從心—OS2017NO.01—中東NO.01—聞香識心
一、妖言妖語：大多故事的開始相對精彩近期總覺得時間不夠用，《9號秘事》掃完翻出《瘋城記》，兩天內搞定幾十集英劇，原想表述的小多，但到後來覺得，嗯哼，各人各感知，覺知當下體察自身，便可以了~
所謂的反轉所謂的蟲洞打開，回糾曾各個細節，其實均順利成章，只是我們習慣用大眾慣用的思維去分析解剖去決斷。如果多年前的《天才在左 瘋子在右》，當真了就是跟自己較勁了，難過的最終莫過於自身…
每季的開頭往往是最精彩的，而太多的人生收尾的很莫名，但願，不負如來不負卿~
二、世界上有了阿拉伯人才有香料
去往或返程 埃及 的必經之路— 中東 ，它不屬於正式的地理術語，地理位置上涵蓋了 亞洲 西部與 非洲 東北 部的部分地區地區，包括西亞和 非洲 埃及 ；聯繫亞、歐、非三大洲，溝通大西洋和 印度 洋；自古以來是東西方交通樞紐，位於“三洲五海”之地，戰略位置極其重要，為爭奪寶貴的 淡水 資源和石油資源，常年戰爭不斷。
關於“ 中東 ”，可切入的點太多，侃富饒聊石油？侃絡腮聊MAN'S T？侃媚眼聊妖嬈？最終回歸，味蕾的覺知～
浴鹽！？香料！？
阿拉伯人對香料的使用和喜愛很可能得益於 埃及 文明的影響公元前4000年，法老曾遠行 東非 之角，獲取31棵香樹，這些戰利品釋放出的香味令法老嘆為觀止。
當年人們使用加工儲存香料的情景仍清晰可見 埃及 人的日常生活，從烹飪食品治療傷口到防腐美容無一不與香料有緣：香料特有的防腐功能使木乃伊成為考古界探索的曠世之謎；世界戰爭史上，古 埃及 艷後克裡奧派 特拉 以橄欖油美髮後，使愷撒和 安東 尼征服 埃及 的夢想化為泡影，這段香料降將軍的佳話讓人們驚嘆不已。
在古 埃及 的宗教活動中香料更是不可或缺之物，身處香氣繚繞的氛圍，被認為更易於與神靈接近，從中信徒們可領悟到極佳的精神享受，感受崇高精神境界帶來的人生真諦，這種認知被看作是不可更改的神聖傳統並延續至今。
阿拉伯水煙絲成分30%的煙草&70%的水果果燃（可燃狀純天然水果香料），作為阿拉伯水煙絲的主要成分當然還屬原產地廠家的品質最好。 
從各式口味的水煙路邊成箱堆疊，至咖啡豆烘培店的時不時相遇，再至各色香料店的比比皆是，仿佛世界上能有的全有的味道都可在阿拉伯這個神奇的大染缸里找到。 
中東 人在製作甜食的過程中喜歡加入大量新鮮的奶油，他們會用大量的蜂蜜或者糖漿來調製，所以吃起來部分甜點的甜度相比其他地方要甜得多，讓這個飯後點心變得更名副其實的甜。與此同時， 中東 人還喜歡用開心果來作為甜品的配料之一，開心果味做成的冰淇淋，開心果搭配的各種甜點等，隨處可見開心果的蹤影。 
開心果&N款香料的組合，融入在香草冰淇淋中，異域感十足，奇葩的味道尚能接受~ 
阿拉伯紅茶：新鮮薄荷，足夠量的白砂糖，當地人非常喜歡薄荷，喝茶也要放一兩片。 
人未至香已臨香水歷史上的一大進步發生在中世紀的早期，阿拉伯人發明瞭大規模的植物蒸餾法（四大DIY香水法其餘三，溶媒提煉法&壓榨法&油吸法）：
12世紀，阿拉伯人發現當植物原料放在沸 水裡 面的時候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，當蒸汽冷凝成水，油脂便漂於水面之上，然後就可以把它們收集起來了。該過程重覆幾遍，便可得到純度盡可能高的香油。
19世紀晚期，蒸餾萃取技術的運用使這項工藝改進了很多，用這種方法時，蒸汽是通過在冷 水裡 的細管子冷凝的。
夜晃時穿過了N個市場，在某一拐角遇見了這家店，比街邊隨意搭建的小型作坊顯得靠譜，當時嫌過於濃郁沒收，第二天不死心重新尋覓，竟然還能七彎八拐最終找到，得理：女寧不是天生沒方向感，大多時是懶得記路，真有心再怎麼著也能實現心愿~ 
