旅游就是修行——知恩院（心不失念，身心快樂，無諸苦痛，如入禪定，乘佛本願，上品往生阿彌陀佛國）

↑蟹游亭 當提到 日本 料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，這些 日本 人自己發明的食物就是“和食”。 ↑蟹游亭 由於 日本 是海島型國家， 日本 人相當喜好海產品──包括魚、貝類、章魚、蝦蟹類，和海草。 ↑蟹游亭 刺身是 日本 料理中最具特色的美食。據記載，公元14世紀時， 日本 人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品。

直到15世紀，醬油傳入 日本 並被廣泛使用以後，刺身才逐漸蘸醬油。

第一次吃螃蟹刺身，肉質細嫩，味道鮮美，令人印象深刻。 ↑蟹游亭 蟹的第二種吃法，煮螃蟹。

在 日本 料理的製作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，註重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。 ↑蟹游亭 蟹的第三種吃法，蟹天婦羅。

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。

天婦羅，又名“天麩羅”，“天”是油的意思，“麩”是麵粉的意思，“羅”意指外衣，天婦羅就是用油來製作的裹著麵粉外衣的食物，是對油炸食品的總稱。 ↑蟹游亭 壽司“SUSHI”，公元700年，即 奈良 年代，當時的 日本 人，用一些醋腌制過的飯糰，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。

鐮倉 幕府時代，壽司開始在 日本 廣泛流傳，經久不衰，成為一種普通美味的食品，受到人們的歡迎。 ↑蟹游亭 日本 料理烹調的特色著重自然的原味，原味是 日本 料理首要的精神，其烹調方式，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。

日本 料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。

2012年版本《米其林指南》， 日本 取代 法國 成為世界上米其林 三星 餐館最多的國家，成為獲譽世界的美食之都。 ↑蟹游亭 日本 料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了 日本 料理精緻而健康的飲食理念。

2013年，聯合國教科文組織宣佈“和食- 日本 人的傳統飲食文化”正式列入聯合國非物質文化遺產名錄，這是 日本 的第22個非物質文化遺產。

日本 政府提出和食申遺的理念是，“和食”體現了 日本 人“尊重自然”的精神， 日本 料理保持食材的新鮮和原味，註重多樣性，追求營養均衡，是健康的飲食方式。 ↑蟹游亭 中餐主要考究的是食材之間的味道及色彩搭配和諧，以及形狀之美，相對於日料擺盤的留白，中餐更偏向於“滿”，用畫來比喻，就是濃墨重彩的油畫。 ↑蟹游亭 日料的本質在於和食材對話，不斷對話，一次不能做到滿，要留有餘白。

日本 料理家神田裕行認為：“ 日本 料理是水墨畫，是餘白之美。”