2016奧地利之行 與多瑙河女神共進晚餐 尋找藝術之都的美味佳餚

在 奧地利 尋味美食，可謂是件幸福感爆棚的事，這裡曾被稱為“各個民族的十字交匯口”，它地處東、西方的交界，在歷史上與拜占庭帝國、奧斯曼帝國有著不斷的紛爭和交集，還有東方的飲食文化也隨著商隊和戰爭傳入 奧地利 。除此之外，鄰邦的 匈牙利 牛肉湯、還有 意大利 的各色麵食….都不斷的影響著 奧地利 的菜餚，當地人在吸取各國菜式的精華上也融入了自身的風格，才得以成就如今豐富多彩、集古典與現代與一身的 奧地利 菜式。 而你想最集中的享受這裡的美食的話，那必去的一站就是 維也納 了，被稱為“多瑙河女神”的 維也納 不僅是藝術之都，也是眾多肉食愛好者的天堂，烤排骨、烤豬肘、炸豬排、煎牛排、清燉牛肉等等，無不散髮著誘人的味道，當你在國家歌劇院欣賞完音樂表演時，最適合的莫過於找一家當地的特色餐館美美的吃一頓了，今天小編邀你與女神一起共進晚餐，如何？
Dstrikt Steakhouse 維也納最美味牛排館被譽為“全 維也納 最美味的牛排館”位於城市中心的The Ritz-Carlton酒店內，也是難得的高貴不貴的牛排館。作為酒店內唯一的餐廳，其特殊的經營方式也是別具一格，“堅持與本地的農場合作，同時為顧客們營造一個沒有壓力的用餐環境”，既保證了顧客們能享受最純正的 奧地利 菜餚，同時其時尚簡約，悠閑舒適的環境也為食客們的就餐體驗助興不少。 餐廳的牛排之所以這麼出名，首先在選材上就十分考究，精選稀有的 奧地利 本地牛肉，這種乾式熟成牛肉（Dry Aged Beef）的熟成過程也很漫長，一般周期為28天，在這將近一個月的里，必須將牛肉存放於底溫控制在0度至6度，濕度60％至80％的空間內，令水分於空氣中自然流失，這樣肉汁的原味精華才能更濃縮於牛肉之中。原本16盎司的牛肉，熟成之後可能只有10盎司，所以乾式熟成的牛肉遠比一般的牛排更貴些。 招牌菜：Dry Aged Beef Filet Tarter除選材考究外，牛排還需經過350度左右的高溫燒烤，這樣碳烤出來的牛肋眼不僅紋理均勻，內部軟嫩，油花豐鬱，還伴隨著淡淡的香氣。最驚喜的是油油嫩嫩的肉排中間還夾著一塊Q彈有勁的肉筋，非常美味！用餐前要記得選擇選擇3分（RARE）、五分（MEDIUM）或是全熟（well done）牛排喔。值得一提的是，餐廳的餐具也都是選自 法國 頂級刀具廠Forge de Laguiole與 奧地利 最頂尖的玻璃製造廠的Zalto，無論從餐品還是細節來講都如此細緻的Dstrikt怪不得老饕們都來追尋，就連當地人都是贊譽有加呢。 Zum Schwarzen Kameel 1618年的老駱駝餐廳Zum位於內城中心地帶，1618年就已經開業，憑藉其400多年的歷史，成為 維也納 最有名的餐廳之一。餐廳最初是一個香料鋪子，後改成精緻食品店，專門負責給皇宮送貨。在1901年翻修時，添設了酒館、餐廳、花園跟酒窖，現在仍保持著當初的樣子。而其駱駝的標誌也為其增添了幾分新藝術主義的風格，加之優雅復古的格調，輕鬆舒適的氛圍，成為了當地人最喜歡的休閑社區。餐廳還配有一間美食小屋，裡面擺滿了各式美味的小吃、甜點等，用餐過後來點甜蜜的味道吧~ 招牌菜品：Gekochter Beinschinken這裡主要提供傳統與創新結合的 維也納 菜式，經典的 維也納 式小牛肉排、清湯煮牛肉、烤牛肉捲 三明 治都是必點的餐品，要說招牌的話當屬開胃菜清水煮火腿了，整隻豬後腿用鹽稍稍腌制，清水煮熟，將大大的一隻架在案臺上，等客人來了，先將肉皮削掉，順著其紋理的走向將肉片剃下，鮮嫩多汁的肉片，帶點微微的鹹味，連著周邊的一圈肥肉，吃到嘴裡鮮香四溢。如果覺得膩，可以吃點蔬菜絲，十分爽口。