馬來西亞肉骨茶，改變了我對“茶”的看法

你的旅行是因為什麼而出發的？
是因為快節奏的生活？
還是因為來自996的工作壓力？
但我相信有一部分人一定會是因為美食
比如 上海 醇厚鮮美的本幫菜不得不嘗
北京 全聚德四季民福的烤鴨
那如果是去 馬來西亞
一定會是讓人欲罷不能的肉骨茶
肉骨茶的前世今生
肉骨茶源於 馬來西亞 巴生 ，相傳華人初到南洋創業，由於不適應那裡的濕熱天氣
很多人因此患上了風濕，有人用當歸、枸杞、黨參來熬煮藥湯驅寒
一位錫礦老闆稍懂藥理，吩咐廚房在藥湯中放入八角、茴香等香料
後又加了肉排、大骨熬制幾小時，沒想到喝起來十分香濃美味，風味獨特
還提補元氣，但因忌諱而將藥稱為“茶”
後經過不斷地改進，就成為了當地著名的美食之一
肉骨茶特別在哪？
一說到“肉骨茶”，可能很多人都會想當然的認為是一種茶
其實此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為“茶”，不過，卻是一道豬肉藥材湯
湯料中卻完全沒有茶葉的成份，反而是豬肉和豬骨
混合中藥及香料，如當歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七
熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多小時的濃湯
而“肉骨”是採用豬的肋排（俗稱排骨），“茶”則是一道排骨藥材湯
肉骨茶的“各宗門派”
肉骨茶發展至今，深受 馬來西亞 和 新加坡 華人歡迎，烹飪方法多樣，主要分為
潮州 派：又名 海南 派，原料為白胡椒，顏色淺，味道和客家菜豬肚雞相似
福建 派：原料為藥材，再加上豉油（黑醬油）調味，顏色較深，藥味濃郁
廣東 派：加入 中國 藥酒，以加強其藥效
隨著時間的推移與不斷演變，現在的肉骨茶中甚至加了鮑魚、海參等名貴食材
馬來西亞 巴生 甚至還有種“乾肉骨茶“
把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚等，吃起來更濃郁
在 馬來西亞 伊斯蘭教盛行，肉骨茶甚至還出現了“清真版本”
以雞肉取代豬排，稱之為“雞骨茶”
肉骨茶的吃法
在 馬來西亞 ，無論是高檔酒店還是設計特別的路邊小吃，用餐形式都非常考究
比如 ，吃串燒，擺桌時會附加上一碟花生辣椒醬、方塊飯糰、青瓜和洋蔥……吃肉骨茶亦然
先上一壺茶，你可以用茶水把杯子和餐具裡裡外外沖一遍
將套裝的調料、蒜米、樹椒油和辣椒絲倒入餐碟中，以備蘸排骨或佐湯調味之用
在品茶間，一鍋熱氣騰騰冒著芬芳藥香的肉骨茶端上來
其湯極其香濃，有種獨特的味道，肉骨也很細嫩
再加些蘑菇或冬菇，就是地道的 吉隆坡 式肉骨茶了
要說怎麼吃最正宗，那一定是配著油條吃
先喝一口湯，之後把油條浸入到濃湯中，再喝一口混合油條香味的湯汁
再夾一塊排骨，蘸著醬油辣椒調料送進口中，最後再喝一口茶
口腔中的脂香膩感也會消失，那滋味真的妙不可言
轉自南洋生活- 馬來西亞