「最新2018廈門美食攻略」帶你逛吃廈門最接地氣的特色美食
店里還有麵食可食客選擇。素麵5塊一份，湯頭有三種可選，鹵汁、沙茶和清湯。清湯就算了，餓意正濃的我把沙茶和滷湯各點了一份。沙茶加一份肉羹，滷湯也要加一份大腸！
蓮歡海蠣煎
其他推薦：萬英海蠣餅。
蓮歡海蠣煎，深藏在局口街一條隱蔽的巷子里，距離江湖上揚名已久的局口拌面不到二十米。
中山 路附近的老字號們，多多少少因為開始做游客的生意，都變了口味。而蓮歡海蠣煎很難得的堅持了三十多年。
來吃海蠣煎倒深深的吃了一口狗糧。據說蓮歡名字的由來，是因為老闆妻子名字中有蓮。娶進了家門，希望她永遠快樂。故為蓮歡。
我來的時候，老闆正在煎海蠣煎，只見他兩手各拿著一根鍋鏟，邊煎邊兩面翻，慢慢的，香噴噴的味道也漸漸瀰漫開來。
坐在我鄰桌的妹子是老 廈門 ，她告訴我說她經常會跨越半個 廈門 島，只為這一碗老口味的海蠣煎。
問了老闆才得知，其實一份真正好吃的海蠣煎，海蠣和地瓜粉是關鍵。蓮歡用的海蠣，每天從 同安 漁民手裡收過來，當日食材當日用，絕不留到第二天。地瓜粉是一流的 惠安 農村地道地瓜粉，需要特別訂製的，並不是隨隨便便能夠在市場上買到的。
其實除了海蠣煎，蓮歡家也開始做咸飯，也是不可多得的 廈門 味道。
黃則和花生湯
●其他推薦：佘阿姨花生湯、思北花生湯。
花生湯是閩南尋常人家常見的甜點、早餐。食時佐以古早味點心，如油條、蘿蔔糕、蝦餅、韭菜盒等等，清晨沉悶的味覺全部被喚醒。相比於其他小吃店，想必黃則和是最容易找到的店鋪了，就在 中山 路靠近輪渡碼頭路口的附近。
黃則和花生湯是老字號，抗日戰爭勝利後，創始人黃則和就來 廈門 開始售賣花生湯。頂著中華老字號的名氣，黃則和花生湯算是經歷了歲月的磨練。
晚上9點多的黃則和依舊生意爆棚，人滿為患。進店消費需要先購卡充值，花不完的最後退，和那種美食廣場一樣的。
有時我會覺得花生湯過於甜膩了，好在黃則和店主早料到有人口味比較挑剔，就先打個雞蛋，以滾燙的花生湯沖之，既豐富了營養，又讓幸福的人覺得甜到好處。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白。
其實除花生湯外，黃則和花生糖還經營具有地方風味的炸棗、韭菜盒、豆包仔、麻花炸、油條、蛋糕、麵包、月餅等30多個品種。因為食客實在太多，沒能上圖，那麼想品嘗多種美味還是到店品嘗吧。
浮嶼 大同 鴨肉粥
原以為仍以為浮嶼 大同 鴨肉粥還在老地方，就在廈禾路174號，小小的兩間店面。到店附件找了兩圈，才發現它變了位置。距離老店倒也不遠，就在對面的小學路。
嶄新的牌子竟讓我有些認不出，遲遲不敢進門，確認再三才知道，它就是浮嶼 大同 鴨肉粥。
浮嶼 大同 鴨肉粥在 廈門 有很好的口碑。香滑酥嫩的鴨肉配上熱騰騰的粥，不論春夏秋冬，皆會讓人暖到心窩，到飯點經常要排隊。
現在 廈門 有無數家某某 大同 鴨肉粥，有些甚至會自稱是這家店的分店，令人煩不勝煩。後來他們乾脆貼出標語，告訴食客們，浮嶼 大同 鴨肉粥“只此一間，別無分店”，這樣的告示為這家老店平添了幾分傲嬌。
鴨肉粥的重點在粥，這碗粥水、米、湯、火都十分講究，粥粒粒分明，但是吃下去卻有種綿滑軟糯之感，湯底有些粘稠，入口咸甜，且略帶醬油色。
用鴨湯泡著特選大米，加上糯米慢慢熬，當鴨湯粥熬到一定時候，再加入適量鹵汁繼續用小火煲著。這樣煮出來的粥底更入味，可以讓每一粒米都滲入鴨肉的香甜。
鴨肉粥配料種類豐富，鴨肉，小腸，鴨心，米血，等材料幸福感滿滿。但是我最愛的還是鴨小腸。
在這裡，每天都要用上百隻鴨子，而店里經常一口鍋熬著粥一口鍋熬著各色滷料，飄去的香味讓路過的食客走不動腳。這家店是全島唯一一家24小時營業的鴨肉粥，喜歡亦或者不喜歡喝粥的你，不妨都特意去試試看一定會帶給你不一樣的體驗。
天河西門土筍凍
土筍凍在閩南語當中讀音似頭孫盪（tou sun dang） ，是 福建 閩南地區著名的小吃之一，喜歡的人視為天堂級美味，不喜歡的人視為“黑暗料理”。主要材料為土筍，學名“海星蟲”，是一種長約5-8釐米的生物， 廈門 沿海盛產土筍歷史悠久。
想安利給你們的這家店，做土筍凍有70多年的歷史，是廖家父親從肩挑擔子賣起的，他們以前在 中山 公園西門的位置擺攤，所以開店依舊取名為“天河西門土筍凍”.
製作土筍凍是一個非常繁瑣耗力的工作。食品行業里機器代工屢見不鮮的現在，土筍凍依然只能純手工。沙蟲首先要經歷非常麻煩的清洗工作，把沙子、草根、內臟等雜質一點點洗掉，然後慢慢熬煮出膠質，分在小碗里放進冰箱凍成形，過程需要10小時以上。
店門口的冰箱里放置這一個個規格大小不一樣的土筍凍。沒加醬料的土筍凍晶瑩剔透，海星蟲清晰可見。配上醬料，酸甜可口。
店里土筍凍分作小中大三種size，我點的小粒正好是一口一個，冰冰涼涼的在夏天超解暑，咬起來像柔嫩的果凍，不過也能咀嚼到裡面沙蟲的彈和脆。
老闆將各色的調料撒在一粒粒的土筍凍上面，黃芥末、紅色甜辣醬、綠色香菜、白色蘿蔔酸，黑色醬油與香醋，秀色可餐，垂涎欲滴。土筍凍清涼爽滑，膠質豐富。
哦對了，點單率第二的章魚也值得吃一下。洗的很乾凈的章魚剪成一小段一小段的，極其方便食用。
又爽口，比平時在日式店吃的魚生更加鮮美，同樣店家會搭配好多醬料。不過其實只要搭配醬油，口感就很豐富了。
都說去到一個地方旅行，想要感受當地的風土人情，最好的方式就是學著當地居民過幾 日本 土生活，那麼美食是必不可少的。
在 廈門 無論是沙茶面，花生湯，還是土筍凍，薑母鴨，又或者海蠣煎，麻糍，芋包，燒肉粽，無不是集 合山 川湖海之珍饈百味。 廈門 的美食就像是這座城市的另一張名片，吸引著來自天南地北的不同食客，用不同的味道吸引著不同人的味蕾。