香精（PARFUM）：是香水的最高標準，濃度也是最高的。這種產品一般是3種規格：7.5ML，15ML，30ML。香精油含量在20%－30%之間，混合90%的酒精。在 法國 被稱之為：PARFUM，在 美國 叫做：PERFUME，然而她還有一個不太常用的名字：EXTRAIT。 香精－這種在液體中最高等級也是最貴的香水，通常會被商家披上華麗的外衣（華麗的包裝，精美的水晶瓶子）。不但如此，其成分也是由最貴的天然成份製作而成。而且她的留香是最持久的。
淡香精（EAU DE PARUM）：比香精低一個等級，稱為“香精水”。香精油含量在12－13%左右，混合90%的酒精。 香水（EAU DE TOILETTE） 香精油含量在6%－12%之音，混合85%的酒精。這種等級的香水留香時間短，通常一天要噴好幾次才能維持其香味。 這種等級的香水，即是女士香水中最低一級，也是男士香水的最高等級。
香精濃度在七八十年代曾經一度高達30%－70%，但是由於純天然成份的濃度太高而引起了一些顧客產生過敏癥狀，以及在皮膚和衣物上形成了色素沉澱斑點。根據國際香水組織的最新規定，對香料製品的濃度重新進行了劃分： 香精：23%－27% 淡香精：12%－20% 香水：10%－12% 。
香精並不代表味道濃郁，而是指純度精，濃度高。 比如 說同一款味道輕淡與一款味道濃郁的香水，它們都劃分為香精，淡香精與香水三種產品。這三種產品的味道完全相同，所不同的只是由於濃度的差別而導致在皮膚，頭髮和衣物上的持久時間不同而已。部分認識的誤區在於：在同一款香水中，香精比香水的味道濃郁，其實這是錯誤的。
店內出售的有成品貼牌包裝好的香水禮品，也有選擇灌裝的濃香精，經稀釋後的淡香水裝瓶，根據瓶子的具體毫升數&瓶子製作的精美度，價格不一。 中東 的香大致算得上重口味，濃郁且厚重質感貫穿全程，木香、琥珀、樹脂、粉香、香草這類香調的出現頻率很高。
香水的味階香水會因為時間的變化，根據各種不同香料的揮發性而產生差異的變化。調香師在經過千萬次的實驗過程中，找到香氛呈現最優美的姿態，也正因為如此，香水的調性與味階決定了每一瓶香水截然不同的性格與特色。
一般的香水在香氛的表現上會有三個階段的表現：前味出現的時間約10~30分鐘，剛聞到香水的氣味，因為揮發性高所以持續的時間不是很久，通常柑橘調為調香師最常在前味使用的香料 ；中味的時間約香水使用後30分鐘~3小時，是香水調性最佳表現的時刻，傳達著這瓶香水的精神，通常花香調及果香調最常在這裡出現；後味出現的時間約為2~3小時之後，是香水最後展現溫暖餘韻的時刻，通常以樹木系或動物性香料為最常使用的香料。
女香相對中庸了些許，最終選了兩款別緻的男香帶回：前款走醇厚風，中味類似杜松子酒中夾雜了多份的薄荷，後調的麝香味慢慢沉澱，即便是14小時後過後手腕處的回香仍縈繞鼻息；後款常規款又夾雜著些許不諳世俗，琥珀和木香的結合使得清甜和馥郁很好的結合在了一起。
老爺對此的評價，丫頭，第一款你駕馭不了，別用了… Take a break：阿拉伯咖啡
英國 人喝的是茶， 美國 人、 臺灣 人喝的可能是茶或咖啡認任選，而阿拉伯人喝的多數就是咖啡了。事實上，世界上第一杯咖啡，正是由阿拉伯人熬制的。阿拉伯國家大街小巷最為常見的是三種店鋪，金店、甜點店和咖啡店。純正的阿拉伯咖啡是一種需要用小杯慢慢品啜的飲品。