不過，最正宗的吃法要搭配傳統的麵包和辣根喔~ Plachutta’s Grünspan 名流最愛的聚集地Plachutta’s Grünspan是 維也納 著名的Plachutta美食家族旗下的餐廳，也是這座古城最老的餐廳之一，不算上建於 羅馬 時代的地基，光是餐廳開門營業的時間就已經1500年左右了。飯館門口懸掛著三個 奧地利 紅白旗標志著此地文物古建的地位，也時不時的會有旅游團來參觀一下。這裡也是眾多名流的聚集地，從政治領袖、音樂家、科學家到文藝明星都曾在這裡留下簽名，其中最出名的當屬莫扎特、貝多芬等音樂大師的簽名。不僅如此，室外的啤酒花園也被認為是古城最美的啤酒花園。 招牌湯品：清燉牛肉餐廳主要提供傳統的 維也納 美食，從美味的肉排到可口的湯品都很不錯。湯品在 奧地利 菜式中有著特殊的地位，無論是肝丸子湯、紅燒辣牛肉湯、還是雞蛋餅湯…其種類之豐富，用料之精細，給人感覺像是只有你想不到，沒有 奧地利 人做不出的湯。而這家餐廳最出名的當屬採用牛腿部的精細肉和蔬菜清燉而成的清燉牛肉湯了， 維也納 的典型吃法是在此之上淋上不同的冷汁，諸如香蔥汁、辣根和蘋果汁，或辣根麵包汁，再加上熱式土豆泥或是菠菜泥等配菜，吃起來牛肉鮮香嫩滑，湯品清新爽口，十分美味，佐以當地傳統白葡萄酒更為地道喔~ Griechenbeisl 奧地利國寶級餐廳Griechenbeisl做為一家中世紀餐廳，營業已經超過了500年，也是 維也納 最古老的餐廳之一。特別的是，餐廳是貼著 維也納 內城城牆建造的，有一些建築甚至可以追溯到 羅馬 時代，而與餐廳一牆之隔的便是富麗堂皇的聖三一 希腊 教堂。因其古老的歷史，這裡也成為了眾多藝術家、名人、政客光顧的地方，莫扎特、貝多芬、舒伯特都曾在這裡留下足跡。現在餐廳還設有客房，分設有不同的主題，像“馬克•吐溫”房、 卡爾斯巴德 房以及音樂室等一共8間，當你真正進入這裡，才會感受那古老藝術的沉澱。 招牌菜品：維也納煮牛肉配煎土豆像其保留完好的建築一般，這裡也一直保留著經營 維也納 特色美食的傳統。像炸豬排、炸豬肘、以及 維也納 煮牛肉配煎土豆等，均屬口味正宗的佳餚。其中的 維也納 煮牛肉配煎土豆算的上是全 維也納 最豪華的煮牛肉了，將小牛肉排浸入蛋液，外面裹上麵包屑，放過鍋內炸透撈出，外酥里嫩，再配以水果和土豆沙律，既有濃郁的肉汁味道，又不乏果香的甘甜。餐廳還提供兩種蘸醬，一個是辣根蘋果泥，另一個是由奶油和肉汁製成的香蔥醬。對於咱們國人來說，可謂是新奇有趣的口感喏~ Salm Bräu 一公尺長的肋排Salm Bräu位於美景宮附近Salesianer修道院里，是一間始於1717年的傳統 維也納 式的啤酒罐+餐館。清新明亮的招牌讓你一眼便可捕捉到，餐廳分為室內和室外就餐區，室外環境輕鬆舒適，室內則是富麗雅緻，還特設有酒窖用餐區，拱形的酒窖底下處處都是歷史的印記，在這裡用餐別有一番情調。店內啤酒在當地非常出名，自家釀製的5種風味的啤酒和威士忌都很不錯，搭配美味的 維也納 佳餚更堪稱無上享受。 餐廳除了以啤酒取勝外，其當地特色佳餚也是不容錯過。尤其是 維也納 肋排，有足足一公尺長，深受游客和當地人的推薦。烤制的肋排選用豬排骨或者是牛排骨，骨頭很大，上面附著的肉也不少，用木炭烤制的肉排膏香脂肥，再灑上些許青蒜汁，味道更為香濃，吃著要是覺得膩的話，店家會送上清口的芥末菜，大口吃肉大口喝酒的感覺實屬人生一大美事情啊！提醒大家的是，因其肉排巨大建議還是3-4人食用。 ············想要看全面的店鋪信息就請點擊四萬公里吧
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