土耳其十味不可錯過的街頭小吃

提起 土耳其 的美食，
除了烤肉和網紅冰激凌，
小編還介紹過饞死人不償命的土式早餐：
充滿儀式感的 土耳其 早餐，一口就上癮
今天小編再次嘔(liu)心(zhe)瀝(kou)血(shui)
為你們獻上一篇：
十大走過路過不可錯的街頭小吃。
來到一個國家旅游，
最能迅速瞭解和融入當地生活的地方有兩個，
一個是菜市場，一個就是小吃店，
這兩個地方最有人氣，最有市井氣息。
高大上的場所在哪裡都是一樣的高大上，
中國 和 美國 的希爾頓酒店沒有什麼本質的不同。
但是去街上走走，逛逛小店，
那可就不一樣啦，
人氣最旺的小吃店前總是聚集了來自民間的美食家，
從這些充滿著煙火氣息的美食中，
總是能收穫輕而易舉的滿足和快樂。

第一味：Çiğ köfte 生肉丸
各位看官不要被嚇到，
Çiğ köfte是 土耳其 東南部的一道名菜，
Çiğ是“生”的意思
在從前這個丸子確實是用生肉製成的，
現在普遍都是用扁豆和杜倫麥做成的“假”肉丸。
煮熟的細麥粒加入調味料後反覆揉搓入味，
再用手掌握出有四個手指印的形狀。
吃的時候用一塊生菜包著，
擠上檸檬汁，一口一個。
由於在製作時添加了番茄辣椒醬和石榴汁，
搭配檸檬和生菜 沙拉 的清香，
入口非常清新脆爽，適合開胃。
賣Çiğ köfte的小店在 土耳其 遍地開花，
只要有賣餐飲的地方，就肯定能找到，
通常門面很小，品種也只有Çiğ köfte這一樣，
當場製作保證食物的新鮮。
這個小吃也很神奇，
看上去樸朴素素，簡簡單單，
一旦吃過幾次，就像上癮一樣，
總想時不時來上那麼一口。
如果你喜歡素食，
或者想來一點開胃的小吃，
Çiğ köfte肯定不會讓你失望。

第二味：Kumpir 烤土豆 三明 治
雖然這道烤土豆 三明 治是在上世紀90年代
從 英國 傳來的舶來品，
但是一來到 土耳其 這片熱土，
經由本地廚師的妙手改造，
一向紳士的英倫風小吃也轉換了風格，
迅速在 土耳其 小吃街蔓延普及開來，
並牢牢占據美食榜前幾位。
熱乎乎的烤土豆一切為二，
抹上黃油奶酪並搗成土豆泥，
香甜綿軟的土豆泥和奶酪充分融合，
然後想加什麼小吃就任君選擇了。
長長的櫃臺前琳琅滿目，
橄欖，泡菜，香腸，玉米，甜菜，俄式 沙拉 ，
每一種都想嘗試，
最後乾脆來個大雜燴，
把土豆堆得高高的，
再擠上番茄醬和芥末醬，
終於可以大快朵頤了！
現在在各種餐廳內也能品嘗這道小吃，
但是小編私下以為，
這種小吃還是在街頭吃更有味道。
一手舉著熱乎乎的烤土豆，
一手拿著一瓶冰鎮可樂，
在海邊找個長椅坐下，
曬著太陽吹著海風，
那份愜意和自由，
才是在旅行中尋找的東西吧。

第三味：烤魚 三明 治
烤魚 三明 治算是相當有 土耳其 特色的一道小吃，
這個喜歡麵包夾一切的民族，
擁有著如此豐富的海洋資源，
竟然發明出了一道麵包+烤魚，
再加上生洋蔥，生菜和番茄，
吃的時候還要搭配泡菜，
這是一波什麼樣的神操作？
滑嫩的魚柳整片切下，
等到魚肉在在鐵板上烤得金黃，
滋滋冒油的時候，
烤魚的伙計把麵包一切兩半，
夾進魚柳，放入調味過的生洋蔥去腥，
有些店家還會放幾根芝麻菜提味，
不出一分鐘，一份烤魚 三明 治
就熱乎乎的到了你的手裡，
咬一口，嗯，真的蠻好吃的。
加拉太大橋的橋下，
是品嘗烤魚 三明 治的最佳場所。
搭乘T1到Eminönü站下車，
（不會走？看看這篇）
跟著T1逛 伊斯坦布爾
先去香料市場買買買，
在香料市場出口就是加拉太大橋，
橋下有一個小型的美食市場，
永遠熙熙攘攘，熱鬧非凡，
這裡的烤魚 三明 治可是最有有名的哦。

