555天中國飲食探索之行——第109天 晉中·平遙
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專為吃到來 平遙 一天，多少是有些怠慢它的。對絕大多數慕名而來的人而言，吃不過是其算不上突出的一個吸引點，一睹這“四大古城之一”的完整面貌、深入其中走街串巷感受這穿越千年的風華或許才是第一要務。
可我終究來到了 山西 ，不來 平遙 ，難免一腔遺憾，所以，既抱著看看 平遙 吃食的目的，也稍微滿足一次自己的私心，我來了。
其實 中國 的5A級景區，真的能獨善其身、保持一份“純潔”面貌示人的少之又少，各種對此類景區的詬病從未消停。 平遙 ，大概也未能使自己脫離這種“5A景區魔咒”，過度的商業化、過於嘈雜的環境，它幾乎有著這些通病，雖不嚴重但也確實足夠讓一個嚴苛的旅行者略感失望。關於吃食，大概也是如此，今日的文章會有著略微不一樣的走向，望各位體諒包含。
（1）
平遙 牛肉
平遙 牛肉絕對是 山西 特產中最現象級的存在了，在 山西 各 大城 市的超市中，幾乎都將 平遙 牛肉放於顯眼的位置進行展示和銷售，有時甚至搶去了本地特產的風頭，不得不令人對這一打著 平遙 標識的食物產生濃厚的興趣。
來到 平遙 ，想嘗上一口 平遙 牛肉，變成了易如反掌之事。無論是聞名遐邇的“冠雲牛肉”銷售店，或是私人小販擺出的售貨小攤，遍佈古城的大小街道，與其說是你找牛肉不如說是牛肉找你。
最為傳統的 平遙 牛肉為上方圖片所呈現的酒紅色醬牛肉，而其他口味的牛肉或是牛肉乾等，則完全是後來的衍生品，或為了迎合市場，或為了迎合游客。關於 平遙 牛肉的歷史、製作方法、各方評價，網絡上的文章鋪天蓋地，若想深入瞭解有一大堆“論文級”的圖文可供查閱，今日僅作為一個品嘗著談談自己的味覺感受吧。
也許是期待越大失望難免就越大，無論是牛肉的咸香入味、牛肉的柔韌口感、牛肉的絲絲分明，都無可挑剔之處，但作為一種名氣大到只手遮晉的特產，我以為它顯然是過譽了。不過，來到 平遙 ，嘗上一嘗，絕對不算是踩坑，只不過，合理控制期望，才能最後獲得更大的滿足感吧。
（2）
平遙 碗脫
除 平遙 牛肉外，還有一種食物可以比較沒有爭議地被稱作 平遙 特色，那便是 平遙 碗脫（也可稱碗托、碗禿）。 平遙 碗脫的最大特點在於使用白麵製作而成，與其他地區的白麵碗托相比口感更加爽滑Q彈，從吃感上無疑更能俘獲更大量人群的口腔。
平遙 碗脫常見的使用方法主要分兩種，一種是碗脫通常的涼拌冷吃，口感冰涼爽口，口味咸酸，另一種則是較為特別的熱炒吃法，口味上更加濃重且多變，更適合天冷之時食用。
（3）
其他
用“其他”來指代這一部分吃食，是出於一種吃貨的本能懷疑，因為我十分不能確定接下來出現的這幾種食物，是真正的 平遙 特色名吃，還是單純存在於古城之中、為游客專門開發的景區吃食。將其列舉於此，歡迎各位參考，也歡迎拍磚或排雷。
月餅是頻繁出現於 平遙 古城街巷中的一種吃食，呈飛盤形狀、中間鼓，這種月餅最大的特點在於是空心的，與其說是月餅吃起來不如說更像是薄餅，酥脆之感十足，再配上淡淡的甘甜味，中規中矩。 
香草肉、香草米，從賣相上看我99%肯定它們是游客專供的特色小吃，將豆皮包裹牛肉和黑米大棗放入香草包中蒸熟便成了這種小吃。客觀地說，這兩種食物都還算有著一定的特色，且咸甜兩種從口味上說都可算中上，如果不介意其特色小吃的真實性，倒是嘗上兩個也未嘗不可。 
另一種遍佈 平遙 的所謂 平遙 特產，便是油茶了。其實對北方人尤其是陝甘地區的人而言，油茶可謂是再熟悉不過的日常食物，至於 平遙 將其作為地方特產大售特售，不知是我孤陋寡聞、還是確實有些不倫不類了。 
除了以上列舉的食物外，各類 山西 最常見的主食和炒菜遍佈古城內外，且這類店鋪大多打著“ 平遙 108名吃”的標語或名號。挑選了一家評價尚可的餐廳嘗試了一份過油肉，確實是我在 山西 吃過最差的過油肉了，以至於最後我只能以下麵這樣的表情結束這一餐：
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專為吃到來 平遙 一天，多少是有些怠慢它的。對絕大多數慕名而來的人而言，吃不過是其算不上突出的一個吸引點，一睹這“四大古城之一”的完整面貌、深入其中走街串巷感受這穿越千年的風華或許才是第一要務。
可我終究來到了 山西 ，不來 平遙 ，難免一腔遺憾，所以，既抱著看看 平遙 吃食的目的，也稍微滿足一次自己的私心，我來了。
其實 中國 的5A級景區，真的能獨善其身、保持一份“純潔”面貌示人的少之又少，各種對此類景區的詬病從未消停。 平遙 ，大概也未能使自己脫離這種“5A景區魔咒”，過度的商業化、過於嘈雜的環境，它幾乎有著這些通病，雖不嚴重但也確實足夠讓一個嚴苛的旅行者略感失望。關於吃食，大概也是如此，今日的文章會有著略微不一樣的走向，望各位體諒包含。
（1）
平遙 牛肉
來到 平遙 ，想嘗上一口 平遙 牛肉，變成了易如反掌之事。無論是聞名遐邇的“冠雲牛肉”銷售店，或是私人小販擺出的售貨小攤，遍佈古城的大小街道，與其說是你找牛肉不如說是牛肉找你。
最為傳統的 平遙 牛肉為上方圖片所呈現的酒紅色醬牛肉，而其他口味的牛肉或是牛肉乾等，則完全是後來的衍生品，或為了迎合市場，或為了迎合游客。關於 平遙 牛肉的歷史、製作方法、各方評價，網絡上的文章鋪天蓋地，若想深入瞭解有一大堆“論文級”的圖文可供查閱，今日僅作為一個品嘗著談談自己的味覺感受吧。
也許是期待越大失望難免就越大，無論是牛肉的咸香入味、牛肉的柔韌口感、牛肉的絲絲分明，都無可挑剔之處，但作為一種名氣大到只手遮晉的特產，我以為它顯然是過譽了。不過，來到 平遙 ，嘗上一嘗，絕對不算是踩坑，只不過，合理控制期望，才能最後獲得更大的滿足感吧。
（2）
平遙 碗脫
平遙 碗脫常見的使用方法主要分兩種，一種是碗脫通常的涼拌冷吃，口感冰涼爽口，口味咸酸，另一種則是較為特別的熱炒吃法，口味上更加濃重且多變，更適合天冷之時食用。
（3）
其他
用“其他”來指代這一部分吃食，是出於一種吃貨的本能懷疑，因為我十分不能確定接下來出現的這幾種食物，是真正的 平遙 特色名吃，還是單純存在於古城之中、為游客專門開發的景區吃食。將其列舉於此，歡迎各位參考，也歡迎拍磚或排雷。
