西安

鋼鍋在路上 | 一名資深成都吃貨游西安

钢锅在路上(成都)
2018-04-27 01:19
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吃完飯後，在西安的街頭走一走，夜景還是很棒的。迎著小風，走過鼓樓和鐘樓，那種在歷史的長河中穿梭的感覺。鼓樓【鼓樓】
西安鼓樓位於古都西安市中心，明城牆內東西南北四條大街交匯處的西安鐘樓西北方約200米處。建於明太祖朱元璋洪武十三年（1380年），是中國古代遺留下來眾多鼓樓中形制最大、保存最完整鼓樓之一。
西安鼓樓建在方型基座之上，為磚木結構，頂部為重檐形式，總高36米，占地面積1377平方米，內有樓梯可盤旋而上。在檐上覆蓋有深綠色琉璃瓦，樓內貼金彩繪，畫棟雕梁，頂部有鎏金寶頂，是西安的標誌性建築。

【鐘樓】
西安鐘樓位於西安市中心，明城牆內東西南北四條大街的交匯處，是中國現存鐘樓中形制最大、保存最完整的一座。建於明太祖洪武十七年（1384年），初建於今廣濟街口，與鼓樓相對，明神宗萬曆十年（1582年）整體遷移於今址。

第三天：騎行古城牆，探秘博物館第三天的行程安排是早上一早去吃「老白家水盆羊肉」，然後上【西安古城牆】騎行一周，中午去吃名氣在外的「惠記粉湯羊血和梆梆肉」下午參觀【碑林博物館】和【陝西歷史博物館】，晚飯去東木頭市吃「小楊大包」，然後欣賞【秦腔表演】。
所以這一天即有體力活，又有放鬆休閑，勞逸結合才能讓我們更輕鬆嘛。
「老白家水盆羊肉」
《舌尖上的中國 3》讓西安的美食又著實火了一把，老白家的水盆羊肉更是不在話下。不過讓人比較意外的一點是，走進店內完全找不到網紅餐廳的影子，沒有很多人的排隊，沒有人滿為患找不到座位，據說過年期間也任性的歇業放假，完全沒有要趁舌尖3熱度的意思，恐怕這就是老白一直以來堅持做自己的美食，初心不改，味道不變的真意吧。

提醒大家：現在每天生意忙都忙不過來，每天的水盆羊肉中午就賣完了，下午和晚上都不開門。

舌尖3帶給大家的不只是美食，更多的是情懷和背後的故事，當大家瞭解的更多，那麼吃出來的味道自然也會更飽滿。
地點：西安市北廣濟街76號
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：30元/人老白家水盆羊肉早早的就開門做生意時，只做上午，下午就關門休息了，真的是傲嬌。

在店里偶遇了「老白家水盆羊肉」的白老爺子，矍鑠健談，做美食的關鍵在於初心不忘，口味不改。
老東家白玉亭老爺子也沒有閑著，時不時還會到店里來坐陣，做了一輩子的水盆羊肉自然有很多心得和感想。

我們所吃到的每一塊肉都是老闆親自在後廚一塊一塊切下來的，肥瘦要搭配，講究到要老闆親自來操刀。優質和普通水盆羊肉的區別不在於肉質，而在於分量，目測普通是三塊羊肉，而優質是六塊。

“水盆羊肉”：端上桌就有一股香味撲鼻，喝了第一口湯，就完全被湯的香醇給征服了。羊肉煮的很爛，用羊骨和牛骨再加上香料熬制出來的高湯，讓羊肉充分吸收，除了香以外完全吃不出一點膻味兒。粉絲也吸收了原湯里的鮮和香，再加上自身的韌勁，口感非常的好。百吉饃和甜蒜是水盆羊肉的標配，饃可以一塊一塊的撕碎了泡在碗里吃，也可以從中間切開，抹上辣子，一口饃一口湯。

【西安古城牆】
西安城牆又稱西安明城牆，是中國現存規模最大、保存最完整的古代城垣。

西安城牆主城門有四座：長樂門（東門），永寧門（南門），安定門（西門），安遠門（北門），這四座城門也是古城牆的原有城門。

在城牆上徒步的游客居多，但是真正一圈下來半天的時間肯定就沒有了。
推薦南邊和東邊的城牆可以走一走，其他的地方就沒有必要了。

飽經歷史滄桑的古城牆。

「惠記粉湯羊血梆梆肉」
要吃到這家惠記粉湯羊血還真的不容易，從含光門下了城牆，就一路找過來，然後火爆的生意現場讓我震驚了。桌子已經擺到路上來了，一下次回到了路邊大排檔的既視感，大家就在路邊興緻高漲的吃著粉湯羊血，路邊餐飲文化在哪兒都能發揚光大。除了馬路邊上，店鋪裡面也有座位，但是情況是可想而知的，早就爆滿了。所以到底是怎麼樣的味道讓這家粉湯羊肉可以火成這樣，鋼鍋要去一探究竟。

