兔子國的美食
西班牙 好吃的實在太多了吧！ 
西班牙 是名副其實的美食大國。Ferrán Adriá 的鬥牛犬餐廳（El Bulli）是世界餐飲界的一段傳奇；位於吉羅納（Girona）的 El
Cellar de Can Roca
在2013年和2015年著名美食雜誌《餐廳》組織的“全球50佳餐廳”評選中名列第一，在今年也取得了第二名的好成績。所以說這個國家從來不缺好餐廳，也不缺好吃的。
在吃這方面， 西班牙 與 中國 有很多共同之處， 比如 說：喜愛大米、喜歡燉菜……但這些都不是重點，畢竟在吃貨們的眼裡神馬都是可以吃的，只要好吃就行了。我在
西班牙 西北 部的加 利西亞 旅行時，就曾經和當地人上演了這樣一幕：
—— “我們的章魚很好吃哎~ 你要不要試一試？”
—— “好啊好啊好啊！”
——“我們的豬耳朵也非常不錯！來點嗎？”
——“當然當然！來一份！”
【別跟我說會胖什麼的…………_(:3 」∠)_】
你以為世界上只有 中國 人才吃兔肉，那你就錯啦！據說三千多年前， 地中海 的腓尼基人航海到 伊比利亞半島
某一處，一眼望去遍地野兔跑跳，於是給這片土地起名叫“ 西班牙 ”，意為“兔子的領地”。直到今天，關於 歐洲 諸國的笑話里， 西班牙 依然常被叫做“兔子”。
這個故事不大像杜撰， 西班牙 真和兔子太有淵源。首先，2011年，科學家在 西班牙
出土了大約300萬至500萬年前的巨兔化石。它活著時候有多大呢？大約12公斤，是 歐洲 現存兔子的6倍，於是這種兔被命名為“梅諾卡兔王”。
梅諾卡兔王
兔兔或許是世界上唯一又可愛又多產，能做皮草能吃肉，能做實驗用，還能作為愛寵。當然，也是同時極具入侵性的物種。
公元前二世紀的伊比利亞戰爭期間，古 羅馬 人來到遍地都是兔子的 西班牙
地區，品嘗了鮮美的兔肉後欲罷不能，就把兔子帶回家鄉，一代吃貨就此造成物種入侵，後來兔子在 歐洲 中部地區安營扎寨，生生不息。
公元一世紀，古 羅馬 詩人卡圖盧斯的著作和 西班牙 的《論農業》一書中都提到了 西班牙 的兔子，後來伊比利亞省還以兔子作為象徵。公元二世紀， 西班牙
的硬幣上也刻畫上了兔子。
其次， 西班牙 人熱衷於食用兔子的飲食習慣，估計全世界也就只有年吃三億隻的 四川 人民可以抗衡。說起來， 四川
人嗜吃兔子始於上世紀80年代，而生活在公元1世紀的 羅馬
歷史學家老普林尼，在《博物志》里就曾記載了一種兔嬰肉食譜。兔嬰者，兔胎或新生兔是也。這種生猛的奇葩食物就是興起於 西班牙 ，可足夠久遠的。
如今膾炙人口的 西班牙 著名國菜海鮮飯 paella，出自於 瓦倫西亞 地區，當初裡面放什麼呢？要放兔肉，或者雞肉、蝸牛。後來出名了，變成 西班牙
的“網紅”後，18世紀的有錢人家才開始加蝦加貝，加白葡萄酒，也更顯得精緻了。
西班牙 海鮮飯
瓦倫西亞 才是正宗的Paella的發源地，其實最初的Paella是用兔肉做的“兔肉飯”。因為 西班牙
三面環海，海鮮聞名，再加上很多人不敢吃兔肉，後來才演變成了“海鮮飯”。不過現在還能在這裡吃到正宗的兔肉Paella。
