膠片北京 | 舌尖美食圖鑒

↑大董烤鴨店 大董家的烤鴨有一個特點是我之前吃全聚德沒發現的，就是當你在荷葉餅上分別塗上蒜醬，甜麵醬，放上幾根蔥絲，兩條 哈密 瓜和兩條黃瓜，再放上少許蘿蔔丁和泡菜，最後添上兩片鴨肉，捲起來咬下一口，嚼個七八下你會神奇的發現，如同香水一樣，它是有前中後階段的味道，開始時是蒜醬混合著甜麵醬的味道，香中微甜，而後是肉和酥皮的香味，那種飽和度極高的香味，越嚼越香。最後是 哈密 瓜和黃瓜的清香味。也許每次味蕾觸碰到的食物順序不同，但是大體味道都是分了這幾個層次。 ↑大董烤鴨店 「鴨架湯」相比於全聚德跟你上一大盆，大董的一小碗實在是太顯“精緻”了些，雖然你喝完了服務員會及時給你再上一碗。至於湯的味道，乏善可陳。 ↑大董烤鴨店 最後贈送的小果盤，大董家的菜味道不敢說有多麼流連忘返，單就說這擺盤是花錢培訓過的，每一道菜都是一道風景，每一道菜都讓人賞心悅目，就連贈送的果盤都給你整點乾冰，仙兒！對了，他送的提子特別的甜。 ↑大董烤鴨店 🍽·和坐日料 ↑和坐日料 今天上午露要報到，報完到後我們迫不及待開始了吃吃吃計劃。鰻魚飯是我的最愛，開始是在 沈陽 吃的，感覺很好吃。後來到 香港 吃了一次，感覺比 沈陽 的還要棒，可能是食材新鮮的原因，肉質要比 沈陽 好很多。這次到了大 北京 ，一定不能放過可愛的小鰻魚。因為我們在 日本 大使館對面住，這一片都是 日本 料理，簡直不能更開心。之前聽同事說慢走家的鰻魚飯不錯，一搜原來就在我們酒店樓下，本來定好今天中午吃的，可是今天我們才知道原來這家店只有晚上營業，這個可不太友好，後來查了一下大眾點評，離我們一公里有一家日料叫“和坐”好像還不錯，於是我倆決定去那嘗鮮。 ↑和坐 和坐料理是在一個公寓一樓，屬於半封閉的小區。11點半開餐，我們10點多在大眾點評預約了位子。和坐家分為老區和新區，老區有日式的小包間，公共區域是木椅，暖黃色的燈光很有感覺。新區是現代餐廳，有窗戶，可以看見小區內的草坪，不過沒什麼可看的。我們選擇了老區就餐，因為去的早，公共區的位置隨便選擇，因為人少我們無法進入包間就餐。 ↑和坐 我們是第一個進去餐廳的，一位工作人員在認真的切制原材料，很安靜。 ↑和坐 ↑和坐 ↑和坐 我倆點了一個鰻魚套餐，一個牛肉鵝肝套餐。 ↑和坐 他們家的鰻魚飯真的是我這幾年吃過最好吃的鰻魚飯了，首先他是整條鰻魚，之前我吃過的所有鰻魚飯都是切塊的，而他家真的是一整條。其次別人家的鰻魚飯只要是不腥，我就可以給好評，大多數的鰻魚飯都是醬汁的味道，或濃或重，而和坐家的完全不一樣，他的鰻魚醬汁味真的不重，你是真的可以吃出鰻魚本身的味道的，不但不腥，反而真的有一種鰻魚特有的味道可以回味。最後就是他家的鰻魚真的好新鮮，一整條鰻魚非常挺實還特別厚，肉質軟嫩，魚皮焦焦的卻富有彈性，一勺子下去也可以輕鬆分離。細細品味，只能用滿足來形容。 ↑和坐 鰻魚的特寫，汁水豐盈，隔著屏幕都想來一口。 ↑和坐 露點的是鵝肝牛肉。最近我們真的是和鵝肝較上勁了，算上今天已經連續三天吃鵝肝了。今天和前天吃的有點像，都是煎的鵝肝，味道不錯，外焦里嫩。鵝肝的味道和口感不同於肉類，也不同於豬肝，他是會在你嘴中駐留很久的香味，反覆的咀嚼你會發現鼻腔連通著口腔都是鵝肝的味道。