名古屋

吃貨日本，絕不只拉麵與和牛的日本中部

Mingo明先生(广州)
2020-03-10 17:03
108/3

↑水鳳園日式旅館 ↑ 先附（Starter）：雪蟹、仙桃菇、山藥、油菜、蘿蔔、果凍醋

↑水鳳園日式旅館 ↑ 前菜（Appetizer）：菠菜胡蘿蔔芝麻、炸甜蝦、matsukaze、味曾莖生菜、yurine-chakin、konbu with roe、薄李子果醬瓊脂、草莓土豆泥

↑水鳳園日式旅館 ↑ 向附（Sashimi）：鰤魚、海鯛、吞拿、魷魚

↑水鳳園日式旅館 ↑ 椀物（Soup-type Appetizer）：蝦仁餃子、燒豆腐、蘿蔔、新西蘭菠菜、日本柚子

↑水鳳園日式旅館 ↑ 名物（Local special Dish）：飛騨牛肉、當季蔬菜

↑水鳳園日式旅館 ↑ 燒物（Grilled Dish）：味曾燒鰤魚、蔓菁

↑水鳳園日式旅館 ↑ 上菜的老奶奶演示怎樣調配品嘗牛肉的醬料

↑水鳳園日式旅館蒸物（Steamed Dish）：蓮藕餃子、甜豆、薑

↑水鳳園日式旅館煮物（Boiled Entree）：竹筍、蝦仁、蛋蝦、中國蘿蔔
腌物（Vinegared Dish）：河豚皮、綠洋蔥、柑橘
御飯（Rice）：飛騨産新米
止椀（Miso Soup）：豆腐味曾湯
香之物（Pickled Vegetables）：青菜

↑水鳳園日式旅館水菓子（Dessert）：水鳳園布丁、哈密瓜、草莓、橙子
No.2【金沢 —— 玉泉園（玉泉邸）】
與兼六園相鄰的玉泉園，是一座歷史能追溯至江戶時代初期的庭園。400年前，加賀前田藩的重臣脅田家的庭院。至江戶中期成為武家庭院。選擇在玉泉邸，其中一個原因是這裡坐擁與國寶級庭園（兼六園）近在咫尺的先天地利，玉泉園內不乏向前者借景得來的翠綠樹景，與全日本僅得六處的「玉澗流」等自家庭園山水風光爭妍鬥麗。
劃重點Points：
1、晚餐只做三桌懷石料理，每桌均為私人房間
2、武士住宅改造成現代風格的包間，大面積落地玻璃面朝玉泉園景觀
3、石川縣指定的名勝——玉泉園，白天可以散步，晚上可以欣賞燈光夜景
價格Price
玉泉邸人均8470日元≈543RMB，一共8道菜。

↑金澤市 ↑ 武士住宅改造成現代風格的包間，面朝玉泉園

↑金澤市 ↑ 蒸物：有腦花的羹

↑金澤市 ↑ 前菜：魚子和壽司，頂蓋是跟下圖一樣的“雪弔”(YUKITSURI) 。餐具的顏色以紅色和墨綠色為主，跟無雪的玉泉園景很搭配。

↑金澤市 ↑ 包房的落地窗外是架設了雪弔的玉泉園

金沢的冬天會降下飽含水分的雪,但也時常造成樹枝因雪的重量折斷的現象,因此為了預防枝折,在金沢會架設樹木的雪弔(YUKITSURI)

↑金澤市懷石料理極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品

↑金澤市 ↑ 主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等

↑金澤市 ↑ 椀物：蝦子豆腐

↑金澤市 ↑ 名物：當季刺身，金沢作為沿海城市，每天大量新鮮的刺身從這裡運往內陸

↑金澤市 ↑ 燒物：海鯛

↑金澤市 ↑ 煮物

↑金澤市 ↑ 菠菜、蘿蔔、墨魚丸

↑金澤市 ↑ 期待已久的毛蟹肉蓋飯，軟綿綿的蟹肉，跟金澤的米，入口即溶。

↑金澤市 ↑ 餐具的配色相當喜慶
No.3【金沢 —— 金澤茶屋】
本次到訪的金沢茶屋，是一家隸屬於加賀屋集團的旅館，我們到訪的是旅館的餐廳。沒錯，雖然名字叫茶屋，但其實是一家日式旅館，我們到訪的只是這一家旅館自己的餐廳。加賀屋集團，連續30年被評為日本百選溫泉旅館第一名，是大多數日本人最嚮往的溫泉居所，同時也是日本天皇皇室度假住宿的首選。位於金沢的這家旅館保持著古都金沢傳統，無論從建築到服務。
劃重點Points：
1、必須提前預定
2、住宿的價格堪比日式風呂，但服務確實值得。
價格Price：
人均8800日元（含稅）≈534RMB，一共8道菜。