意大利網紅米其林探店——價值10萬+的摘星之旅

舉個例子，這是一條米其林二星餐廳的魚，為了吃到它，我幾乎走了一里山溝溝里的爛泥地。沒錯，這家店大概就是 歐洲 高級農家樂的水準。魚上桌，厚重的純銀盤子，像是一塊凹凸不平的銀板對折。服務生解釋說，這對折的銀片便是此地山谷的走勢，而銀片上起伏的曲線，便是山脈走勢的復刻。這條來自高山冷水的當地魚，只有在這裡才吃得到，而這道寄托了當地從山川到河流的魚，是廚師對家鄉的理解與表達。此時，廚師掌勺不再是為了做飯，他已經成了一位藝術家。 游客必打卡——Trussardi alla Scala上面安利了這麼多家餐廳，但真要推薦 米蘭 一日游的朋友們去吃，我還是會首選這家，因為它離 米蘭 大教堂非常近，完全可以在大教堂參觀完後順帶來吃頓商務午餐。大落地窗俯瞰 米蘭 老城風貌，體驗非凡。 另外這家的午餐也很懂游客需求，鵝肝，魚子，舒芙蕾甜點，種種都是非常有話題可以去分享的。大分量的鵝肝作為前菜非常有吸引力，這是為數不多我希望二刷單點的菜品。 新評上一星得到Trussardi野心很大，正計划著來 上海 開分店，這種國際化的視野也讓人期待它有更好的表現。
【全文閱讀】《 意大利 料理的用餐禮儀科普貼，讓你吃起來更像個local》： https://www.mafengwo.cn/gonglve/ziyouxing/127954.html 巔峰體驗——Da Vittorio這是我吃過的第一家 三星 ，而且吃的還是chef table，這頓飯到底花了多少錢我是不知道的，配酒也明顯高出其他餐廳（其他餐廳配主菜級別的酒在這裡只能拿來開胃），主菜搭配的酒輕鬆松刷新 馬賽 多的開瓶記錄。這就是二星和 三星 的區別吧，錶面上看酒，兩家好像也差不太多，二星努努力是能追的上 三星 的，殊不知 三星 一打開酒窖說：“我們真正的好酒還沒拿出來顯擺呢。”完全不是一個量級，也註定了二星往往要破局重塑，才有沖 三星 的機會。同時 三星 往往保持著一種隔離感，用幾進深的莊園拉開與普通市民無形中的距離，讓貴族有隱私，為的是讓平民無法去效仿貴族生活，拉低貴族階級的門檻。正因如此，“有錢人的快樂你想象不到”這句話十分正確。 這頓 三星 吃的人心服口服，最喜歡的是那粒櫻桃鵝肝。宛如真正櫻桃的造型，入嘴後細膩綿長如巧克力般的頂級鵝肝口感，確實是日後再也沒吃到過同等級別的食材了。從創意到美觀到口味，完全找不到扣分點，只能給滿分了。
【全文閱讀】《如何優雅的吃一頓米其林 三星 ？看完口水流了一地》： https://www.mafengwo.cn/gonglve/ziyouxing/127974.html另有兩家米其林一星，體驗尚可但無亮點，且距離較遠，在此不作推薦，感興趣可戳：
《雪山，桑拿，紅酒，這才是 意大利 度假的正確打開方式》： https://www.mafengwo.cn/gonglve/ziyouxing/128750.html《跪著吃的米其林，還是算了吧》： https://mp.weixin.qq.com/s/cEL0IdiwWz2_lDw3HmTohw
再不說點負面體驗，有些人怕是覺得我收了餐廳廣告費了。
米其林用餐體驗最差的有兩家，忍不住點名。
店大欺客——Jasmin二星餐廳Jasmin。提前網上預約午餐，被告知沒位子了。後來不甘心，親自登門拜訪，正午餐時間，前臺沒人，老闆娘便裝在吧台和服務生坐著喝咖啡，身後餐桌桌布未鋪，顯然是沒有迎客的。震驚之餘問老闆娘為何明明一個客人都沒有卻說沒位子了，老闆娘解釋說周天中午只有兩位客人，開店成本太高了所以直接不營業。此時一個便裝的男人路過，沒打招呼，我詢問是否有機會採訪主廚，老闆娘到後廚兜了一圈說主廚可能上山摘菜去了不在，而餐廳里掛的主廚照片，剛好是那名路過的男人的模樣。我震驚於老闆娘的敷衍與欺騙，立即走人。
此事該店有三點錯誤：
1，欺騙顧客，開張成本太高不接客人是可以被理解的，但是以客滿無座為藉口造成滿座假象絕對是誤導。
2，便裝，服務不到位，這點應該就夠它丟掉一顆星星了。
3，再度欺騙，或許是有意為之，也或許是無意，但是這絕對讓它丟掉了客戶。周天中午開不了張的客流量，大概也是有原因的。
拔草——Dal Pescatore意大利 老牌 三星 ，四代傳承，父親是 意大利 廚師協會的會長，在 歐洲 名廚界擲地有聲的名字。
但是看看出品：
開胃菜——一小份魚肉配黃瓜配3片番茄。番茄倒是很甜很新鮮，吃起來像甜的葡萄，黃瓜和魚就是黃瓜和魚的味道。

招牌菜：龍蝦肉配Oscietra皇家魚子醬
看這毫無美感的擺盤就覺得離降星不遠了。年輕人不可以吃老本。
末了打個廣告：
《這家 法國 餐廳告訴你， 中國 餐廳距離米其林 三星 有多遠》： https://www.mafengwo.cn/gonglve/ziyouxing/142918.html