從南到北： 歹丸！原來你是這樣的寶藏島嶼！

↑文章牛肉湯 坐的位置旁邊就是牛肉切割室，所有操作空間都透明化，大家吃起來也放心喔～ ↑文章牛肉湯 牛肉湯，可以配上些許姜絲去去腥味（然而我根本沒吃到任何腥味），左邊有辣椒的那桶醬料，牛肉蘸上超級好吃！強推那個醬！我們試了另外一種類似於豆瓣醬的醬料不是很好吃。 ↑文章牛肉湯 ↑文章牛肉湯 文章牛肉湯的開放式廚房哈哈哈哈，就在路邊，怎麼做都看得到～

😘阿明豬心冬粉

如果說文章牛肉湯是我在 臺南 吃到的美食第一名，那麼能與他媲美的只有這家位於保安路的阿明豬心冬粉。阿明豬心冬粉也是一家做了很久的老店，每天下午5點準時開店，從開店的那一分鐘起，門口就一直呈現食客絡繹不絕的狀態。採用的也是類似於文章牛肉湯似的全透明開放式廚房，從準備食材到烹飪的每一步，都清清楚楚的呈現在食客眼前。 ↑阿明豬心冬粉 ↑阿明豬心冬粉 雖然店名叫做阿明豬心冬粉，但是除了豬的五臟六腑之外還賣部分鴨子的內臟。在這裡必須說一下，和文章牛肉湯的牛肉一樣，阿明家的豬肉以及內臟也是全部選用“溫體豬”來做原材料的，所以很好的保留了豬肉及內髒的新鮮程度，可以說有好食材就是做好美食最重要的第一步啦～ ↑阿明豬心冬粉 阿明本人 ↑阿明豬心冬粉 阿明的工作台，雖然看起來亂糟糟，但其實很有條理，中間像水杯一樣壘起來的工具，實際上就是阿明用來燙內髒的容器，乘一些熬煮很久的骨湯放入容器中，再加入將新鮮切好的內臟，接著再把容器放入骨湯中，神奇的容器會漂浮在骨湯上，有點像我們麻辣燙的做法，但是內臟和熬煮的骨湯卻不是直接接觸的，這樣就避免了內臟被持續加熱，能夠很好的保持內髒的嫩度。 ↑阿明豬心冬粉 ↑阿明豬心冬粉 阿明的店分兩種點單方式，外帶的拿外帶單，內用的拿內容單，到了之後先找位置坐，然後問老闆取一個號碼，之後勾選好菜單之後，等著阿明叫號，記住了，這可是和阿明直接接觸的機會喲～僅此一次～
我們點了豬心冬粉、排骨湯、骨髓湯以及一個綜合湯（豬心、豬肝、豬腰）。 ↑阿明豬心冬粉 湯頭全部是用豚骨熬制的，但是又有些許區別，骨髓湯和排骨湯是有點點藥膳的味道在裡面，顯得十分濃郁，而豬心冬粉和綜合湯是純豚骨湯。店家會給一個小碟，裡面有 臺南 的醬油膏和一點點姜絲，能夠為清淡的豬內臟增加一些 臺南 味道。 ↑阿明豬心冬粉 綜合湯真的很好喝～豬腰、豬心、豬肝真的都是我吃過最好吃的，而且打破了我這個北方人對於豬內髒的認知。要知道，我們北方人吃的豬肝除了溜肝尖就是滷豬肝，兩種都硬的要死，豬腰就是烤豬腰或者是炒腰花，也與嫩字絲毫不沾邊，更別說豬心了，這種食物基本上只有南方纔有吧～這一碗綜合湯的豬心、肝、腰都非常新鮮軟嫩，沒有一點點腥味，倒是加上醬油膏之後有點點甜，不過即使不加任何蘸料也很好吃，我們一邊大呼“太好吃了！”一邊風捲殘雲讓碗見底。 ↑阿明豬心冬粉 排骨湯我只喝到了湯，還不錯，喜歡藥膳的味道。 ↑阿明豬心冬粉 豬心冬粉裡面的豬心也是嫩嫩的感覺，和我們在 泉州 吃到的滷豬心十分不同，比較軟嫩，配上冬粉多了層次感，不愧是阿明家的招牌哦～ ↑阿明豬心冬粉 嘻嘻，最後我問 臺灣 朋友，為什麼這種粉叫做冬粉，因為畢竟我們這邊都叫他粉絲，最後的解釋是因為這種粉是綠豆粉，冬天只有綠豆能做粉，所以就簡稱冬粉咯～