其實不止是愛吃兔子這一點，地處 南歐 的 西班牙 ，在飲食習慣上，真的頗像我們 中國 人。為什麼呢？大約是因為千百年來足夠融合“歐亞拉”的緣故吧。
先拿白米飯來說， 歐洲 普遍不像我國南方那樣大規模種植和食用大米， 西班牙 卻是例外。因為信奉伊斯蘭教的摩爾人，公元8世紀從 北非
登陸，在相當長一段時間統治著 西班牙 絕大部分地區。他們從 中東 帶來了水稻種植、菠菜以及杏仁等等，改變了 西班牙 的味覺。因此， 西班牙
飲食的第一個特征，就是受伊斯蘭教的影響頗大。
帕德隆辣椒
中國 菜的八大菜系里的川菜，最重要的是麻、辣兩味，“麻”來源於原產自 中國 的花椒，而辣椒作為舶來品，在 中國 出現較晚，直到清初期才在 貴州
等地普遍種植。給全世界帶來辣椒的是誰呢？正是征服了新大陸的 西班牙 人——辣椒是 哥倫布 船隊第二次去美洲帶回 歐洲 的。
西班牙 甜紅椒相對溫和，但也種植一種矮矮胖胖的帕德隆辣椒。 西班牙
人炸它們下酒，外觀看起來就與我們的虎皮辣椒類似。比較有趣的是，帕德隆辣椒從肉眼無法分辨哪一隻辣哪一隻不辣。所以 西班牙
人會一邊吃一邊玩，看誰吃到辣誰吃到甜。 西班牙 飲食的第二個特征，就是受大航海時代後殖民地的影響。辣椒、土豆、西紅柿等從新大陸來的蔬菜，再次改變了 西班牙
人的餐桌。
當我們在火鍋店門口等位，總免不了嘴饞嗑幾把瓜子。 中國 人看電視打麻將嗑瓜子成癮，而 歐洲 為數不多熱愛嗑瓜子的民族，除了 俄羅斯 ，當屬 西班牙 。
西班牙
人狂迷足球，在西甲聯賽，據說一年消耗的瓜子就要幾千噸。看臺上球終人散，留下一地瓜子皮總讓清潔員頭疼。不僅球迷嗑，球員們坐在替補席時也磕，據說有球迷給“門神”卡西利亞斯扔過去一包瓜子，居然在禁區不忙時，他帶著手套還能磕呢。
在 四川 ，加了花椒的腊肉臘腸，蒸食、做腊肉飯或者炒菜，都美味無敵。 西班牙 人也同樣擅長做腊味，最有名的就是 西班牙
火腿，原材料用伊比利亞黑腳豬。這種豬愛吃橡樹果子，所以脂肪中的膽固醇含量會降低，脂肪會變得清潔、透明。做法一般是整條腿帶骨去自然風乾，只加粗鹽調味，很少熏制。吃的時候切薄片直接夾麵包，美味度100%。
正宗的 四川 人，吃飯一定要吃泡菜，而且各家各戶都有一套自己的方法。或許是老壇中的菌群千變萬化，最終涌現出一家一味，各色紛呈的泡菜， 西班牙
的小食“塔帕斯（tapas）”則起著相似的佐餐作用。每個地區，每座城市都有自己的特色塔帕斯，曾有相關畫冊足足列出全國的上千種。靠海的地方，可能是蒜拌魷魚捲兒、紅椒醬炸墨魚、三文魚夾麵包乾，內陸的地方，可能就是辣土豆、乳酪、火腿麵包乾。
西班牙 式“甜”油條
最有意思的是， 西班牙 也有炸油條，不過他們是甜口，要蘸著糖或者巧克力醬吃。有可能我們 中國 人習慣了吃鹹味的油條，突然吃甜油條會覺得有點膩……有記載是
葡萄牙 人從 中國 學會帶回 伊比利亞半島 ，距今也有幾百年的歷史了， 西班牙 、 葡萄牙 的前殖民地們都有這種美食。我們長 江南