地點：報恩寺街交警三大隊西側
環境：⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️
價格：15元/人惠記粉湯羊血生意太火爆，以至於找不到座位，客人吃完了之後，桌子也得不到及時的收拾，所以很長一段時間我都是面對著一堆別人吃剩下的空碗在吃著自己的粉湯羊血，這種感覺真的是難以言喻。

“粉湯羊血”：兩種口味的粉湯羊血，我喜歡吃白味的，所以按照慣例先喝了一口湯，很香很入味，這種感覺從嘴裡一直滑到了胃里。粉絲很細膩，而且有嚼勁，羊血就不用說了，不僅嫩，而且鮮，吃到嘴裡回味無窮。

紅湯的粉湯羊血也很好吃，潑辣辣子一點都不辣，但是非常的香，四川人愛吃香東西，所以一定少不了辣。但是西安人吃粉湯羊血的時候一般要和饃一起吃，一口饃一口湯，既要保持湯的原味不被饃吸走，還要保持饃的香甜不被湯給破壞了。

“梆梆肉”：所謂的梆梆肉，其實就是煙熏肉，是將豬肉和內臟通過木屑、茶葉、鋸末、穀草、柏枝不完全燃燒時煙熏製成，從而讓肉裡面包含了這種特殊的香味，色澤紅潤，柔嫩味醇，讓人回味。

午飯吃飽喝足之後，就可以去接受西安歷史的洗禮了，碑林博物館和陝西歷史博物館是不錯的選擇。【碑林博物館】
西安碑林創建於公元1087年，是收藏我國古代碑石時間最早、數目最大的一座藝術寶庫，陳列有從漢到清的各代碑石、墓誌共一千多塊。這裡碑石如林，故名碑林。

（圖片來自網絡）【陝西歷史博物館】
陝西歷史博物館，中國第一座大型現代化國家級博物館，首批中國 “AAAA”級旅游景點，被譽為“古都明珠，華夏寶庫”。

（圖片來自網絡）逛完了博物館，我們就往東木頭市方向前進，因為東木頭市是一條隱藏了很多美食的一條巷子，還有著名的秦腔表演劇場在那裡。不用講，先解決溫飽問題再說，這裡推薦「小楊大包」，味道真心不錯。「小楊大包」
這是一家很不起眼的小店，就跟成都的蒼蠅館子差不多，沒有金字招牌，沒有鋪面裝潢，初見時還真不敢想象這就是開了十幾年的名聲在外的老字號包子鋪。然而就是在這裡我才發現原來包子還可以做的如此的美味。
首先說包子皮，剛蒸出來的包子非常柔軟細膩，散髮著麵粉特有的香味，這是西安麵食的一大特點，面質都特別的好，而且有勁道。
再說包子餡，這可能是我吃過的最實誠的包子了，肉餡很多，一個包子的餡兒在有些包子鋪可以包兩個包子了[允悲][允悲]，且肉質很新鮮，入口的味道很好，是精心拌制的肉餡，口感極佳。
就這樣的鮮肉大包才賣一塊五一個，真的是良心價，便宜到沒有朋友。
好吃的包子自然少不了大家的追捧了，基本上包子一蒸出來就馬上被搶光了，所以去買包子的話肯定要等，美食是不怕等待的。
因為買的人太多，所以老闆也是忙的不可開交，又要賣包子，還要維持現場秩序，還要回答各種提問。也真是操碎了心。
地點：西安市南大街東木頭市（近菊花園）
環境：⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️
價格：5元/人（兩個包子+一碗稀飯）小楊大包生意異常的好，排隊沒有商量。