第四味：Midye Dolma 貽貝飯
在 土耳其 的海邊，
你經常會看到賣貽貝飯的小攤。
黑油油的貽貝整整齊齊地擺放著，
旁邊擺放著切成塊的檸檬，
等待著食客們的大駕光臨。
吃貽貝飯是件很有意思的事，
每要一個都先由小販撬開，
擠上檸檬汁再遞到你的手上，
隨吃隨撬，吃多少隨意。
一層是滑嫩的貽貝肉，
一層是吸飽了海鮮汁的米飯，
看似跨界的組合，
卻產生了意外的美味。 通常吃一個嘗嘗味道，
吃第二個回味一下，
再吃第三個，第四個......
好似上癮一般停不下來了。
貽貝飯通常在海邊有小販推著車沿街叫賣，
在一些餐廳里也有出售。

第五味：Kokoreç 烤羊腸包
烤羊腸包絕對可以霸占 土耳其 黑暗料理首位，
羊腸內塞進調味過的羊內臟，
一層一層捲好，在炭火上燒烤，
烤到羊腸酥脆流油的時候，
切下幾片，剁碎，
再加入孜然，番茄，辣椒等調料在爐邊爆炒，
然後夾進烤熱的麵包里，
趁熱咬一口，熱辣鮮香，
完全沒有羊雜的膻氣，
反而和香料碰撞出了新的美味。
愛羊雜的人垂涎三尺，
時不時就要來上一份解饞，
不吃羊雜的人視之為黑暗料理。
事實上，烤羊腸包也許可以治好
你對動物雜碎的恐懼症，
因為它吃起來真的很美味！
烤羊腸通常都是一根根橫向串在炭火上烤，
如果你覺得街邊小攤不太衛生，
也可以去這家連鎖店şampiyon kokoreç
第六味：İçli Köfte 炸粗麥肉包 İçli Köfte 的意思是包在裡面的肉丸，
這是一道在奧斯曼時期由阿拉伯人流傳來的美食,
土耳其 東南部最具特色的食品。
粗小麥粉調味後反覆揉搓至有黏性，
內部包入炒制過的肉餡和核桃碎，
搓成丸子形狀，
做法很像 中國 的玉米面菜糰子。
包好的粗麥肉包可以直接煮著吃，
也可以煮好後，再用油炸一遍。
炸過的肉包外皮噴香酥脆，
粗小麥粉獨特的粗糲口感增加了嚼勁，
內餡肉香撲鼻，咸鮮可口。 一般的餐廳都作為前菜出售，
可以在正餐前點一盤開胃，
是一道老少皆宜的小吃。

第七味：Yaprak Sarma 葡萄葉飯捲 土耳其 人對於米飯的做法真的很有創意，
竟然想到用葡萄葉捲著米飯吃！
夏天採摘的嫩葡萄葉用鹽腌漬，
再泡進熱 水裡 軟化，
然後包入調味過的大米和絞肉，
包成一個個的小手卷，
放入鍋中煮熟晾涼。 這一個個綠油油的葡萄葉捲，
因為有檸檬和橄欖油調味，
入口帶來濃郁的 地中海 風情，
葡萄葉獨特的清香，
讓這道開胃菜更能增加食欲。
土耳其 人崇尚健康自然的飲食，
在烹飪中不會加入太多的香料，
這小小的葡萄葉捲熱量也非常低，
一口一個，享受美食毫無負擔。

第八味：Tost 烤吐司
Tost在 土耳其 可以算是 土耳其 的國民小吃了。
製作方便快捷，美味可口，
一杯紅茶加一塊Tost就是 土耳其 人最常見的早餐。
土耳其 的街上有很多賣Tost的攤位，
在餐廳里也經常作為快餐出售。
最經典的Tost是在兩片吐司麵包間
鋪幾片Kaşar奶酪和羊肉香腸，
塗上黃油用烤吐司機烤得酥脆，
趁熱吃奶酪還會拉絲哦。 第九味：Börek 千層酥餅
千層酥餅在 土耳其 可是千變萬化的存在，
論形狀有切成方塊的，捲成捲的，
論餡料有牛肉餡，菠菜餡，奶酪餡，土豆餡......
而且遍地開花，
無論走到哪裡，
你身邊都會有一家賣酥餅的小店。 在很多旅游景點，
都會有這樣的大媽現場表演製作酥餅，
現做現吃，要的就是那個熱乎勁。
第十味：Pide 皮塔餅