不過一次你只能吃上一兩塊，還要配著酸味的蘸料，不然肯定會膩的受不了。再就是鵝肝的口感不要太好，細膩，軟綿，也只有半熟芝士這種人造的甜品能有這種口感。牛肉很嫩，味道湊合，有些膻，也可能是吃的太撐的原因，牛肉我倆實在是吃不出滋味了。 ↑和坐 ↑和坐 小蘿蔔還是很爽口的，可以很好的解膩。 ↑和坐 以前我們喝的不精緻，一個茶包灌上一壺水。原來一小茶杯一包茶的味道可以這麼好，微甜不苦，濃郁幽香。 ↑和坐 套餐里的小菜。 餐後的甜品是奶凍，奶味純，微甜不膩。口感很厚重，奶凍很粘稠，外層少許焦糖，搭配在一起非常好吃，在我已經吃不下肉的時候，我還是可以一口氣把它吃掉，可見他有多好吃。 ↑和坐 ↑和坐 ↑和坐 🍽·椰子灰冰淇淋 ↑7-11便利店 ↑7-11便利店 和坐回來的路上，路過7·11轉了一圈，驚喜的發現了網紅冰淇淋“椰子灰”。上面是椰蓉，裡面的冰淇淋我沒吃出來椰子味，不過味道不賴，蛋捲也很好吃，這麼火的冰淇淋才賣9塊錢，而且還一大堆，真的感覺很幸運，要知道 上海 都很難買到的。 🍽·胡大飯館說起小龍蝦，大家肯定會想到簋街，話說好多年前來 北京 ，大學同學是 北京 坐地炮，她帶我去簋街吃的牛蛙，那是我第一次去簋街。印象比較深的是馬路很宅，兩邊都是小龍蝦和牛蛙的店，地面很臟，路況也不好，大車，小車，公交車交織在狹窄的路面。這次跟露打車過去的，到了地方纔發現原來簋街改造了，馬路被擴寬了，兩邊的飯店也立正了。司機說現在的簋街人氣沒有以前高了，雖然路面寬了，但是隨之而來的就是沒有停車的地方。 ↑胡大飯館 簋街的兩邊都是小龍蝦，以牛蛙為招牌的店基本沒看到。雖說都是小龍蝦，不過都集中在了胡大和仔仔。單就仔仔就開了近十家店，胡大就不用說了。感覺整個簋街都被他倆承包了。因為之前沒聽過仔仔，所以我們選擇了胡大。 ↑胡大飯館 胡大的總店真是人氣爆棚，我們是將近7點到的，外面能排了一百多人了，顯示屏上清楚的寫著前面等待還有幾十桌，這陣勢真是讓別人羡慕。拍了幾張照片，我們就去對面街的5號分店了，不用排隊直接就餐。在外面看以為是不大的店，進去以後是個正常規模的飯店，服務員帶我們一直往裡走，過了一個小走廊，映入眼帘的是超級大的餐廳，裡面少說有幾十桌客人，座無虛席，大家都在盡情的享受著小龍蝦帶來的快樂。 ↑胡大飯館 ↑胡大飯館 我們點的是20只10元的蒜蓉小龍蝦，10只6元的麻辣小龍蝦，一份饞嘴牛蛙。大概等了半個多小時我們的蒜蓉小龍蝦上來了，服務員首先給我們做了個示範，怎麼剝小龍蝦最科學，怎麼吃最好吃。按照服務員的指點，我倆迫不及待的親自上手了，蒜蓉小龍蝦沒有眼睛之前的頭部，首先把頭擰掉，每隻小龍蝦都會有黃。其次反向把小龍蝦邊緣的殼摁碎，這樣就可以輕鬆的剝掉整個龍蝦殼。一條完整的龍蝦肉剝好後，蘸著湯，一口吃下，我和露都被驚獃了，小龍蝦竟然可以這麼好吃。我頭一回吃到小龍蝦會有這麼鮮美的味道，真的是鮮美，沒有任何浮誇的形容。以前吃的小龍蝦都只是蒜蓉味，龍蝦的鮮味完全沒有。而且他的龍蝦一定是非常新鮮的，因為龍蝦爪的鉗子掰斷後，裡面的肉會帶出來，如果不新鮮，完全做不到這點。 ↑胡大飯館 麻辣小龍蝦的味道就是香辣，雖然是6塊的，但是絲毫不影響肉的飽滿度，可以說胡大的龍蝦質量都很高，肉質有彈性，味道鮮美。 ↑胡大飯館 每條龍蝦都可以做到這麼肥 ↑胡大飯館