吃完包子還意猶未盡，再來一家菠菜面，喜歡辣的朋友你一定會喜歡。「一碗菠菜面」
在西安的東木頭市，又是一條隱藏著各種美食的巷子，除了前面介紹的秦豫肉夾饃、小楊大包外，還有一家很有特點的“一碗菠菜面”面館。
從小就不愛吃面的鋼鍋能走進這家很意外，因為秦豫肉夾饃早早的打烊，餓著肚子的情況下走進了對面的這家面館，沒想到還帶來一點小驚喜。隔著櫥窗就能看到小哥拿著一根鋼管在擀一張桌子大小的綠色麵皮，因為加入了菠菜汁，所以麵皮變成了綠色。這也是生平見過的最大的一張麵皮了，給人印象非常深刻。
“四合一菠菜面”應該是首推了，在面上有四種澆頭，番茄雞蛋、肉臊子、牛肉、土豆胡蘿蔔芹菜丁，內容還是很豐富，自己再放點油潑辣子進去，味道一下子就提升了個檔次，這碗菠菜面還是讓我體驗到了西安麵條的好勁道，同時吃了菠菜自己會不會變成大力水手呢，哈哈。
地點：西安市東木頭市（秦豫肉夾饃）對面
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：15元/人一碗菠菜面「秦豫肉夾饃」就在「一碗菠菜面」對面，晚上去吃肯定吃不到，但是還是要推薦一下這家，有著極佳口碑的老字號肉夾饃。「秦豫肉夾饃」
之前有推薦過西安樊記臘汁肉夾饃已經很有名氣了，而秦豫肉夾饃似乎更有來頭，被評為黑珍珠一鑽餐廳。至於黑珍珠是什麼鬼並不重要，因為我只相信自己的舌頭[擠眼]。
然而第一次的秦豫肉夾饃探店經歷似乎並不完美，當我下午兩點到的時候就經歷視頻里的尷尬[汗][汗]。猛戳視頻⬇️
友情提醒：營業時間是從7:00-13:30，所以每天下午一點半就打烊關門了，生意好就是可以這麼任性，要吃這家肉夾饃一定要請早，懶人真的會錯過很多[允悲][允悲]。
雖然沒有吃到，但是每天火爆的生意也說明瞭它的過人之處，錯過了似乎就不再完美，但是也給下次再來留下了充分的理由。
秦豫肉夾饃，我們下次再見。
地點：西安市東木頭市19號
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️
味道：沒吃上不評價[淚][淚]
服務：關門了沒感受到[淚][淚]
價格：14元/人秦豫肉夾饃晚上7點半開始的秦腔表演，匯聚了目前西安重量級的秦腔表演藝術家，應該是上乘之作了。【尚友秦腔茶樓】秦腔表演
在西安，除了兵馬俑古城牆，除了遍地的美食，還有秦腔也是不容錯過的。作為中國戲曲的鼻祖，距今已經有兩千多年的歷史了，追本溯源我們來到西安，再一領秦腔的風采。在尚友秦腔茶樓匯聚了秦腔，華陰老腔，皮影戲，木偶戲，板胡演奏等曲目，同時也聚集了國家一級演員，非物質文化遺產傳承人等一大批優秀的藝術家，絕對的豪華陣容，令人非常的期待。
片段一：在《那年花開月正圓》中與周瑩飆戲的著名秦腔男旦演員曹佳，人稱“曹貴人”，師出名門，據說孫儷也是他的痴迷。曹老師演繹的白蛇傳橋段惟妙惟肖，身段婀美，的確是有大家風範。
片段二：這位板胡演奏小哥哥是不是很帥氣，雖然全程高冷的只專註於自己的演出，但是依然有不少迷妹在臺下痴痴的仰望。
片段三：著名國家一級演員演繹的秦腔，讓我們領略了大西北漢子的熱情與豪邁，秦腔的唱法和京劇差別很大，但是通過聲音和表情，卻都能傳遞故事的情感，並產生共鳴。
片段四：皮影戲是整晚演出的一個亮點，《賣雜貨》和《張連賣布》兩個橋段，被藝術家演繹的惟妙惟肖，精彩絕倫，特別是吐煙的動作，這是在其他地方皮影演出很難看到的，真的是皮影在藝術家手中已被賦予了生命力和感染力。
片段五：本晚演出的高潮，演員們全體出動，共同演繹了西北 “土搖滾” 華陰老腔，“他大舅他二舅都是他舅，高桌子矮凳子都是木頭”，聽的人熱血沸騰。
片段六：華陰木偶為杖頭木偶，著名木偶表演藝術家喬鼓利先生的表演甚是細膩，特別是目轉、帽摔、翅動都讓人驚艷不已。
地址：西安市東木頭市28號
環境：⭐️⭐️⭐️
表演：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️ 尚友秦腔茶樓西北 “土搖滾” 華陰老腔，“他大舅他二舅都是他舅，高桌子矮凳子都是木頭”。

著名秦腔男旦演員曹佳，大家說美不美。

看完表演就回酒店休息了。第四天：游大小雁塔，大唐芙蓉園第四天的行程安排還是很豐富的，一大早就去到回坊街去吃「西安賈三清真灌湯包子」，然後就朝著【小雁塔】、【大雁塔】進發，中午吃個「長安大排檔」稍事休息，下午就去【大唐芙蓉園】，晚上8點再到大雁塔看個音樂噴泉表演。然後再去到灑金橋夜市，吃「志亮灌湯蒸餃」和「哈桑烤肉」，今天人生才叫完美。「西安賈三清真灌湯包子館」
在回民街，幾乎包羅了西安所有的小吃種類，但是真正讓人印象最深的卻是這家賈三清真灌湯包子館。作為老字號名小吃，果然沒有讓人失望。
灌湯包的正確吃法：
1、灌湯包要趁熱吃，不然包子皮容易粘在蒸籠里，夾起的時候容易造成包子皮破損，湯汁就全流走了[淚][淚]。
2、夾起湯包的時候夾住包子收口處，然後左右晃動，湯包就從蒸籠里慢慢的剝離開[擠眼]
3、將湯包放置到勺子里，然後用筷子再湯包上戳個洞，讓湯汁都流到勺子中。
4、湯汁單獨喝，味道會鮮美可口。
5、沒有湯汁的包子接下來就可以根據自己的口味，配合飯店特製的蘸料來食用。
地點：北院門93號
環境：⭐️⭐️⭐️⭐️
味道：⭐️⭐️⭐️⭐️
服務：⭐️⭐️⭐️⭐️
價格：25元/人西安賈三清真灌湯包子館