2019土耳其博物之旅：卡伊馬克勒地下城，因避難而興建的地下堡壘

在卡帕多西亞，除了獨特的喀斯特地貌和神秘的洞穴教堂之外，還有一種地下景觀———利用凝灰岩的特殊結構開鑿的地下城。我們參觀的是距離 格雷梅 露天博物館不遠的卡伊馬克勒地下城。 卡伊馬克勒地下城是早在公元前的赫梯時期就已經開始挖掘了，直到公元前2世紀，第一批基督教徒為了躲避 羅馬 軍隊的鎮壓逃難至此。他們發現了隱藏在地下的城市，由於有很多出入口，而且很難被髮現，便開始進一步發掘並長期使用，據說已經深達55米，分為8層，不過只開放到了第4層。同山岩上的洞穴一樣，這裡也是一種民族和宗教的避難所。在拜占廷帝國早期的宗教迫害和後來的阿拉伯人入侵時期，都曾有過眾多的基督教徒躲藏在這裡。 順著地下城的臺階貓著腰走下去，都是七拐八彎的狹窄隧道，只能允許一個人彎腰摸著牆壁走過，連接著卧室、教堂、儲藏室、廁所、會議室和葡萄酒釀造地等等。

石門

如果只是躲到地下城裡就可以逃過敵人嗎？答案顯然是不能的。我們發現各層之間的 通道 口， 都安 放著一個直徑一米多的圓石盤。可以左右移動，從單面打開，設有一米高的窄小關卡，這是地下城特有的安全裝置。如有人來襲，只要扳動暗設的機關，石盤就會自動將洞口封住，擋住外面追捕的敵人，基督教在這裡得到了保存和延續。 通風系統

地下城這麼深，會不會感覺到呼吸不暢？完全不會的，地下城從地面到最底層，共開掘有50多個孔道，最底下是地下水源頭，空氣可以順暢地流通，因此人們在洞中絲毫沒有憋氣之感。即使被困在地下城裡，只要有食物和水源，堅持很久是完全沒有問題的。 教堂

地下城生活中，教堂是必不可少的公共設施，樣子類似地面上的 格雷梅 洞穴教堂，容納不了多少人。人們為了供奉信仰，在牆壁上刻上簡單的十字架。但是經過歲月的摧殘，十字架早已然模糊不清。 釀酒室

釀酒室位於地下三層，而葡萄酒儲藏室就在隔壁。那個時期，人們採用腳踩葡萄釀酒的方式，葡萄汁用腳踩的“古法”在後面的房間弄出來，通過小洞流入石槽，最後裝入罐中儲存起來，一般半年左右的時間就可以釀成。很多人總覺得用腳踩出來的葡萄酒是不是味道很重，甚至很辣眼，其實不用擔心，踩完葡萄之後發酵產生的酒精足以殺死這些細菌。同時，這個過程能很好地擠壓果皮，能更好地讓風味物質溶在葡萄汁中，保證葡萄本身能給酒帶來的風味。 卡伊馬克勒地下城內錯綜複雜，對密如蛛網的地下世界的改造，實在令人嘖嘖稱奇。如果沒有導游帶領，只怕是進得去而出不來。在這樣幽暗壓抑的地方，很難想象當時的人一住就是幾個月。

文字 / 出自愛思客博物（原創文章 轉載請註明作者及出處）

圖片 / 出自山鬼、夜帶刀

鳴謝：

土耳其 共和 國駐華大使館

Yunus Emre Institute

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