2019年印度行（4）------美味香辣印餐

印度 ，世界四大文明古國之一，是世界人種基因最多樣的地方。文化多彩，多元共處，美食豐富。由於宗教原因，很多人素食。 印度 教人，只吃雞羊魚。牛被敬為神。

在 印度 兩周，愛上了幾道印餐，特點是各種香味，濃濃滿滿，刺激和激活所有味蕾。位列前三的，有雞肉米飯，咖喱羊肉，蒜香飛餅。離開 印度 前，在超市買了點組合香料，試圖在自家廚房庖制出正宗的印餐。更值得一提的是，沒有鬧肚子，因為只喝瓶裝水，飯前特別是吃手抓餅前，用消毒液洗手，不吃小攤街食。 Dosa 早餐煎餅，香脆可口，裡面放香辣土豆泥，配三種蘸料，還有一碗濃濃的蔬菜蘸汁。 當地人最普通的飲料，是MASALA茶。用牛奶沖泡紅茶，加上MASALA粉，有薑，薑黃，桂皮等，很提神暖胃，適合感冒驅寒。 用這樣的小陶茶杯 在市場買了4個這樣的小茶杯，做工不錯。 喝到喜馬拉雅山泉水，來自山的南側。 BIRYANI 米飯，雞肉，羊肉的，或者蔬菜的，用精緻彩繪小陶罐密封燒制。大廚放足了各種香料，打開密封的蓋子，香氣四溢，嘗一口，又鮮又辣，很美味。據說，這種米飯做法，受波斯廚藝影響。 配米飯有兩種汁，酸奶汁，花生醬汁，涼涼的，可以為口舌降溫，又為米飯增添了別樣味道。開眼界，米飯還可以這樣做，這樣吃！ 咖喱羊肉，夠辣，夠香濃，配剛出爐的 印度 飛餅，很美味。咖喱為什麼不是黃色的？當地人說，每家人的咖喱都不一樣，廚房裡，大廚自配，混合各種香料，包括黃色的薑黃粉，薑粉。在 中國 買到的咖喱粉，多是黃色的。據說，咖喱由 印度 傳到 馬來西亞 ，再由馬來華人調整配方後引入 中國 ，比較適合 中國 人口味。 國內超市裡有冷凍的 印度 飛餅。這個 印度 土產新鮮出爐的蒜香餅，還撒著蔥花，酥脆美味。 有很多大蒜。 德里手工藝博物館里的簡餐廳 craft museum， 印度 廚師演繹的魚和薯條，挺藝術的。 高速路休息站的快餐，可以看到當地人的普通飯菜是啥樣？ 這個米飯 漢堡 ，挺有意思。 這個不是豆腐，是奶酪塊，很像豆腐味道。 超市裡買的組合香料， 珠穆朗瑪峰 牌的。