西安

鋼鍋在路上 | 一名資深成都吃貨游西安

钢锅在路上(成都)
2018-04-27 01:19
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走大唐芙蓉園出來，正好可以趕上8點鐘的大雁塔音樂噴泉。

餓著肚子去到了灑金橋夜市，就是為了不錯過這裡的美食。「志亮灌湯蒸餃」
如果說回坊街上的小吃是琳琅滿目，那回民區中的小吃則是卧虎藏龍。在廟後街有一家灌湯蒸餃，在這裡吃到了西安之行最好吃的牛肉灌湯蒸餃和秘制八寶粥，這也是進店客人的標配了。作為老字號的名小吃，它在當地的名氣絕對不亞於賈三灌湯包子，只不過外地游客瞭解賈三多一些。
「牛肉灌湯蒸餃」是現蒸現吃，所以上桌都是熱氣騰騰，肉香四溢，一下子食欲就倍增了。食用方法和灌湯包子一樣，湯汁可以單獨喝，當然也可以和餃子一起入口，蘸上調料味道更佳。
「秘制八寶粥」全回坊最好吃的八寶粥，沒有之一，我的確被它的味道給震驚到了，糯米、花生、百合、蓮子、紅棗、瓜子、葡萄乾、山楂，成分非常豐富，一口餃子一口粥，中和了蒸餃的重口味，讓香味在口中迴繞不絕。
強烈推薦！！
地點：西安市廟後街200（與灑金橋街的交匯處）
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：蒸餃16元/份，八寶粥8元/份灑金橋志亮灌湯蒸餃「哈桑烤肉坊」
這是一家看起來不起眼的烤肉店，這是一家謝絕飲酒的烤肉店，這是一家灑金橋排名第一的烤肉店。這家烤肉的與眾不同之處在於，它的肉質非常好，再加上老闆的火候拿捏的到位，肉烤的很嫩，牛羊肉本身的肉汁鮮味被鎖在肉內，一口下去那種鮮味讓人印象深刻。
由於我比較喜歡烤的稍微老一點的感覺，所以讓老闆二次加了工，立馬就回到我的味道了。
老闆在烤串上撒的不是孜然粉，而是孜然粒，入口後明顯能感覺到孜然的強烈口感。
老闆很熱情，而且風趣，西安人民的好客在這裡體現的很明顯。老闆的兒子也在店里幫忙，不僅會攬客，還會洗碗洗盤子
地點：灑金橋125號。
環境：⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：羊肉：2元/串，牛肉：1元/串哈桑烤肉坊圓滿的一天到此結束。第五天：灑金橋美食，摔碗永興坊不知不覺就已經到了第五天，也要到說再見的時候。抓住最後的時間，一早就去了灑金橋的早市，吃了「劉志斌蜜棗甑糕」和「老李家明明肉丸糊辣湯」，然後就去【永興坊】摔個碗，中午在朝陽門外的「朝陽門涮肉」給自己的西安之行打了一個完美的總結。
下午就返程從西安回到我大成都。灑金橋也是一條卧虎藏龍的街，這裡有很多好吃的小吃，在這裡鋼鍋就推薦幾家親自探過店的給大家。「劉志斌蜜棗甑糕」
首先還是先給大家掃盲，本地人把甑讀成jìng，而不是zēng，「那年花開月正圓」里毒死吳聘的就是甑(jìng)糕。
去了灑金橋兩次，都是衝著本地人好評第一的「胖子甑糕」去的，然而兩次都沒有看到「胖子甑糕」的蹤影，卻誤把「劉志斌蜜棗甑糕」當成了「胖子甑糕」，因為老闆也胖啊[允悲]，而且甑糕也好吃，再加上鋼鍋的眼也拙啊。
據說「胖子甑糕」每天只賣一鍋，8點過就收攤了，還能不能做朋友了[淚][淚][淚]，這也是為什麼說早起的鳥兒才有蟲吃。
「胖子甑糕」旁邊的「劉志斌蜜棗甑糕」並沒有讓我失望，他也上過央視也是網紅，排隊的人也很多。他家用的蜜棗已經完全蒸爛並融入到了糯米裡面，入口軟糯香甜，對於喜歡吃甜食的人來講，這絕對是一種福音。而且分量也大，一個中份就夠我吃一陣了。負責任的講，在灑金橋的甑糕的味道已經甩了回坊街上的網紅店東南亞甑糕幾條街了。
瞬間沒有吃到胖子甑糕的遺憾並沒有那麼強烈了。
地點：西安市灑金橋路和蓮湖路交叉路口
環境：⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：小份3元，中份5元，大份10元清真·劉志斌蜜棗甑糕遠遠的就能看到一面甑糕的旗子在飄揚，這就是那家「劉志斌蜜棗甑糕」

