赴一場清真味的盛宴——吃在寧夏

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寧夏 是 中國 回民的大本營，也自然而然是 中國 清真飲食的大本營。如果你也是一個深愛著牛羊肉執迷不悔的食肉吃貨，如果你也認可清真飲食對原材料、加工過程處女座一般的挑剔、嚴謹，你一定值得去一次 寧夏 。

我不認為 寧夏 是一個在飲食上受到高度關註的地區，也許不熟悉的人對 寧夏 飲食最大的印象僅僅止於它的牛羊肉、尤其是羊肉很多、而且很好。但至於多在哪兒、好在哪兒，就再接不下話。

這次，我用9天的時間走完了 寧夏 每一個城市，儘量用我的目光和嘴巴去發現 寧夏 的諸多飲食，將所得之內容彙總於這一篇推送中與你分享，希望讓你看到一個儘量完整的舌尖上的 寧夏 。要是一不小心讓你產生了說去就去的衝動，那我可是要從夢中笑醒的。

我將分為肉食、麵食、其他三個部分來呈現 寧夏 飲食，下方多圖，提前預警。


肉


手抓羊肉 分為涼、熱兩種手抓，盛行於 吳忠 、 銀川 地區，尤以 吳忠 最佳。



手抓羊脖 另一常食的手抓部位。



烤羊排 香酥的烤羊排，無人可擋。



涮羊肉 流行於 銀川 地區，勝在羊肉品質。



羊棒骨 筋瘦的羊棒骨，扎實的肉。



黃渠橋爆炒羊羔肉 發源於國道旁的火辣美食，最好的仍在黃渠橋鎮。



碗蒸羊羔肉 源於 同心縣 的純肉硬菜。



炒燴肉 酸辣下飯的典型 西北 菜。



酸菜炒肚絲 中衛 特色菜，酸爽脆韌。



羊頭 固原 的生猛之食。



羊蹄 可滷可烤，綿軟糯韌。



烤肉 有肉的地方就有江湖，就有烤肉。



羊雜碎 流行於 吳忠 、 銀川 ， 吳忠 最佳。



牛骨頭