555天中國飲食探索之行——第268~269天 蕪湖

（6）

赤豆酒釀 赤豆酒釀，光看這四個字便有一陣 江南 之風從身邊拂過，但要論喜愛程度， 蕪湖 似乎已經勝過了 江南 一籌，因為在這裡，這道甜品已深入到許許多多的街邊小店中，成為了這個城市“飲”的代言。除此以外，與 江南 人更偏愛的赤豆酒釀圓子不同， 蕪湖 人心頭的赤豆酒釀，應是一杯清清爽爽、紅白分明的冰涼之飲。不管大餐小飯，來上一杯，喝一口湯甘甜清爽而帶酒香，再吃上一些酒釀和煮得軟爛的赤豆，更是毋庸置疑的滿足。



粗略一看，似乎不過是回味了一番 江南 之味，可再細細品咂，又發現並不完全一樣。別人我無法代言，於我自己，我會記得這一堆在 蕪湖 延續的 江南 味，並期待能有回味的一天。


·第二天



“雨一直下，氣氛不太融洽...”

一手打傘，一手拍照，甚至還要一手不時地用手機查查線路，這狼狽姿態誰試誰知道。而更糟糕的，是這一回註定沒法看見那通透而澄澈的 蕪湖 ，一層灰濛絕不是它最美好的狀態。

眼睛未必滿意，可我的舌頭，今日卻真真實實地被 蕪湖 征服。


（1）

紅燒牛肉麵 蕪湖 紅燒牛肉麵，我願稱其為 安徽 行程中的第一匹黑馬。因為談紅燒牛肉麵，能夠在外打出市場的基本就屬川渝一派和 襄陽 派，相較而言， 蕪湖 牛肉麵一無 大名 頭，二無 大名 氣，相當局限於當地人的認知範疇，少有媒體提及與推薦。

但這說明不了什麼，味道才是王道。 蕪湖 牛肉麵，從外形上看便已傳遞出“我不簡單我很重口”的信息，麵條浸於紅得深邃的油汁中，真正吃上一口，那絕對是咸辣味足而辛香味豐富，其中辣度雖對吃辣省人民而言相當溫和，對沿海輕口地區的食客已經不太友好了。再說這牛肉，一碗面中扎扎實實的十幾塊純肉肉，單這實誠勁兒我就已心動，嘗上一塊更是咸香入味、筋韌感十足的同時還不老柴，挑不出一點兒毛病。

因為完全折服於這碗面，一天嘗試了兩碗，可以說各有特色，但無一例外都有著香濃入味的湯與面、瘦而量多的牛肉塊，每一碗都能走進心裡去。


（2）

平鍋炒麵、鴨血湯 大概沒人說得清平鍋炒麵配鴨血湯是怎樣成為 蕪湖 的特色小吃，地方飲食的流行很多時候就是充滿了隨機性，以至於以地域漸變為依據的推斷往往都在這些食物上翻了跟頭。

所謂平鍋炒麵，真的就是將麵條、青菜等放於一口大平鍋上炒制，出鍋後再加上些醋、辣椒、鹵汁等調味料等即可，製作簡單快捷，是典型的街頭小吃，可以迅速而便宜地獲得一口味道重、管飽性好的飯食，也基本上複合“饑餓時吃起來尤其香”的規律。至於一碗鴨血湯，普通的咸鮮味配上滑溜粉嫩的鴨血，雖不特別也到底滋潤暖身。而為什麼一碗炒麵與一碗鴨血湯成為了生死搭檔，這就又是一個不解之謎了。

如果你留意觀察了，便會發現我的每一碗面都額外加了滷乾子，至此我可以拍拍胸脯說， 蕪湖 人絕對是製作滷乾子的好手，只要有它，加上一兩塊，保準為你的面錦上添花。


（3）

渣肉蒸飯