一入米其林深似海，錢包不一定從此是路人（巴黎篇）
這道菜品最特別的地方，在於容器～
他們家的湯品，都是用這樣一個類似魚缸的容器裝的，顏值非常高！
邊上放著小碟裝的鹽和胡椒，還放了小勺～
為什麼有一種在吃柴爿小餛飩的錯覺……
味道是比較清淡可口的，奶汁調的也不膩。
魚端上來很大一塊～下麵還有配的湯汁和輔料，這個輔料看著有沒有一點眼熟～
沒錯，豆角、土豆……上面還有點花生碎。
因為菜單是每季根據時令更新～看之前網友評價，還有人吃到過－－
五花肉、香菇、腌筍、萵筍……
嗯，你們可以去嘗試下，看會有什麼神奇的偶遇～
主菜其實還有另一個選項是鴨肉，也是個不錯的選擇。
因為一般能把鴨肉做好，對法餐廳的水準還是有相當要求的。
朗姆酒心的舒芙蕾（Souffle）配上山羊奶酪冰激凌，冰火兩重天的感覺非常不錯。
舒芙蕾的質感恰到好處，不軟不硬，外面的一層刷有焦糖的殼的色澤十分到位。
兩種甜品搭配在一起不是很甜膩，還能吃到花生碎的清香～很適合 中國 胃啊。
結完帳之後，侍者還會端上臨別小禮物－－兩塊糖果。
這難道不是我小時候吃的杏仁酥和牛皮糖嗎？
親測過了，糖確實是好吃的，不甜膩～
因為實在是吃的太撐了，有包裝紙的那塊，我是帶走的……
總體來說，37歐的人均價格吃一頓米其林午餐，還是非常實惠的。
而且菜量確實也不算小，吃飽基本沒有問題，女生基本可以吃撐……
沒有點酒，依然點了一瓶氣泡水，8歐的價格不算便宜，如果是2個人分享會更合適。
據說單杯的紅酒也才10歐一杯～
註意營業時間哦！這家店只有周一至周 五營 業～
同樣附上餐廳官網：
http://www.restaurantauguste.fr/index.html
ANTOINE：處女座吃過也說好！如果有一家餐廳，連處女座食客都挑不出毛病，而且渾身舒坦～
那麼這一定是家米其林餐廳～而且是家不錯的米其林餐廳！
也就是我們下麵要介紹的這家……ANTOINE（一星）。
不同於很多法餐廳藏身於隱秘的小巷中～
這家餐廳很好找－－定位： 紐約 大道（10 AVENUE DE NEW YORK）， 巴黎 埃菲爾鐵塔對岸， 東京 宮藝術館隔壁。
看到那面有好多魚的旗幟，不用猶豫，直接走進去吧～
店內的環境其實一點也不奢華，非常朴素低調～
進門有一個圓形的接待桌，旁邊有寄存衣服的地方，侍者會在這裡等待引位。
餐廳大堂以黑白色調為主，餐具也都是簡單的極簡風色調，桌上放幾塊純色的鵝卵石裝飾。
但是這樣的安排也算別有用心，看到桌面左上角那把黃油刀了嗎？
順著刀尖的方向看過去……
原來，人家在炫耀窗外的好風景啊！屋裡的低調是為了不搶屋外的風頭～
每張桌上都會有這樣一把小刀，指引食客不要錯過賞景的最佳方位。
看那裡！看那裡！快看那裡～
好吧好吧～主廚的良（qiang）苦（po）用（zheng）心，我感受到了～
大面積的玻璃窗，讓餐廳內每個座位都可以清晰地看到窗外的塞納河和鐵塔～
如果是晚上來，搭配鐵塔夜景，應該會更加壯觀。
靠窗邊的座位會更適合賞景，也很適合情侶約會。
整個用餐過程中，侍者的服務無可挑剔～
從介紹菜品，到上菜、撤盤，都是有條不紊。
旁邊桌一位 日本 客人在吃甜品時，不小心把甜品弄到了桌布上，
馬上有侍者拿了乾凈的口布，在桌上鋪了一個完美的造型。
既遮擋住污漬，也不影響客人繼續用餐。
唯一扣了一顆星的原因，是因為……那天抵達餐廳的時候，我被侍者無情地調侃了！
預約當天我臨時有事，預計會晚到1個小時。
所以，我提前給餐廳打了個電話，用英語跟接電話的女侍者解釋我希望把預約時間延後一小時。
我解釋完一大通，想象對方應該需要確認下預約信息，修改我的預約時間什麼。
沒想到電話那頭的女侍者很爽快地說：OK。然後就把電話掛了……
掛了……掛了……掛了……
她真的知道我是誰嗎？！
辦完自己的事情後，我還是決定碰碰運氣，去了餐廳。
進門的時候，我和接待的男侍者報了自己的預約信息，並且表示很抱歉遲到，但我有打電話來延遲預約。
然後那個（長得還挺帥的）男侍者，看了眼自己的手錶，很無情地調侃了我：
“歐，是的，反正你只遲到了45分鐘～座位還在。”
好吧。。。幸好，飯還在～（吃貨的志氣～就這麼點）
