Vlog2 | 你周末無聊時，我去清邁學泰菜、拍婚紗、逛了10多家精緻小店...

它就在素貼山腳下的一個不知名的林蔭小道里。我們剛到的時候真的能聞到麵包香味。沒想到小小樹林裡面，有這麼多好吃好玩的東西。也正符合了 清邁 人的脾性，他們喜好清靜，便把目光投向了城市四周的山群里。 這一家的果汁來得很特別，是需要靠人工發力。老闆是個不折不扣的環保人士，希望向大家傳遞低碳出行的理念。牛肉先生選了芒果、青檸和百香果，加點牛奶蜂蜜，跨上自行車做一杯特別的果汁。 麵包集市當然少不了麵包，買了經典的巧克力可頌🥐，酥軟的麵皮，配上一杯咖啡。周六的早晨在 清邁 郊區感受一點 法國 風情。 買了麵包和果汁坐在滿是浮萍的湖邊吃個早餐，好不愜意～ Thai food cooking class在麵包集市不敢吃得太多，是因為我們馬上要去上一個做 泰國 菜的課。聽說不僅能做，還能吃到很多美食喔！我們報的是在TripAdvisor上排名第1的Thai Akha Kitchen一天的課程。

快到九點時，一輛紅色雙條車出現在我們面前。車上已經有來自 香港 、 印度 、 德國 和 美國 的朋友。接著司機把我們統一送到美食課程的出發點 清邁 門附近的當地菜市場認識了我們的 泰國 Akha族老師Niti。她雖然不會中文，但英語是沒有問題的，牛肉先生就擔起了翻譯官的職責。

說到Akha族先來聽聽牛肉先生帶來的歷史小課堂：
生活在 泰國 的Akha族人其實最早是從咱們 雲南 省的山區過去的,是哈尼族的一個支系。20世紀30年代，Akha族群的一部分從邊境越過 緬甸 並向 泰國北部 遷徙，是一支生活在高山⛰️的民族。

如果想要瞭解 泰國 人民的生活，每日的早市是最好的機會。Niti帶我們去的Bumrung Buri Market只在每天早上開放。我們的菜市場採購之旅從猜芒果糯米飯的米開始。 大家可以猜猜這個粉色的蛋是什麼？一定想不到就是我們 中國 的皮蛋吧

沿著菜場的小路，我們一路走一路聽Niti熱情地講解。還會把今天所需的食材一併買齊。

在每個攤主前，都會讓我們試嘗這些烹飪原料。👇


當我們嘗完了這個用糯米飯沾著吃的小菜之後才知道，原來那坨紅紅的肉醬竟然是生的水牛肉 沙拉 。

除了 泰國 菜所需要的食材，Niti也為我們介紹了好多Akha族會用到的食材。

菜市場之旅我們認識了 泰國 甜角tamarind、青蔥shallot、lemongrass香茅草、 泰國 薑galangal、 泰國 青檸葉kaffir lime leave等等。這些可都是 泰國 咖喱或冬陰功湯的必備材料喔！

菜市場之旅結束，又上雙條車和大家伙一起回到了Thai Akha Kitchen的廚房。

所有人圍在一起，每個人都有自己的一個爐竈。新鮮蔬菜以及肉類也都為我們提前準備好了。

接下來的時間就交給Niti教我們邊做邊吃，一共會做7道 泰國 菜還有3道Akha族的小菜。 好在我們在家的時候經常做飯，因此切菜、掌勺都很自然嫻熟，哈哈！就連Niti老師也看出來了。

青木瓜 沙拉 和炸春捲是 泰國 人民日常生活里最常見的開胃小菜。青木瓜 沙拉 加入了魚露、檸檬汁後味道特別清爽。第一次吃自己做的青木瓜 沙拉 感覺特別棒。

在做主菜咖喱前，我們就先將糯米粉提前放入蒸鍋，大概需要40-50分鐘。

咖喱有紅咖喱、綠咖喱、黃咖喱、瑪薩曼咖喱還有娘惹咖喱等等。牛肉先生選了辣度🌶️🌶️🌶️的紅咖喱，牛肉小姐選的青椒色綠咖喱。
做咖喱基底真的是考手藝，放入辣椒、 泰國 薑、蒜、香茅草、青蔥等之外，最重要的是 泰國 風味的蝦醬。蝦醬聞著會有點臭，但卻是咖喱基底的精華。把所有原材料放入研磨咖喱的石臼里。接著整個廚房就全都是石錐敲擊的聲音，乒乒乓乓作響。
牛肉小姐旁邊的 印度 大姐在家裡幾乎天天都做咖喱。因此當所有人都只完成50%的時候，她已經做好了80%。不得不膜拜她神奇的手速～

Niti老師喝過了牛肉先生做的冬陰功湯後，比了個大拇指說“Typical Thailand street flavor!“牛肉先生瞬間笑開花。

Pad Thai泰式炒河粉是 泰國 菜最經典的一道菜，而且還是Akha民族發明的。Niti說當年二戰時斷糧，米都被軍隊所用。沒糧食吃了，只有換用河粉來作為主食，加上 泰國 豆芽、羅望子醬。不一樣的口感迅速久占領了 泰國 人民的心。

在我們等候芒果糯米飯的時間，又做了三道Akha族的菜餚。
一整天的課程完美結束，在異國去學做當地的美食對我們來說本身就是一件好玩的事情。還可以認識來自各個國家的新朋友，🇩🇪 德國 小哥一直在感嘆 成都 的人口竟然是 德國 人口的五分之一；🇺🇸 美國 的女生告訴我們說一直想去看大熊貓。

通過跟Niti聊天，不僅僅學到 泰國 菜的做法或者關於美食原材料的知識，更多的是通過當地人的言語瞭解一個地方的性情。 清邁 自帶的一種散淡與 平和 腔調都能從Niti身上找到。 在離開之前，Niti送了我們兩包紅咖喱、綠咖喱製作原料和一本 泰國 菜“秘籍”。

Skateboarding to Nimmana Road牛肉先生在這次來 泰國 前，立了個flag今年一定要學項技能滑板。就帶著新買的雙翹板飛到 清邁 。寧曼路真的是各種小店扎堆，離我們的酒店也很近。它其實是一大片區域，並不只是一條街道。總體佈局挺規整，路況也較好，所以牛肉先生打算帶著滑板去逛逛。

寧曼路老店 新店 有太多，裝修也都有自己的風格。超級適合拍照，至於味道嘛，百口百味。牛肉夫妻把我們這幾天搜羅的店給大家羅列了出來，下午的時間段交給你們自己選～

1⃣️
Gallery Seescape and SS1254372 Cafe

從我們酒店出發到這家咖啡廳步行只需4分鐘,我們經過的時候看到外觀圓形玻璃有種來到霍比特人小屋的感覺。
屋外的門廊、椅子和屋內的擺設都充滿藝術感，原來它就是一個藝術工作室➕咖啡廳的結合。