揚州啊、你是叔的城神（5）— 什麼是真正的揚州炒飯
揚州 炒飯是這樣的，平時吃的 揚州 炒飯其實不能算 揚州 炒飯，只能叫做蛋炒飯。
接下來正文：
阿叔這個雙休過的很不爽，不爽的主要原因是阿叔兼職教書的那個高校在雙休天里有個未來的祖國棟梁、一個大一男生從5樓縱身一跳結束了自己年輕的生命，阿叔聽到了此消息灰常難過，為毛要跳？師生們紛紛猜測是 亞歷山大 ，阿叔果斷說NO，須知 中國 高校和外國高校最大的不同就是我們的大學生一旦進了高校就等於畢業了沒有半點壓力，哪象外國寬進嚴出。
還有人猜測是為情所困，他相信生命誠可貴，愛情價更高，阿叔在想這些都是18歲的花季少年所思所想，20歲以後的年輕人比之阿叔年代的20歲要成熟多了，他們知道戀愛的最終結果並非都成正果，其實戀愛不僅是異性相吸的過程，更是男女雙方相互考評的過程，如果發現彼此並不合適而強扭在一起還不如一拍兩散。
阿叔有個門生就著這個學生跳樓事件和阿叔談靈魂深處的閃念，說世界上感情最複雜，否則怎麼會有問世間情為何物，直叫人生死相許？阿叔當面斥責說和婚姻相比，情算神馬？阿叔認為相信世間有愛情（註意：不是真愛）的人都是韓劇看多了，感情不好了最多哭哭啼啼兩周，等心情平靜了揮揮手不帶走一片雲彩，而婚姻呢沒那麼簡單，婚姻有成本，成本控制的難處在於你不知道它未來的趨勢，它可以讓你幸福一輩子也可以讓你痛苦一輩子。
但假如痛苦一輩子阿叔認為無論如何不應腦殘得從五層樓跳下去，因為俺有個門生說出了阿叔的心裡話：“阿叔始終相信前方肯定還會有尚未發現的美景與美食，所以不得不加快前進的步伐”，註意，是前進的步伐，不是縱身一跳。
回過頭來阿叔來談談 揚州 的城市名片—— 揚州 炒飯，就全國而言， 揚州 美食的知名度無論大 江南 北，東西南北中， 揚州 炒飯是老少皆知的，吃過的人口口相傳，認定它是 揚州 眾多名吃中的頭牌，而不是富春茶社的包子或冶春茶社的蒸餃， 揚州 炒飯在全國各地的飯店、車站、碼頭、點心店都可以見到它的蹤跡，作為一款方便快捷、經濟實惠的大眾化食品，受到了全國各地在家、出門在外人士的歡迎，甚至於在一些 臺灣 人開的如“ 永和 豆漿”以及分出去的 集集 小鎮等，還有如避風塘等，都將 揚州 炒飯作為店里的主食。
很多人說起 揚州 炒飯，無一例外地說就是蛋炒飯，阿叔好幾個朋友中午喜歡吃蛋炒飯，他們對 揚州 炒飯的理解就是在蛋炒飯里放些胡蘿蔔，難得有幾個青豆，然後價格就比普通蛋炒飯貴了2元錢，殊不知他們全然不懂“什麼叫 揚州 炒飯”？他們沒有品嘗到正宗的 揚州 炒飯。
很早以前，阿叔就對 揚州 炒飯感興趣，後來十幾次下 揚州 ，遍尋大街小巷的 揚州 炒飯吃，比較下來，毫無疑問只有在“菜根香”飯店才能吃到真宗的 揚州 炒飯。
吃客們須知，菜根香就是做 揚州 炒飯起家的， 揚州 炒飯最早出自於市區國慶路115號上的菜根香飯店，距今已有百年曆史，百度中描述李魁年與李少卿是“菜根香”的創始人。從其後人李 秀林 的描述中，“菜根香”開辦之初的顧客是人力車夫和運河船工等勞動大眾，飯店定位是便民快餐店，微利經營，以方便低層次居民的用餐需求。有關 揚州 炒飯還有這樣一個故事。當時乾隆南巡，微服私訪行至 揚州 近郊，饑不擇食。因午時已過，隨從好不容易才找到一戶清貧農家，卻只剩了一些前天的米飯。於是，農戶從雞窩裡取出兩隻剛下的雞蛋，草草地做了一碗蛋炒飯。也不知是乾隆爺平時山珍海味吃多了，還是由於饑渴難耐，這碗飯吃得有滋有味、稱心如意，便問侍從：這等人間美食叫什麼？隨從隨口應道，這是“ 揚州 炒飯”，並把飯的來龍去脈一五一十地告訴了乾隆。從此，“ 揚州 炒飯”名聲大振，一直延襲至今。
阿叔吃得多了才瞭解到民間的蛋炒飯一直有先炒飯還是先炒蛋的講究，就有了蛋炒飯和飯炒蛋的2大流派，遂有了金裹銀、銀裹金之分；並出現了什錦蛋炒飯，阿叔瞭解到 揚州 炒飯的關鍵第一是必須用豬油炒，否則不香。第二必須用隔夜飯，最好是冰箱里放了兩天的隔夜飯，那炒出來是粒粒彈牙亮晶晶啊。
菜根香的 揚州 炒飯是店里的一大招牌主食，目前， 揚州 炒飯跨越了國界，海外100多個國家華人餐館也供應 揚州 炒飯。我國一些重要國宴選用 揚州 炒飯，如1972年宴請 美國 總統尼克鬆、2001年APEC會議等。 美國 前總統布什等喜食 揚州 炒飯，很多外國人是先知道 揚州 炒飯後知道 揚州 古城的。
想當年阿叔回到 上海 自己試著按照菜根香的做法做正宗 揚州 炒飯，家人驚獃了，原來 揚州 炒飯是醬紫的啊，平時吃的 揚州 炒飯其實不能算 揚州 炒飯，只能叫做蛋炒飯。
阿叔在此嚴重警告那些一字不改全篇抄襲阿叔的文字和圖像的某幾個網站某網人某騙子某微信公眾騙子號的宵小之徒（需要一口氣讀完才爽），迄今為止，阿叔的游記只授權馬蜂窩和同程刊登過，此外就是自己的QQ空間，其他網站和微信公眾號一律為盜版盜圖盜知識產權，你們雖能得逞一時，卻不知因果循環必定會循環到你頭上，從此你就生活在阿叔的陰影之下了哈，世界上怕就怕萬一兩字，萬一半夜有人敲門呢？萬一半夜有鬼敲門呢？萬一帶國徽的人上門了呢？此處省略120字。。。。。。。住手吧，放下你的神經刀，立地成佛了，當然你也可以不信這一套：尼瑪，勞資（阿叔沒寫錯別字）人擋殺人，佛擋殺佛，那你就在挖坑給自己跳下去了，此時阿叔會“邪惡”地從背後推你一把！