菜品 ❤❤❤❤❤
重點來了！說了這麼多，美食味道到底怎麼樣呢？！
好吃啊！好吃得要出現中華小當家背景了～～～
第一道 開胃小食1
你們自己看圖吧～我實在沒品出來是什麼
左邊這個石頭上面放的是個類似脆米餅的東西，裡面有一些像海苔的粉末，還包裹著兩塊軟軟的物體。
右邊這盆，枯樹葉上放著一個類似小茶點的東西，邊上脆脆的，中間軟軟的，口感也不錯。
這是第一次，在一家米其林餐廳，在上正餐之前，居然連著先上了兩道開胃小食。
前面兩道的盤子已經驚到我了……這個底托更誇張……
侍者端上來的時候，我再三確認了下：真的就這麼吃？
侍者：就這麼吃，用手。
好吧，螃蟹殼不能吃，也不用動，裡面什麼也沒有……
上面是一小塊月亮形的黃瓜，刷了一些蟹醬烤過，錶面還點綴了奶油。
口感～還挺清新的。
p.s.整個用餐過程中，桌子左上角的那把小黃油刀，一直是不撤走的～
這家的餐前麵包比較特別，不是一般的法棍＋黃油，
而是一塊切片的酥皮黃油麵包。
香味很濃～吃起來不油膩，量不大，不擋飯……
接下來的才是重！頭！戲！
這家店的旗幟上有很多魚～也彰顯了他們家最擅長的，是精緻的鮮魚料理。
所以午餐套餐內的頭盤，我選擇了魚生。也就是下麵這盤……
端上來，首先被造型給驚艷了！
特別！特別！特別！圓的一盤……此處沒有任何ps。
然後用刀叉一挑，才發現，這是用一片片的生魚片擺出的一個圓形……
肉眼乍一看，真是毫無破綻！
牆都不服，只服主廚的強迫症！
生嫩的魚片上撒了新鮮橄欖油和一些香料，吃起來特別刺激味蕾。
好想再來一份！
主食我選了一份紅肉，烤的豬肉。
看看這每片肉的厚度，均勻得簡直像用尺子量出來的……
味道好的沒話說～肉鮮嫩不膩，上面搭配了一篇海苔，清新自然。
切一小塊肉，搭配一點蔬菜，蘸一點醬汁，吃下去超有滿足感！
這是我見過最圓的舒芙蕾……沒有之一。
這個舒芙蕾，造型完美到讓你不忍心下叉……
上面的表皮又薄又脆，撒著糖霜。下麵的內心熱熱的，有花生的香味～
就著窗外的美景，可以回味很久。
旁邊桌的 日本 食客，不小心把一勺舒芙蕾掉到桌上時，露出了惋惜的表情～
那種心情，我懂！這麼好吃的東西，怎麼能浪費哪怕一口！
買完單之後，上來了最後的最後～
一個看起來非常傳統的果醬麵包，和一塊軟糖。
和前面的那些正餐比起來，沒有那麼驚艷。
和前幾道餐前小食比起來，擺盤也沒有那麼花哨～
但到了這最後的最後，返璞歸真的果醬麵包和軟糖，竟也讓人有些戀戀不捨。
午餐套餐49歐的價格，和之前介紹的幾家比起來，在米其林一星裡面並不算便宜。
但這樣的風景和這樣的美味～真的值得強烈推薦！
吃完走出餐廳，在塞納河邊散個步，或去邊上 東京 宮看個展，都是神清氣爽～
這杯香檳是不包含在套餐內的！是另收費的！侍者不會單獨說明。
所以，如果你不需要搭配飲酒，可以直接拒絕～
當然，米其林餐廳里提供的酒，一般都不會太差，確實有興緻美酒配美食 和美 景的，可以欣然接受。
放上餐廳官網鏈接，可以提前瞭解下菜單，併進行預！約！！！
http://www.antoine-paris.fr
RESTAURANT H：一眼望到廚房盡頭米其林星廚都神神秘秘，只聞其名，不見其人？
那可不一定～下麵介紹的這家，讓我們能夠坐在餐廳里就和米其林星廚、後廚坦誠相見！
RESTAURANT H （一星）餐廳名字正是來自主廚的名字－－Hubert Duchenne，取了其首字母H。
可以預見，是一家廚師個人風格非常強烈的創意現代法餐。
這家餐廳的位置說好找其實交通非常方便，就在 巴黎 地鐵巴士底站 西北 角出口附近。
但說難找也確實很隱蔽，在大馬路旁小街里一個低調的門臉～
這家餐廳是2017年剛剛升為米其林一星，在Tripadvisor上小 巴黎 地區的排名也十分靠前。
當然，還是要記得提前預！約！！！
我是在前去用餐前2天，無意中在官網上刷出了空位，應該是剛好有客人取消了原定預約。
環境 ❤❤❤♡
相較於其他一些米其林餐廳暗藏心機的裝修和佈置，這家餐廳就和它朴素的門面一樣－－
餐廳內部也是一望到底……
有多底呢？
進門後，站在門廳直接就能看到廚房內部～
