冬季來桂林看山看水

桂林自助遊攻略
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如此這樣,來沒來 桂林 ,我能報出的美食依舊是 桂林 米粉。雖然輔料千變萬化,但都脫不了米粉的主打。其實, 桂林 之所以得此名,皆因“ 桂林 成林”,桂花樹是市樹,桂花蜜是 桂林 的特產,由此衍生了 桂林 糖、 桂林 糕以及加了桂花的糕點。
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↑正陽步行街
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↑椿記燒鵝 油茶,最初流行於桂北少數民族間,經過時空的穿梭、演變、再生,變成了今天 桂林 人喜歡的早餐。雖帶“茶”字,卻算一種主食。 恭城 當地有民諺:“ 恭城 土俗,油茶泡粥。祛瘴防疫,全身舒服。”看一下油茶里的原料,除茶葉外,還有老薑、蒜頭、炒米、炒果子,這是主料,佐料有油、鹽、蔥末。這樣看來,難怪能提神驅寒、預防疾病,又能充饑解渴。”不過看著這油乎乎的黃綠湯汁,我沒食欲,只能象徵性地嘗了一下。所以地域美食,並不是能征服所有人的胃蕾。
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↑椿記燒鵝
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↑椿記燒鵝
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↑椿記燒鵝 喝完茶,可以上 廣西 菜了。

廣西 菜,是由 南寧 、 桂林 、 柳州 等城市菜和壯族、瑤族、侗族等少數民族菜組成。米粉嘗了多家口味, 大同 小異,也嘗了侗族酸魚酸肉,苗族竹筒飯、竹筒雞, 陽朔 啤酒魚和釀菜, 桂林 椿記燒鵝和以桂花糕為代表的多種口味的糯米糕。聞起來“臭”的螺螄粉,我沒有嘗試,現在有些後悔。
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↑黃洛紅瑤寨 苗族竹筒雞、竹筒飯。
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侗族酸菜酸肉。

同樣是魚,同在 廣西 ,侗族人做成酸魚, 陽朔 大廚燒成了碑酒魚。魚的品種不同,菜價相差很多。漓江芝麻劍是上選的品種,158元/斤的價格比其他魚貴不了少,但這種魚屬於漓江三鮮之一,因為身上有芝麻斑點且魚形如劍而得名。雖是江魚,但是刺少,配以漓江水配製的全麥啤酒和秘制醬汁烹飪,魚燜煮出來,鮮美入味,卻無碑酒味。

當這盤期待中的魚端上桌時,相機的角度拍,切成段的魚混在西紅柿等輔料中,視覺上有失美感。品嘗一下,也沒多好吃,不過魚肉是真嫩。

奇怪偏偏發生在下一口,因為口味沒有一擊即中的濃醇,吃起來不膩。我請店家挑條最小的魚,選來選去,還是有一斤八兩,盛滿了一大盆。想著這麼大盤魚,可能吃起來會膩,專門點份蘿蔔皮解膩,不想蘿蔔皮味道雖然腌得入味好吃,但也只吃了上層的幾片。即使沒有配米飯,吃魚為主,一個小時內,我們兩個不大個的女生就把這盆魚徹底消滅了。所以,下次來 陽朔 ,我還要來吃啤酒魚。
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“釀”,即指在一種原料中夾進、塞進、塗上、包進另一種或幾種其他原料,然後加熱成菜的方法。記錄電影《舌尖上的新年》裡面有很長一段是介紹 桂林 的釀菜。 桂林 十八釀,有當有童謠喝道:
高羅漢做了個竹筍釀
矮羅漢做了個螺螄釀
肥羅漢做了個冬瓜釀
瘦羅漢做了個柚皮釀
哭羅漢做了個辣椒釀
笑羅漢做了個豆腐釀
美羅漢做了個茄子釀
醜羅漢做了個苦瓜釀
長眉羅漢做了葫蘆釀
大鬍子羅漢做了個豆芽釀
降龍羅漢做了個羅卜釀
伏虎羅漢做了個芋頭釀
大嘴羅漢做了個南瓜花釀
高鼻羅漢做了個蛋捲釀
巨手羅漢做了個大蒜釀
三眼羅漢做了個香菇釀
天聾羅漢做了個油豆腐釀
地啞羅漢做了個菜包釀