十塊錢的大份就要用這種專門的打包盒來裝了。

蜜棗在上面厚厚的一層，然後蜜棗的甜汁已經融入到糯米飯中。

只吃甑糕肯定是不夠的，來了西安自然也要嘗嘗糊辣湯。「老李家明明肉丸糊辣湯」
如果說成都人的早餐從一碗酸辣粉開始，那麼西安人的一天就是從一碗糊辣湯開始的。到西安不喝糊辣湯也是不完整的，在尋找「胖子甑糕」的過程中發現了這家糊辣湯，於是排隊進店去體驗。
糊辣湯起源於河南周口，在「舌尖3」中有過介紹，但是西安的糊辣湯卻有所不同。
西安胡辣湯的湯汁更濃稠，可能是勾芡勾的比較重的緣故，更偏向於羹，而不是湯。湯裡面有蓮花白、土豆、胡蘿蔔、肉丸，再加上胡椒粉和花椒粉，吃起來胡椒的香和花椒的麻交織在一起，嘴唇都是麻麻的，口味略重了。肉丸很有韌性，但是我不怎麼吃得慣，所以最後剩了下來。
西安人喝胡辣湯湯的時候一定會和饃一起吃，把饃撕碎了放在湯里，讓饃吸收湯的味道，湯和饃一起下肚，味道中和後也能讓饃更有味道。
地點：西安市灑金橋路（地鐵B口出站280米）
環境：⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️
價格：7元/份老李家明明肉丸胡辣湯一大早就排起了隊，相信味道不會差。

老闆親自上陣，盛湯，調料都不在話下。

除了裡面的肉丸吃不慣以外，其他的都吃了個乾乾凈凈。

「金家菜蛋夾饃」
同樣是在灑金橋，這家「金家菜蛋夾饃」絕對是正兒八經的網紅店，據說是抖音讓它火起來的。在糊辣湯店遇到四個成都妹子，一個勁的跟我吐槽說菜蛋夾饃不好吃，還要排很長時間的隊，於是追求真相的我決定去一探究竟。到了店門口，發現排隊的人一眼都望不到頭，已經沒有任何東西可以阻止吃貨們的心了。
到西安你會發現這裡的饃可以夾一切東西，所謂菜蛋夾饃，其實就是把鹹蛋黃、鹹菜、花生米、煎雞蛋夾在抹上醬的饃裡面，這樣一個饃絕對是頂飽的，這也是西安美食實在的地方。
再說說味道，饃是涼的，估計是生意太好，提前做好了放在一邊的，而且有點硬，很有嚼頭，單吃容易被噎著，最好能和湯或者飲料一起吃。然後就是裡面的鹹蛋黃，這個可能是唯一亮點了，被碾碎了之後一口下去滿嘴都是蛋黃的咸和香。但是不足之處是鹹蛋黃、煎雞蛋都是涼的，再加上涼的饃，吃起來口感要差很多。
沒吃過的朋友可以去打卡品嘗。
地點：廟後街橋梓口與灑金橋交叉口東北角
環境：⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️
價格：7元/份老金家蛋菜夾饃這家店排隊的人已經接近100米了，幾乎造成了交通擁堵。

以前準備好的原材料，如果涼了的話，卻是味道就要打折扣了。但是大家喜歡吃啊，排再長的隊伍都要吃。

菜蛋夾饃製作中

逛完了灑金橋的早市，就轉移到【永興坊】。
當地人也積極的推薦這個地方給游客，認為這裡比回坊街好很多。我也是好奇，喜歡新的事物，所以滿懷期待的來到了【永興坊】【永興坊】
在藍天下，永興坊的招牌顯得分外的鮮明。

「永興坊摔碗酒」
如果說西安給我印象最深刻的是美食，那麼永興坊的摔碗酒卻讓我陷入了沉思。靠兩家摔碗酒撐起了整個永興坊的人氣，靠一個抖音視頻養活了一家造碗廠，這個營銷推廣我只能給100分。
然而，摔碗酒真的是西安傳統風俗文化嗎？其實不然，摔碗酒源於土家族，是壯士踐行的儀式，如今已成為碎碎平安的祈福了。桂花米酒真的好喝嗎？雖然只有5度，但是更多的人是選擇把酒倒掉，然後把碗摔碎。所以摔碗的體驗感遠大於喝酒。
最後吐槽一點：摔碗的人太多了，排隊要很久很久。永興坊美食街你以為會有人心疼那些碗嗎？造碗的老闆此刻正在偷偷的笑呢。

排隊摔碗的人已經把整個永興坊堵得水泄不通。

民俗街其實就是賣紀念品的地方，看看就好，真的沒有啥值得買的。

氣氛的渲染還是很到位的。

在永興坊喝了摔碗酒，基本上在這裡的打卡就結束了。中午飯不能虧待了自己，從永興坊步行就可以去到「朝陽門涮肉·烤肉」，這是在西安吃到的最有特色的一餐。「朝陽門涮肉·烤肉」
朝陽門外的這家涮烤一體的店給了我意外的驚喜，作為陝派涮肉的代表，從店面裝修，到肉品，再到鍋底和蘸料，都具備很高的品質。當服務員阿姨得知我們是外地游客第一次來店里之後，對我們是特別的照顧，從蘸料的調製，到菜品的選擇，再到食用的方法，都真誠推薦，耐心指導，沒有半點忽悠。為西安人民的善良和熱情點個贊。

用最好的食材，做出最純粹的味道，總會讓人流連忘返，下次我還要去！
地點：西安市永樂路西口291號
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：80元/人朝陽門涮肉·烤肉