芬蘭，一輩子要瘋狂一次——森林徒步找極光，騎雪橇，跳北冰洋，跟聖誕老人合影...
畢奎內斯小鎮雖然身在 北極 圈中，但是一個非常適宜居住的小鎮，因為北冰洋是 墨西哥 灣暖流流入，靠近北冰洋的一整個區域溫度都會維持在一個區域-6-28℃，因為海水鹽份高，加上漲落潮水較明顯（因為如果結冰海面先結冰，漲落潮時下麵的海水會一直拍打上面的海水），所以北冰洋永遠不結冰，而小鎮的溫度也會維持在-3-28℃左右。
畢奎內斯的意思是小的 芬蘭 ，很多 芬蘭 人搬來畢奎內斯並定居，像主廚這個年紀的人有50%每天都說 芬蘭 語，在學校里也用 芬蘭 語上課交流，在這裡桑拿對他們來說非常重要，一般1個星期用1-2次桑拿，畢奎內斯有漁業，有鱈魚、三文魚、帝王蟹的捕撈，帝王蟹從 俄羅斯 和 日本 那邊的海域運過來， 挪威 和 中國 的貿易非常緊密，帝王蟹也會運往 中國 ，鱈魚、帝王蟹30小時後也會運往 香港 ，除了漁業，也有雜貨店，幼兒園，巴士公司，以及三家做旅游的公司，也有養老院，但是他們沒有醫生，醫生會每隔兩個星期過來一次，以東15公里有一家醫院，過來幾十分鐘的路程，這裡沒有牧師、警察，如果你撥打了警察電話他才會過來，因為這邊非常的安全。小鎮里所有的人從小到大都認識，小鎮就像一個大家庭，如果一個人發現了一件事，基本所有小鎮的人都知道，整個小鎮都會互相照顧，這裡的天氣每天反差都特別大，今天天氣晴朗，但是上周的暴風雪已經把小屋埋掉，可能一個小時就出現，也可能一個小時就停止了。
鱈魚湯
所有的魚都是捕捉上來6小時後就做好的，魚湯里沒有任何麵粉、雞蛋、穀物、香料，所以只要不對魚肉過敏，對魚湯就不會過敏，在魚湯中會有一些魚的提取物，他堅持的道理是如果覺得魚不好吃一定是魚不新鮮，如果能聞到魚腥味，一般都是老的魚或者死的魚，新鮮的魚吃起來像海洋一樣的味道，吃完後將所有的餐具放到後面的桌盤上，有免費的咖啡、茶供引用。
魚湯非常好喝，我連喝了好幾碗，一點都沒浪費。 吃完飯出發蒸桑拿，桑拿算是 北歐 的一種文化，每家每戶都有桑拿間，都愛在閑暇時候整個桑拿，之前還有個奇葩比賽——桑拿比賽，誰在桑拿房中待的更久，溫度更高，這個比賽在2010年出了一場事故後被取消。剩下兩位選手， 芬蘭 人和 俄羅斯 人，他們在110度的桑拿房中蒸烤超過6分鐘後雙雙休克， 俄羅斯 選手皮膚都烤化了，當場死亡，後來這個比賽就被取消了。 蒸桑拿前同樣的房東太太也會做一遍自我介紹，之前也是個老師，孩子都不在身邊，後來開了桑拿館，1、2、3、4、5、6間，旁邊還有家咖啡店也是她的。 為了更加拉近人與人的關係桑拿房都做的特別小，我們所有人都擠在下麵的小紅房子中，蒸到差不多溫度，衝到下麵的北冰洋中。