我品嘗了田螺釀。將田螺漂盡泥漿,切去尾殼,挑出田螺肉,再用螺肉加上其他肉菜,再加入香茹、馬蹄、蔥,剁碎調成餡心,加入香料攪拌成糊狀,塞入田螺肚子里,還須掌握火候,炒到剛剛熟,才能別具一格。漓江自產超大個田螺比較合適,煮的時候加入薑末、鮮薄荷和三花酒,口感韌而嫩滑,一吸就把餡心吸出來,滿口肉香,已含著淡淡的薄荷味和三花酒香。至於豆腐釀、油果釀、南瓜花釀等等,我也沒有肚子一一品嘗了。
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椿記燒鵝,它不是一道菜餚,而是一個“人氣”飯店的名字,只是它的“頭牌”是粵式鵝。看上去很肥,但並不油膩,醮點料汁吃,皮脆肉香,這盤肉也很快被我倆吃光了。此外, 桂林 還有 荔浦 芋扣肉、尼姑素麵、荷葉鴨、 全州 醋血鴨、爆炒漓江蝦等美食等著你去品嘗。
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↑椿記燒鵝
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↑椿記燒鵝
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↑椿記燒鵝
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↑椿記燒鵝 旅游攻略D1:12月19日(周六), 上海 至 長沙 ,游文和友、太平老街、火宮殿、坡子街,宿希爾頓歡朋酒店。
D2:12月20日(周日), 長沙 南站—— 桂林 北站(全程 3小時17分),游東西巷、靖王府、獨秀峰、 正陽 步行街、日月雙塔,宿 桂林 大公館。
D3:12月21日(周一),瑤族 長髮村 、龍脊梯田、 三江 鼓樓,宿 三江 景象酒店。
D4:12月22日(周二),程陽八寨,宿 桂林 大瀑布飯店。
D5:12月23日(周三),游漓江、銀子岩、西街,宿阿瑪瑞酒店。
D5:12月24日(周四),十里四廊、遇龍江、訾洲島(象山景區)18:07 桂林 北站—— 長沙 南站(全程3小時33分),宿亞朵酒店。
D6:12月25日(周五), 長沙 返滬。

在 長沙 兩晚住南站附近的酒店,選擇這兩家酒店的最大因素,就是離南站非常近,步行十分鐘即可,對於趕車的我們來說,再適合不過。希爾頓歡朋酒店,網上顯示五星,掛個“希爾頓”之名,比快捷商務酒店稍好。返回選擇亞朵酒店,價格更便宜,步行可再省2分鐘,網上可以選擇“無早餐房”,正適合趕早車的我們。
下圖為希爾頓歡朋酒店。
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桂林 大公館:環境不錯,大廳和房間都比較大氣。早自助餐廳面積大,就餐環境不錯,食物就是五星酒店的正常發揮吧。
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桂林 大瀑布飯店:重返 桂林 ,專門定這家賓館,主要是地理優勢,地處中心繁華地段。獨有的人工瀑布已被列入大世界基 尼斯 紀錄(我沒看到)。與 桂林 最熱鬧的 正陽 步行街相鄰,周邊有地下商業街、商廈、購物廣場、百貨大樓,不論購物還是覓食都十分便利。最重要的過街即是杉湖,可以環湖漫步,也可以近距離眺望日月雙塔。不足的是房間偏小,設施偏舊,不過我定的房間,透過窗戶可見日月雙塔。早自助餐廳面積不大,食物偏中餐,適合我的口味。