適合紅葡萄酒做佐餐酒的食物大全
到澳洲旅游，少不了去吃大餐，國外餐廳吃飯都會點配餐酒，可對於不瞭解如何配酒的朋友，到了高級餐廳有時會鬧笑話。所以上上就來給大家講講紅葡萄酒適合搭配什麼食物 。
葡萄酒，按照顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒，不同類型的葡萄酒適合搭配的食物不同。佐餐酒搭配得好，菜的味道會更完美，菜和酒相得益彰。
大家經常聽說“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這是什麼意思呢？
紅酒是紅葡萄酒的通稱，紅肉指在烹飪前呈現紅色的肉類，常見的有牛肉、羊肉、豬肉、兔肉等哺乳類動物的肉。
白酒指的是白葡萄酒，白肉則是指雞肉、魚肉、蝦肉、鵝肉和海鮮等。
根據紅葡萄酒配紅肉，所以常見的紅燒鴨、紅燒鵝、羊扒、乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、香腸、紅燒魚、扣肉 、東坡肉、肥叉燒等都常和乾型紅葡萄酒搭配。
羊排 配 奔富赤霞珠 Max's Cabernet Sauvugnon
紅葡萄酒味道濃郁，通常含有單寧，澀度高。與紅肉搭配在一起，紅肉使單寧變柔和，單寧也弱化了紅肉的油膩感，相得益彰。 需註意的是，瘦肉越精就需要搭配酒體更輕的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和神索（Cinsault）等；反之亦然。單寧的柔和程度也會影響美食的搭配。
可是，“紅肉配紅酒，白肉配白酒”並不是在哪裡都適用的 。很多情況下，食物的烹飪方式和配料改變了食材原本的個性，因此改變了葡萄酒的搭配原則。所以有些紅酒就可以搭配雞肉、魚肉 、蝦肉、鵝肉和海鮮等這些白肉。
適合搭配白肉的這類紅酒，一般酒體較輕，屬於紅葡萄酒中的小清新。常見的有博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、酒體輕盈型黑皮諾（Pinot Noir）、 盧瓦爾河谷 （Loire Valley）和 新西蘭 大部分紅葡萄酒、未經橡木桶陳釀的巴 貝拉 （Barbera）和多姿桃（Dolcetto）以及輕酒體的地區餐酒（Vins de Pays）等。
燒鴨 配 黑比諾 Redhill Estate cool climate Pinot Noir
所以，葡萄酒佐餐搭配不能用簡單的“紅肉配紅酒，白肉配白酒”。 搭配什麼樣的葡萄酒，更取決於食物烹煮之後的味道而非食材原本的味道。
例如，加了醬料燒烤的紅肉、海鮮或者帶辣味的白肉和西拉紅葡萄酒是更合適的搭配。
牛排 配 西拉子 Pepperjack shiraz
椒鹽蝦蟹類或者香辣蟹這樣口味較重的菜餚，當選 波爾多 酒中味道較濃郁的紅酒，由於海鮮本身的鮮味已經被調料所掩蓋，所以就無需用酒來提升鮮度，而是利用濃郁紅酒的黑醋慄和礦石的香氣來微微中和一點麻辣味，單寧酸能夠去除掉多餘的油脂給人體帶來的負擔。
咸辣的菜式可以用酒身較輕的紅葡萄酒，利用一些味道的相互抗衡來進行菜餚的搭配，進行互補。
紅葡萄酒的食物搭配就先說這麼多，想要知道更多食物和葡萄酒的搭配，看《葡萄酒佐餐搭配》 http://www.mafengwo.cn/i/12740598.html ，教你各式葡萄酒佐餐的最佳搭配。
上上旅游帶你參觀澳洲，深度體驗當地飲食文化，想瞭解更多關於葡萄酒知識……聯繫上上微信：yangwenjiechina，敲門磚：馬蜂窩上上，報名有10元優惠哦~上上等著你的到來！ 延伸閱讀更多關於留學、游學、旅游信息請參考
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大家經常聽說“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這是什麼意思呢？
紅酒是紅葡萄酒的通稱，紅肉指在烹飪前呈現紅色的肉類，常見的有牛肉、羊肉、豬肉、兔肉等哺乳類動物的肉。
白酒指的是白葡萄酒，白肉則是指雞肉、魚肉、蝦肉、鵝肉和海鮮等。
根據紅葡萄酒配紅肉，所以常見的紅燒鴨、紅燒鵝、羊扒、乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、香腸、紅燒魚、扣肉 、東坡肉、肥叉燒等都常和乾型紅葡萄酒搭配。
紅葡萄酒味道濃郁，通常含有單寧，澀度高。與紅肉搭配在一起，紅肉使單寧變柔和，單寧也弱化了紅肉的油膩感，相得益彰。 需註意的是，瘦肉越精就需要搭配酒體更輕的紅葡萄酒，如黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和神索（Cinsault）等；反之亦然。單寧的柔和程度也會影響美食的搭配。
可是，“紅肉配紅酒，白肉配白酒”並不是在哪裡都適用的 。很多情況下，食物的烹飪方式和配料改變了食材原本的個性，因此改變了葡萄酒的搭配原則。所以有些紅酒就可以搭配雞肉、魚肉 、蝦肉、鵝肉和海鮮等這些白肉。
適合搭配白肉的這類紅酒，一般酒體較輕，屬於紅葡萄酒中的小清新。常見的有博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）、酒體輕盈型黑皮諾（Pinot Noir）、 盧瓦爾河谷 （Loire Valley）和 新西蘭 大部分紅葡萄酒、未經橡木桶陳釀的巴 貝拉 （Barbera）和多姿桃（Dolcetto）以及輕酒體的地區餐酒（Vins de Pays）等。
所以，葡萄酒佐餐搭配不能用簡單的“紅肉配紅酒，白肉配白酒”。 搭配什麼樣的葡萄酒，更取決於食物烹煮之後的味道而非食材原本的味道。
例如，加了醬料燒烤的紅肉、海鮮或者帶辣味的白肉和西拉紅葡萄酒是更合適的搭配。
椒鹽蝦蟹類或者香辣蟹這樣口味較重的菜餚，當選 波爾多 酒中味道較濃郁的紅酒，由於海鮮本身的鮮味已經被調料所掩蓋，所以就無需用酒來提升鮮度，而是利用濃郁紅酒的黑醋慄和礦石的香氣來微微中和一點麻辣味，單寧酸能夠去除掉多餘的油脂給人體帶來的負擔。
咸辣的菜式可以用酒身較輕的紅葡萄酒，利用一些味道的相互抗衡來進行菜餚的搭配，進行互補。
紅葡萄酒的食物搭配就先說這麼多，想要知道更多食物和葡萄酒的搭配，看《葡萄酒佐餐搭配》 http://www.mafengwo.cn/i/12740598.html ，教你各式葡萄酒佐餐的最佳搭配。
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