【蜂首紀念】新撒哈拉的故事--我的摩洛哥一千零一夜

↑撒哈拉沙漠 ↑撒哈拉沙漠 再見了撒哈拉，沒想到你是如此美麗，如此多變，又如此寂寞。 ↑撒哈拉沙漠 不會做塔吉鍋，就不是一個合格的摩洛哥人 ↑amanjena 在 摩洛哥 ，學一堂烹飪課，是我出發之前給自己定下的目標。恰巧酒店提供這樣的課程。塔吉鍋教學就在酒店的 摩洛哥 餐廳教授。餐廳下午是不營業的，整個餐廳有點包場的味道，餐廳的廚師是一位沉著的 摩洛哥 婦女，令我很意外。烹飪塔吉鍋，需要準備各種香料，眾所周知， 摩洛哥 的香料出奇的多。塔吉鍋的顏色跟咖喱有點類似，黃黃的主色調，歸功於類似於藏紅花的染色功能的薑黃色素，這是一味 摩洛哥 烹飪必不可少的調味料。 ↑amanjena 一共展示教授兩種塔吉鍋，一口是羊肉鍋，一種是雞肉鍋。在 摩洛哥 飲食中，塔吉鍋通常就只有，雞肉，羊肉，牛肉和蔬菜鍋。就算是肉類的塔吉鍋，也是要和蔬菜一起煮，只是塔吉鍋的配菜不同。雞肉和檸檬，羊肉和胡蘿蔔刀豆，牛肉和無花果配。 ↑amanjena ↑amanjena ↑amanjena 配料都放齊之後，前期要不停地翻炒一下塔吉鍋內的調料，使得它們徹底均勻分佈於塔吉鍋內。 ↑amanjena ↑amanjena 我先是在一旁看著廚師給我做示範，然後就要上手開始操作翻炒的過程。 ↑amanjena 最後確認一下調料都漸漸入味了，就要開始漫長的燉煮過程了。 ↑amanjena 大約是等了半小時左右，塔吉鍋才從烤箱出爐，就當是打發下午茶時間，品嘗一下 摩洛哥 薄荷茶（雖然我還是不習慣那麼甜的薄荷茶），吃點甜的發膩的 摩洛哥 點心。 ↑amanjena 塔吉鍋其實利用的就是陶瓷燉煮的工藝，將整個過程中產生的水蒸汽不斷循環在塔吉國內，類似於國內的蒸，來最大程度上保留食物的原汁原味。整個燉煮過程要在3-4小時左右，現在飯店為了途快，最後那個步驟通常都是放入烤箱，高溫加工的最後效果跟在爐竈上燉兩小時差不多。 ↑amanjena 果然味道跟前幾天的塔吉鍋天差地別，無論雞肉還是牛肉都煮的很入味，調味也正好。讓我對塔吉鍋的印象一下子改觀了，當然也沒有好吃到雲里霧裡。 ↑amanjena 索維拉--沒有魔鬼、四色魚，只有風和色彩 ↑索維拉港 他念叨著萬能之神安拉的 大名 ，把網撒入海中，等它落到水底好一會兒，才動手收網，仍然拉不動，網兒好像和海底連成一體似的。他嘆道：“毫無辦法，只盼安拉救助了。”--摘自《一千零一夜》 ↑索維拉港 總說現實是殘酷的，而在 索維拉 現實是美好的。漁夫的每一網總會有豐厚的回報，忙碌的漁港里，只有辛勤勞動的漁夫，不會出現可怕的魔鬼。辛勤的勞動和一滴滴汗水，回報通常是以魚的數量。步履匆匆的魚販子遍佈著整個魚市。 ↑索維拉港 ↑索維拉港 ↑索維拉港 魚市裡海鮮豐富，卻依然找不到美女化作的四色魚 。在海港里，四處散髮著腥臭味，卻擋不住尋找美味的食客的步伐。你可以以一個很完美的價格收購魚販尚未出售的海鮮，他們也會以最熟練的技能把魚殺乾凈，如果是租的 airbnb ，那就可以把海鮮帶回去大顯身手一番，也可以把魚拿到魚市門口的海鮮攤位或者附近的海鮮餐廳進行加工。 ↑索維拉港 ↑索維拉港 ↑索維拉港 ↑索維拉港 ↑索維拉港 這裡停靠著上百艘藍色漁船，亦或是舢板，形成了 索維拉 港口獨特的風景線。 ↑索維拉港 ↑索維拉港 港灣內最繁忙的要數海鳥了，有魚販專門喂食這些海鷗，難怪這裡成了他們最愛的聚集之地。 ↑索維拉港 ↑索維拉港 雖然這裡沒有美女化作的四色魚，但是 索維拉 是彩色的。藍色的海，五顏六色的房子，色彩斑斕的畫作，在街頭你可以看到充滿著 北非 人民激情的畫作。商店里都寫著artistian workshop。從他們的藝術創作中，不難看出對自由的熱愛。 ↑索維拉 還有當地居民對於音樂的熱愛，這裡有Jimi Henrix音樂pub。