😘雙月牌沙茶爐

這家沙茶爐也想十分鄭重的推薦一下，畢竟這也是我吃過最鮮美的火鍋了。這樣一說， 臺南 簡直就是以美食生動的闡釋了“鮮”字，畢竟“鮮”由“魚”和“羊”組成，所以專門以海洋生物來蒸煮的沙茶爐，絕對能夠稱得上是非常“鮮”美了！

臺南 有不少家沙茶爐，這家可以說是非常不出名（在游客中），畢竟他連個大眾點評的條目都沒有，第一條評價還是我因為太好吃了才寫的。這家沙茶爐也是 臺灣 朋友帶我去吃，傍晚6點半去的時候，店家已經沒有多餘的位置，所以在門外等了將近一個小時才吃到。 ↑雙月牌沙茶爐 他們家的沙茶爐比較獨特，用的是豚骨湯做底，放入干貝、蝦米等等，然後籠上蒸海鮮，有魚、蝦子、貝殼類、螃蟹等等，都是用當天新鮮的海鮮，蒸汽在鍋子里來回運動，也把海鮮的鮮甜氣帶到了湯底中，經過一段時間的煲煮之後，上層的海鮮已經熟透、底層的湯底味道鮮美。鍋子上來之後，可以先乘一碗湯嘗個鮮，再把上層的海鮮吃掉，順便煮一些丸滑類的涮品，再加上 臺灣 的高麗菜（捲心菜），味道簡直鮮美極了！而且下麵的湯會越煮越鮮，越煮越甜，一喝就停不下來。
↑雙月牌沙茶爐 ↑雙月牌沙茶爐 周末或者下班後，叫上三五好友或者家人來享受美食，真的十分愜意了～ ↑雙月牌沙茶爐 ↑雙月牌沙茶爐 螃蟹和魚一層～ ↑雙月牌沙茶爐 蝦子和章魚哥一層，配上一點點蒜瓣。 ↑雙月牌沙茶爐 生蚝、花蛤以及蟶子、海螺一層，味道越來越鮮。 ↑雙月牌沙茶爐 ↑雙月牌沙茶爐 ↑雙月牌沙茶爐 傳說中的最鮮美湯底！真的很好喝！ ↑雙月牌沙茶爐 後面其實我們還煮了不少丸子、蘑菇以及高麗菜還有新鮮溫體豬，真的好好味！尤其推薦花枝丸！真的特別好吃！從來沒有吃過那麼好吃的花枝丸！新鮮的花枝十分q彈，包裹花枝的魚漿被摔打的十分有勁，放在嘴裡面層次很豐富，味道還有點回甘，感覺自己之前吃的花枝丸都不能叫做花枝。 😊可以嘗試臺南 的美食種類太多，有一些是我覺得味道還不錯，但是 臺灣 朋友覺得味道比較普通，但還是在平均之上的店，有下麵幾家。

😊蔡三毛豬血攤 ↑蔡三毛豬血攤 蔡三毛豬血攤是我看馬蜂窩上一位 臺灣 朋友的推薦去吃的，他說這家的滷肉飯他最愛吃，而且一定要肥的，所以聽從他的意見，我也選擇了這一家。蔡三毛豬血攤也在保安路上，和阿明豬心冬粉挨得很近。 ↑蔡三毛豬血攤 攤位非常有 臺南 古早味的特色。 ↑蔡三毛豬血攤 ↑蔡三毛豬血攤 點單也是分內用和外帶兩種形式，我們點了滷肉飯、滷豆腐、滷竹筍、豬血大腸湯、乾拌綜合等等，上菜很快。