北有豆腐腦的咸甜之爭，看來如果油條要起爭論，還能跨國跨洲呢。
西班牙 是名副其實的美食大國。Ferrán Adriá 的鬥牛犬餐廳（El Bulli）是世界餐飲界的一段傳奇；位於吉羅納（Girona）的 El
Cellar de Can Roca
在2013年和2015年著名美食雜誌《餐廳》組織的“全球50佳餐廳”評選中名列第一，在今年也取得了第二名的好成績。所以說這個國家從來不缺好餐廳，也不缺好吃的。
在吃這方面， 西班牙 與 中國 有很多共同之處， 比如 說：喜愛大米、喜歡燉菜……但這些都不是重點，畢竟在吃貨們的眼裡神馬都是可以吃的，只要好吃就行了。我在
西班牙 西北 部的加 利西亞 旅行時，就曾經和當地人上演了這樣一幕：
—— “我們的章魚很好吃哎~ 你要不要試一試？”
—— “好啊好啊好啊！”
——“我們的豬耳朵也非常不錯！來點嗎？”
——“當然當然！來一份！”
【別跟我說會胖什麼的…………_(:3 」∠)_】
你以為世界上只有 中國 人才吃兔肉，那你就錯啦！據說三千多年前， 地中海 的腓尼基人航海到 伊比利亞半島
某一處，一眼望去遍地野兔跑跳，於是給這片土地起名叫“ 西班牙 ”，意為“兔子的領地”。直到今天，關於 歐洲 諸國的笑話里， 西班牙 依然常被叫做“兔子”。
這個故事不大像杜撰， 西班牙 真和兔子太有淵源。首先，2011年，科學家在 西班牙
出土了大約300萬至500萬年前的巨兔化石。它活著時候有多大呢？大約12公斤，是 歐洲 現存兔子的6倍，於是這種兔被命名為“梅諾卡兔王”。
梅諾卡兔王
兔兔或許是世界上唯一又可愛又多產，能做皮草能吃肉，能做實驗用，還能作為愛寵。當然，也是同時極具入侵性的物種。
公元前二世紀的伊比利亞戰爭期間，古 羅馬 人來到遍地都是兔子的 西班牙
地區，品嘗了鮮美的兔肉後欲罷不能，就把兔子帶回家鄉，一代吃貨就此造成物種入侵，後來兔子在 歐洲 中部地區安營扎寨，生生不息。
公元一世紀，古 羅馬 詩人卡圖盧斯的著作和 西班牙 的《論農業》一書中都提到了 西班牙 的兔子，後來伊比利亞省還以兔子作為象徵。公元二世紀， 西班牙
的硬幣上也刻畫上了兔子。
其次， 西班牙 人熱衷於食用兔子的飲食習慣，估計全世界也就只有年吃三億隻的 四川 人民可以抗衡。說起來， 四川
人嗜吃兔子始於上世紀80年代，而生活在公元1世紀的 羅馬
歷史學家老普林尼，在《博物志》里就曾記載了一種兔嬰肉食譜。兔嬰者，兔胎或新生兔是也。這種生猛的奇葩食物就是興起於 西班牙 ，可足夠久遠的。
如今膾炙人口的 西班牙 著名國菜海鮮飯 paella，出自於 瓦倫西亞 地區，當初裡面放什麼呢？要放兔肉，或者雞肉、蝸牛。後來出名了，變成 西班牙
的“網紅”後，18世紀的有錢人家才開始加蝦加貝，加白葡萄酒，也更顯得精緻了。
瓦倫西亞 才是正宗的Paella的發源地，其實最初的Paella是用兔肉做的“兔肉飯”。因為 西班牙
三面環海，海鮮聞名，再加上很多人不敢吃兔肉，後來才演變成了“海鮮飯”。不過現在還能在這裡吃到正宗的兔肉Paella。
