東京

逆轉型親子游❀櫻花前奏中の母女関東日記

宣尛見(上海)
2019-04-21 21:23
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↑淺草

↑淺草逛好了淺草商店街又看過了盛開的那株櫻花，我們便回酒店提取了行李，乘坐京急電車直達羽田機場。晚上10點的飛機，早一點去機場用餐，這樣就能早些過安檢去逛機場免稅店了。

↑銀座OGURA羽田店羽田機場值機層樓上分佈有不少餐廳，雖說是機場餐廳，但從價格到味道卻都沒有學習國內機場的作風，一個字：穩。

↑銀座OGURA羽田店這次老媽來日本還沒吃她最喜歡的鰻魚飯和天婦羅，臨回國這一頓我當然不容她錯過，帶她去了我整個羽田機場最喜歡的餐廳：銀座おぐ羅。這家店是1986年創業的銀座老字號店鋪“銀座OGURA”的分店，關東煮最為著名，除了機場，在東京站也是設有分店的。

↑銀座OGURA羽田店

↑銀座OGURA羽田店一提到平民化的東瀛美食，關東煮便一定會榜上有名。雖然被統一叫做“ 關東煮”，但其實在日本也是分地區的，有“ 關東風”和“ 關西風”，而且根據店鋪製作的不同，其風味也有所不同。這家24小時營業的“銀座OGURA”機場店，主打的便是關東風的關東煮，並且也可以吃到鰻魚飯、天婦羅等食物。
與總店一樣，即使開在以快捷為主的機場，“銀座OGURA”羽田店也十分重視打造出“和”的感覺。廚師和服務員裝束很日式，店內裝修也日式，內設木質桌席和吧台席，不管是一個人來吃還是多人用餐，都有合適的位置。坐在吧臺上，能很直觀的看到料理台的廚師在那烹調關東煮，調配好的湯也會盛起來嘗上一口，試試味道。

↑銀座OGURA羽田店

↑銀座OGURA羽田店這次掌廚的廚師格外熱情，看到我脖子上掛著相機，還示意我再好好拍拍他剛下鍋的這批關東煮，每次端上食物時也會向我們耐心解釋一番食用步驟。

↑銀座OGURA羽田店

↑銀座OGURA羽田店關東煮和拉麵一樣，是平民百姓的便餐，喝著酒、消磨時間，比拉麵店要方便很多。不少日劇和電影中也會頻頻出現關東煮的畫面。OGURA 關東煮最大的特色便是“出汁”。不放任何醬油等調料，僅由昆布、鰹魚以及食材本身的味道便能慢調出美味的高湯。不同的食材浸煮所需的時間也不同，點上一份招牌關東煮套餐，哪怕用的是同一份高湯，也能品嘗到不同的口味，再配上這種類似黃芥辣的調料，更是美味加分了。

↑銀座OGURA羽田店這次單點了一份白蘿蔔、一份魔芋和一份湯葉，無論是蘿蔔還是湯葉，都是很大一個，蘿蔔更是類似拳頭大小，胃口不大的話，只是這一盤關東煮就可以吃到很飽了。白蘿蔔看似清淡實則到內心都被湯汁浸潤得透透的，魔芋也是Q彈好吃，而最喜歡的則是湯葉，假名寫作ゆば，也就是我們俗稱的豆腐皮，是日光等地的一種特色美食，細膩柔滑的豆腐皮層層疊加捲成一團，鮮美的高湯浸潤在豆皮的每一個縫隙中，一口咬下去便是唇齒留香的飽滿，用關東煮來烹調豆皮的方式真是太棒了。

↑銀座OGURA羽田店

↑銀座OGURA羽田店天婦羅品種不是很多，不想要海鰻那款，便點了招牌天婦羅。天婦羅必然是現炸的，金黃的面衣下包裹住的是極其鮮美的食材，無論是魚肉蝦肉還是茄子豆角與紅薯，都不油不膩香脆好吃，即使不蘸蘿蔔泥也很爽口，天婦羅的精妙之處便是對油溫的這份把控了。

↑銀座OGURA羽田店

↑銀座OGURA羽田店鰻魚飯則選擇了鰻魚三吃，這種名古屋風的鰻魚飯也是我最愛的鰻魚進食方式，老媽一直吃的都是普通的蒲燒或是鹽燒款，這次讓她換個口味：用木勺將烤至焦糖色外焦里嫩酥軟皆宜的鰻魚與下麵又香又糯的白米飯攪拌均勻，盛出第一碗，吃鰻魚飯本身的原味，油香四溢的鰻魚搭配噴香的米飯立馬就能將味蕾激活。接下來盛第二碗，再將一旁配送的海苔、芥末、小蔥一起倒入，鰻魚飯多吃便容易膩的小缺點在經過這一波操作後立刻消失，芥末小蔥的辛辣很好的中和了豐腴的鰻魚在經過高溫炭烤後滲透出來的油脂，味覺又被提到了一個新的高度。第三碗時倒入黑色茶壺中的茶湯，就著米糠醬菜一起，品鰻魚飯的咸香。