大阪春暖花開日，重逢河豚欲上時

放筷子的餐具也精心設計成可愛的河豚，獨具匠心 又點了一杯我最喜歡的河豚魚翅酒，酒香撲鼻而暖心 金色的黃芽菜帶有田野的清香。河豚皮滿滿的膠質在口感上達到極致 青翠的蔞蒿散髮出迷人的清香，是河豚的最佳搭檔 金針菇清爽彈牙，那種山野的清香被香酢完全釋放出來

河豚鍋中每一樣食材都非常鮮美，尤其是河豚和河豚皮配上蔞蒿的清香在香酢之中迸發出絕妙的口感，這種難以用詞藻來形容的清香就是河豚的妙處所在。此時按照順序應該是由服務人員來烹制雜炊也就是河豚泡飯，她卻把土鍋的火關掉，因為我最喜歡的三味白子登場了。

東瀛珍味，以河豚白子為最。如果是來自山口縣下關的天然虎河豚白子，那真是味覺的巔峰盛宴。上次就讓我驚嘆不已，這次當然也不會錯過啦。剛剛出鍋就由服務人員端到我面前，散髮著熱情和清香。 白子三種盛：比較常見的鹽燒，不太常見的醬燒和幾位罕見的白子刺身，恰逢白子最盛期，在錫紙中如花朵般綻放，配上精緻的銀勺，令人嘆為觀止 醬燒白子配上香濃的醬料，灸烤的技法很高，白子的錶面呈現出非常漂亮的酥皮感 鹽燒白子只用天然 海鹽 調味，如霜雪般潔白，那層柔美的酥皮呈現出白子的最佳狀態和料理人的深厚功力 我印象中只有最高級天然虎河豚的白子才能做刺身，在鮮甜的醬料中如豆腐腦一般雪白無瑕，如花朵般綻放 鹽燒白子口感清香淡雅，雪白無瑕，有每人的奶香味 醬燒白子香味濃厚，自製醬料甜度和辣度適中，把白子的迷人清香完全釋放出來 白子刺身可以用天然去雕飾去形容，渾然天成，散髮出柔美的光芒，口感上達到極致

人們通常會用入口即化，迷人的奶香來形容白子，但是這些極高的評價都不足以表現最高級的天然虎河豚白子的極致口感。食感和鮮度都極其出眾，口感和味覺只能用絕妙來形容，那種舌尖上的柔美很難用語言來形容。此時能做的就是把整整一杯溫熱的河豚魚翅酒一飲而盡，河豚白子的餘香在口腔中慢慢化開，久久不散。

我把三味白子一掃而空，服務人員看在眼裡，沒有說話。她把土鍋的火重新打開，準備為我製作河豚泡飯，按照傳統慣例，先為我盛出一碗河豚湯請我品嘗。這可絕對是天下最鮮美的湯，河豚的香氣非常濃厚，有一種淡雅的清香，溫暖入心，回味悠長。 河豚湯泛起點點淡雅的油花，呈現出一種朦朧的色彩，點綴著青蔥，在青花瓷碗中散髮出迷人的芳香

傳統河豚料理的主食就是美味絕倫的河豚泡飯，此時我無論多飽至少連盡三碗是毫無問題的。很多美食家都認為，傳統河豚料理中最美味的就是這鍋雜炊，因為彙集了所有食材的精華，沉澱出一種絕美的香氣和口感。

河豚雜炊的傳統做法是先把河豚湯強火煮再放入米飯。這家的特色是先放入米飯，這樣河豚的鮮美可以完全融入。烹制過程眼花繚亂，非 常熟 練。然而今天服務人員推門進來時，手裡拿的並不是米飯。她把一顆晶瑩雪白的天然虎河豚白子放在我面前並告訴我，店家知道我特別喜歡他們的白子，為了感謝我給 中國 朋友們的推薦和再次光臨，決定送我一份。我驚獃了，連連道謝。面對這麼昂貴而特別的心意，我感動了很久，甚至忘記了拍照，等她把這顆白子打碎放進鍋里，我才想起去拿照相機。 白子打碎後放進鍋中，如同雪花般綻放，隱約可見打碎前有多麼巨大 白子在鍋中慢慢融化，為琥珀色的河豚湯染上一層迷人的雪白色，散髮出一股迷人的奶香 生雞蛋和蔥末是河豚泡飯的點睛之筆，食器也充滿藝術感 放入生雞蛋和蔥花這一步非常關鍵，均勻地融入蛋香和蔥花清香 店家自製的鹹菜：大根和紫甘藍咸鮮微甜，是河豚泡飯的最佳搭檔 海苔來自有明海，是其中極品，是河豚泡飯中必不可少的配菜 和我經常煲湯的砂鍋看起來很像，其實這是一個很昂貴的 日本 土鍋，現在大家公認這種土鍋做出來的飯最香，當然這家選用的高級大米也是一個關鍵

當她把第一碗河豚泡飯從土鍋中盛出放在我面前的時候，我依然沉浸在感動之中。這碗虎河豚白子泡飯可以說是我人生之中最特別最美味的一碗飯，散髮出充滿各種美味食材的香氣，有很強的複合感和層次感，帶著店家的心意和熱情，久久難忘。 河豚泡飯蛋花和白子完美融合，金色的蛋花，翠綠的青蔥和雪白的白子形成一幅美麗的畫捲，海苔把味覺提升到一個更高的層次 柔嫩雪白的河豚白子令我感動，比最高級的鵝肝更加柔美 均勻倒入濃口醬油，白子和蛋花染上一層迷人的色彩，口感更加濃厚，大飽口福 定製的青花瓷盤也做成河豚圖案，設計精妙，非常可愛

和上次一樣，我把滿滿一鍋河豚泡飯吃得一滴也不剩，河豚的精華都濃縮和沉澱在這鍋泡飯里，白子的融入在味覺上和視覺上把本已美味絕倫的河豚泡飯帶到更高的頂峰，此時任何美味都是浮雲。 餐後甜品：抹茶清香。彩花茶壺，青花茶杯和淺藍色瓷盤都是非常精美的東方傳統藝術品，嘆為觀止 熱騰騰的抹茶香氣撲鼻，青花茶杯非常漂亮 店家自製的經典甜品：草莓，豆花和紅豆粉色彩典雅，和河豚的文化氣息非常契合 餐後水果是有機農園的黃柑橘，酸甜可口