其實不止是愛吃兔子這一點，地處 南歐 的 西班牙 ，在飲食習慣上，真的頗像我們 中國 人。為什麼呢？大約是因為千百年來足夠融合“歐亞拉”的緣故吧。
先拿白米飯來說， 歐洲 普遍不像我國南方那樣大規模種植和食用大米， 西班牙 卻是例外。因為信奉伊斯蘭教的摩爾人，公元8世紀從 北非
登陸，在相當長一段時間統治著 西班牙 絕大部分地區。他們從 中東 帶來了水稻種植、菠菜以及杏仁等等，改變了 西班牙 的味覺。因此， 西班牙
飲食的第一個特征，就是受伊斯蘭教的影響頗大。
帕德隆辣椒
中國 菜的八大菜系里的川菜，最重要的是麻、辣兩味，“麻”來源於原產自 中國 的花椒，而辣椒作為舶來品，在 中國 出現較晚，直到清初期才在 貴州
等地普遍種植。給全世界帶來辣椒的是誰呢？正是征服了新大陸的 西班牙 人——辣椒是 哥倫布 船隊第二次去美洲帶回 歐洲 的。
西班牙 甜紅椒相對溫和，但也種植一種矮矮胖胖的帕德隆辣椒。 西班牙
人炸它們下酒，外觀看起來就與我們的虎皮辣椒類似。比較有趣的是，帕德隆辣椒從肉眼無法分辨哪一隻辣哪一隻不辣。所以 西班牙
人會一邊吃一邊玩，看誰吃到辣誰吃到甜。 西班牙 飲食的第二個特征，就是受大航海時代後殖民地的影響。辣椒、土豆、西紅柿等從新大陸來的蔬菜，再次改變了 西班牙
人的餐桌。
當我們在火鍋店門口等位，總免不了嘴饞嗑幾把瓜子。 中國 人看電視打麻將嗑瓜子成癮，而 歐洲 為數不多熱愛嗑瓜子的民族，除了 俄羅斯 ，當屬 西班牙 。
西班牙
人狂迷足球，在西甲聯賽，據說一年消耗的瓜子就要幾千噸。看臺上球終人散，留下一地瓜子皮總讓清潔員頭疼。不僅球迷嗑，球員們坐在替補席時也磕，據說有球迷給“門神”卡西利亞斯扔過去一包瓜子，居然在禁區不忙時，他帶著手套還能磕呢。
在 四川 ，加了花椒的腊肉臘腸，蒸食、做腊肉飯或者炒菜，都美味無敵。 西班牙 人也同樣擅長做腊味，最有名的就是 西班牙
火腿，原材料用伊比利亞黑腳豬。這種豬愛吃橡樹果子，所以脂肪中的膽固醇含量會降低，脂肪會變得清潔、透明。做法一般是整條腿帶骨去自然風乾，只加粗鹽調味，很少熏制。吃的時候切薄片直接夾麵包，美味度100%。
正宗的 四川 人，吃飯一定要吃泡菜，而且各家各戶都有一套自己的方法。或許是老壇中的菌群千變萬化，最終涌現出一家一味，各色紛呈的泡菜， 西班牙
的小食“塔帕斯（tapas）”則起著相似的佐餐作用。每個地區，每座城市都有自己的特色塔帕斯，曾有相關畫冊足足列出全國的上千種。靠海的地方，可能是蒜拌魷魚捲兒、紅椒醬炸墨魚、三文魚夾麵包乾，內陸的地方，可能就是辣土豆、乳酪、火腿麵包乾。
西班牙 式“甜”油條
最有意思的是， 西班牙 也有炸油條，不過他們是甜口，要蘸著糖或者巧克力醬吃。有可能我們 中國 人習慣了吃鹹味的油條，突然吃甜油條會覺得有點膩……有記載是
葡萄牙 人從 中國 學會帶回 伊比利亞半島 ，距今也有幾百年的歷史了， 西班牙 、 葡萄牙 的前殖民地們都有這種美食。我們長 江南
北有豆腐腦的咸甜之爭，看來如果油條要起爭論，還能跨國跨洲呢。