1、路邊的咖啡小店阿拉伯國家街邊的咖啡店一般幾平方米的面積，清一色的白粉牆面，高至胸前的櫃臺和一架多功能的咖啡機，以及超大桶的雀巢咖啡罐兒和奶粉罐堆砌的三角圖形，身兼服務員、收銀員的老闆就站在“大三角”後面，咖啡店通常只賣摩卡、卡布奇諾、美式咖啡、阿拉伯咖啡以及熱巧克力，人滿為患的永遠都是咖啡店。這點和 越南 很像，老越走的識滴滴咖啡路線，加煉乳或白糖，難得加鮮奶~ 
世界上第一杯咖啡，正是由阿拉伯人熬制的。當 歐洲 人第一次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”，在16世紀許多 歐洲 旅行者留下的文獻中，敘述了阿拉伯人啜飲一種有黑色種子煮成的黑色蜜糖。早在 歐洲 人瞭解咖啡前，3世紀，阿拉伯人就已經知道如何烘烤咖啡、保留芳香了。阿拉伯咖啡的傳統製作工藝，是使用滴漏方式製作，加入桂皮、豆蔻等阿拉伯傳統香料混合煮制。其味道雖然與現代西式咖啡有天壤之別，但卻是咖啡的鼻祖與原型。 阿拉伯咖啡，杯子小，味兒濃，顏色接近黑色。通常，飯後或者招待客人時，都會喝上一杯，而沒事兒時去咖啡館一坐也是他們生活中的一大內容。
這種咖啡流行於 中東 、 北非 和 中歐 地區。跟其他咖啡不一樣， 土耳其 咖啡煮制的方法很特別。一般用一個葫蘆狀的鐵質小咖啡壺，加水後放到爐上煮，之後放入咖啡粉輕輕攪拌而成。通常有經驗的人會把上面浮起來的一層沫撇出來分到不同的杯中，增加濃香的口感。
煮出來後，他們會分別放到 中國 酒盅大小的小杯里，用托盤端上來。一般咖啡的味道有三種：無糖，少糖，多糖。在阿拉伯語里，三種口味都有專門的詞：無糖叫”塞達”，少糖叫”瓦塞特”，多糖叫”齊亞德”。在煮之前他們會問你要哪種口味的。
事實上，如果時間允許，阿拉伯人喝咖啡有一套傳統的儀式， 比如 在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然後是賓主一同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然後才開始烹煮香濃的咖啡。阿拉伯友人曾邀請記者品嘗真正的阿拉伯咖啡。友人拿出小得不能再小的咖啡用具——一個碗大的帶柄開水壺，半個手掌大的小茶杯，還有個比挖耳勺大不了多少的銅勺子。接下來就是一系列繁瑣步驟：煮水，切薑片，舀白糖，然後加入一紙包的黑色粉末和一些叫不出名的阿拉伯香料。其味道相比奶糖混合的西式咖啡更為濃烈。
因此，賣咖啡豆的店鋪大街小巷開花，只有留心留意，時不時不期而遇。 2、阿拉伯咖啡與土耳其咖啡非同一阿拉伯咖啡與 土耳其 咖啡的加工和製作方式基本相同，唯一的區別是 土耳其 咖啡在研磨之後直接包裝；而阿拉伯咖啡則是在研磨成粉之後加香料，然後包裝。因此阿拉伯咖啡在製作好之後，就帶有香料的味道，而 土耳其 咖啡則沒有香料的味道。
對於咖啡小入迷的ME而言，如何區分阿拉比卡種（coffea arabica）與羅布斯塔種（coffea robusta/coffea canephora）十拿五穩，，難得遇見的自家烘培又售賣豆子的精品店，實屬幸運。 
通俗地說，咖啡豆大致分為阿拉比卡中和羅伯斯塔豆。最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是將整顆果實 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其後他們將磨碎的咖啡豆與動物的脂肪混合，來當成長途旅行的體力補充劑，一直到約公元 1,000 年，綠色的咖啡豆，才被拿來在滾水中煮沸成為芳香的飲料。又過了三個世紀，阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，由於古蘭經中嚴禁喝酒，使得阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。 
烘焙的時候就看個人技術了，控制火候算得上一門化學與物理相融合的高難度理科課程，對不同生豆的理解甚至敏銳看出豆子所蘊含的特點，是 成功 的關鍵。一般小型商用的烘焙機功能肯定沒有工廠的多了，前後收了N包咖啡，在他家收的，是喝到目前為止最為滿意的阿拉伯咖啡豆，在選好豆子&稱量確定好足分量後，灰鬍子BOSS叔再添入N種香料，一共加入研磨機里打粉，盡可能細些（路邊小店的咖啡渣記憶猶新），回來後法壓壺加鮮奶，簡單又可口。 
住在 地中海 的某晚，酒店里實屬吃撐了活得不耐煩了順帶想辜負好時光，趕酒店最晚20點的渡車出發，22點30在市區下車點記住即可， 連鎖中小食品超市，也有近20款咖啡豆的售賣，相較前一家的精品路線，這家更為大眾化，一進店門茴香、咖喱、胡椒等多種香型混雜，挑花眼，最後的選擇是，前一位穆斯林大姐指著這個那個下個三款豆子做了嘰里咕嚕跟店員說了一通，類似咖啡豆拼配，輪到ME，直接說，“ please the same like her ”，即便語法錯誤櫃員還是聽不懂，店里唯一懂英文黑保鏢大叔MS是店長，因為第二天又去採購了一番，聊到後來“Jackie Chan”&“ Kung Fu”…一大堆 中國 特色的詞彙都上來了，被問會功夫麽，秀了幾下繡花針，他笑了~
3、調料香料無處不在
4、小遺憾：沒背一隻回來…推薦若攜帶方便，務必收一隻， 埃及 和 中東 的集市上均有，類似 馬賽 克拼接的玻璃片燈，當時因些許覺得累贅不好帶，此刻翻出照片，一聲長嘆……！！！ 
5、買酒恍若做賊伊斯蘭教不同於基督教和猶太教，它禁絕酒精飲料，飲酒不得公開得要私下進行，沒有類似西方世界的酒館或同等的場所。因此正常狀況下，旅行的方式為如下： 
或是這樣的… 
可是，這真的不是ME要的調調，於是乎，這一程的尋酒之旅可謂難度不小，所有的超市&街邊小店有的也僅僅是琳琅滿目的碳酸飲料，特定的酒類銷售店鋪寥寥無幾。… 
還好一路的利口酒很給力，在快消滅光光時，終於有了酒運~ 
中東 穆斯林國家的禁酒令不單單適應於本國民眾，除了在自己家中或有營業執照的餐飲場合，外國人士也不能隨便跟酒搭邊兒，如若發現，勢必嚴懲不貸，而賣酒的小店非常之很不起眼，且難找！
所謂的反轉所謂的蟲洞打開，回糾曾各個細節，其實均順利成章，只是我們習慣用大眾慣用的思維去分析解剖去決斷。如果多年前的《天才在左 瘋子在右》，當真了就是跟自己較勁了，難過的最終莫過於自身…
每季的開頭往往是最精彩的，而太多的人生收尾的很莫名，但願，不負如來不負卿~
關於“ 中東 ”，可切入的點太多，侃富饒聊石油？侃絡腮聊MAN'S T？侃媚眼聊妖嬈？最終回歸，味蕾的覺知～
阿拉伯人對香料的使用和喜愛很可能得益於 埃及 文明的影響公元前4000年，法老曾遠行 東非 之角，獲取31棵香樹，這些戰利品釋放出的香味令法老嘆為觀止。
當年人們使用加工儲存香料的情景仍清晰可見 埃及 人的日常生活，從烹飪食品治療傷口到防腐美容無一不與香料有緣：香料特有的防腐功能使木乃伊成為考古界探索的曠世之謎；世界戰爭史上，古 埃及 艷後克裡奧派 特拉 以橄欖油美髮後，使愷撒和 安東 尼征服 埃及 的夢想化為泡影，這段香料降將軍的佳話讓人們驚嘆不已。
在古 埃及 的宗教活動中香料更是不可或缺之物，身處香氣繚繞的氛圍，被認為更易於與神靈接近，從中信徒們可領悟到極佳的精神享受，感受崇高精神境界帶來的人生真諦，這種認知被看作是不可更改的神聖傳統並延續至今。
12世紀，阿拉伯人發現當植物原料放在沸 水裡 面的時候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，當蒸汽冷凝成水，油脂便漂於水面之上，然後就可以把它們收集起來了。該過程重覆幾遍，便可得到純度盡可能高的香油。
19世紀晚期，蒸餾萃取技術的運用使這項工藝改進了很多，用這種方法時，蒸汽是通過在冷 水裡 的細管子冷凝的。
淡香精（EAU DE PARUM）：比香精低一個等級，稱為“香精水”。香精油含量在12－13%左右，混合90%的酒精。 香水（EAU DE TOILETTE） 香精油含量在6%－12%之音，混合85%的酒精。這種等級的香水留香時間短，通常一天要噴好幾次才能維持其香味。 這種等級的香水，即是女士香水中最低一級，也是男士香水的最高等級。
香精濃度在七八十年代曾經一度高達30%－70%，但是由於純天然成份的濃度太高而引起了一些顧客產生過敏癥狀，以及在皮膚和衣物上形成了色素沉澱斑點。根據國際香水組織的最新規定，對香料製品的濃度重新進行了劃分： 香精：23%－27% 淡香精：12%－20% 香水：10%－12% 。
香精並不代表味道濃郁，而是指純度精，濃度高。 比如 說同一款味道輕淡與一款味道濃郁的香水，它們都劃分為香精，淡香精與香水三種產品。這三種產品的味道完全相同，所不同的只是由於濃度的差別而導致在皮膚，頭髮和衣物上的持久時間不同而已。部分認識的誤區在於：在同一款香水中，香精比香水的味道濃郁，其實這是錯誤的。
香水的味階香水會因為時間的變化，根據各種不同香料的揮發性而產生差異的變化。調香師在經過千萬次的實驗過程中，找到香氛呈現最優美的姿態，也正因為如此，香水的調性與味階決定了每一瓶香水截然不同的性格與特色。
一般的香水在香氛的表現上會有三個階段的表現：前味出現的時間約10~30分鐘，剛聞到香水的氣味，因為揮發性高所以持續的時間不是很久，通常柑橘調為調香師最常在前味使用的香料 ；中味的時間約香水使用後30分鐘~3小時，是香水調性最佳表現的時刻，傳達著這瓶香水的精神，通常花香調及果香調最常在這裡出現；後味出現的時間約為2~3小時之後，是香水最後展現溫暖餘韻的時刻，通常以樹木系或動物性香料為最常使用的香料。
老爺對此的評價，丫頭，第一款你駕馭不了，別用了… Take a break：阿拉伯咖啡
英國 人喝的是茶， 美國 人、 臺灣 人喝的可能是茶或咖啡認任選，而阿拉伯人喝的多數就是咖啡了。事實上，世界上第一杯咖啡，正是由阿拉伯人熬制的。阿拉伯國家大街小巷最為常見的是三種店鋪，金店、甜點店和咖啡店。純正的阿拉伯咖啡是一種需要用小杯慢慢品啜的飲品。
這種咖啡流行於 中東 、 北非 和 中歐 地區。跟其他咖啡不一樣， 土耳其 咖啡煮制的方法很特別。一般用一個葫蘆狀的鐵質小咖啡壺，加水後放到爐上煮，之後放入咖啡粉輕輕攪拌而成。通常有經驗的人會把上面浮起來的一層沫撇出來分到不同的杯中，增加濃香的口感。
煮出來後，他們會分別放到 中國 酒盅大小的小杯里，用托盤端上來。一般咖啡的味道有三種：無糖，少糖，多糖。在阿拉伯語里，三種口味都有專門的詞：無糖叫”塞達”，少糖叫”瓦塞特”，多糖叫”齊亞德”。在煮之前他們會問你要哪種口味的。
因此，賣咖啡豆的店鋪大街小巷開花，只有留心留意，時不時不期而遇。 2、阿拉伯咖啡與土耳其咖啡非同一阿拉伯咖啡與 土耳其 咖啡的加工和製作方式基本相同，唯一的區別是 土耳其 咖啡在研磨之後直接包裝；而阿拉伯咖啡則是在研磨成粉之後加香料，然後包裝。因此阿拉伯咖啡在製作好之後，就帶有香料的味道，而 土耳其 咖啡則沒有香料的味道。