一共不到10張桌子。我的座位被安排在緊鄰半開放的廚房，所以等菜的間隙，可以直接欣賞廚師在裡面做菜～
算是充分詮釋了，最簡單也最自然。
光顧著欣賞半開放廚房裡廚師忙碌的身影，說實話，對於服務沒留下什麼特別印象。
而且因為是半開放式的廚房，所以廚師相當於在廚房內已經完成了菜品製作、展示擺盤的過程。
所以，侍者就是負責直接從出菜窗口端菜上桌。
不像很多米其林餐廳里的侍者，有時候還需要負責完成最後的擺盤工序。
菜品 ❤❤❤
這家餐廳的食材據說是根據季節食材選擇的～
加上廚師自己的創意料理，所以能吃到什麼，全憑運氣了。
照例，一個人的午餐，選擇了店家提供的午餐品嘗套餐，沒有配酒。
第一道 開胃小食＋麵包
點完餐上來的第一道，開胃小食裡面有魚籽（很～大～顆～），還有一些脆米餅搭配的醬料～
一口一個算是非常開胃的～
有海鮮的味道，有蔬菜的味道，很清爽自然。
不過要特別提下他們家的黃油～刀！
沒錯，就是刀！真的是很特別啊～
像個不倒翁一樣站在那～萌萌噠，超想來一個。
主廚，你們家賣周邊嗎？
正式上桌的第一道套餐內餐食，是一道魚料理。
魚肉非常鮮美嫩滑，搭配了當季的豌豆，整體非常鮮甜可口。
配的湯汁打了泡，口感非常綿密。
主食的部分我選擇了豬肉，應該是類似後腿的部分，處理得非常嫩，剛剛熟的程度。
邊上搭配了簡單的蔬菜，整體非常簡潔，能品嘗到食物本身的新鮮。
這個甜品的量還是非常足的～
有點甜膩的冰淇淋和餅干碎，搭配了百香果醬和橘皮，很解膩清新。
p.s.廚師真的很喜歡給每道菜搭配綠色的小葉子，有木有～
最後買單的時候，端上來一個椰子殼裝了滿滿一盆椰絲點綴的一顆－－椰子小方。
味道是好吃的，椰香味兒濃郁～錶面應該是用噴槍微微烤過，有點脆香。
這麼大盆椰絲～真的不能帶走嗎？會不會太浪費了……
總體來說，作為一家年頭尚短的米其林餐廳，這家的菜品無功無過。
口味方面，很符合法餐對於食物原味的極致追求。
但同時也並沒有太多驚艷的地方～
價格方面倒是頗有優勢～午餐套餐最簡單的三道式只要35歐！
在米其林餐廳中應該算是非常有吸引力的價格～
餐廳官網（ http://www.restauranth.com ）上有列出各個檔位套餐的價格，以及配酒後的價格。
但是沒有詳細的當季菜單～所以能吃到什麼，全憑個人運氣和廚師的喜好了。
附1：如何選擇米其林餐廳？如果你能夠看到這裡，說明你真的很有要去吃米其林的計劃對不對！？
你可能也會有個疑問，樓主你怎麼吃的都是一星的，你是不是窮呀？
嗯……這一點卻是是事實……
但更關鍵的是～雖然米其林榜單分了一星、二星、 三星 ，星級越高獲得的難度越大，但對於普通食客而言，其實沒有必要迷戀星級，也許 三星 的體驗對於你來說，還沒有一星的好。原因如下：
第一，菜品的好吃程度和星級並沒有必然遞進關係。
法國 人的餐飲概念與 中國 人多少有些不同，所以米其林品評中，菜品的味道僅僅是一個方面。
除此之外，餐廳的裝飾、服務員配置、以及酒窖與品酒師都是考量的因素。
比如 ， 三星 一定要有自己的酒窖或酒庫，並配上2至3名身價堪比自身重量黃金價格的品酒師。
所以，如果你只是想品嘗美味菜品，星級並不能成為選擇的重要參考標準。
第二，用餐的價格和星級絕對是必然相關的。
從第一條里就可以看出來， 三星 相比於一星多了很多附加的含金量，當然這些投入都是需要食客來買單的。
餐廳的價格那必然是星級越高就越貴～
這裡就又要說到 法國 人的餐飲概念了，星級評選標準聯繫實際情況，有些餐廳常年就只追求當一星，並不會一味地追求高星級。
所以，並不是用最貴的錢就能吃到最好吃的。當然土豪請隨意～
第三，預約的難易程度和星級也是非常非常相關的……
這個世界土豪這麼多， 三星 餐廳又這麼稀少，所以預約起來那是相當困難的～
通常來說，米其林 三星 餐廳，提前兩三個月都未必能預約到理想時間的座位；
二星餐廳一般也需要提前一個月至一個半月；
一星餐廳的緊俏程度稍微好一些，但也最好留出一個星期的 富裕 。
請註意這裡的關鍵詞！預約！預約！預約！！！
除了本身的供需關係，還要考慮到 法國 人周末絕大多數不工作，餐飲行業也不例外……
不管是幾星餐廳，都要提前查詢開門時間並儘早進行預約。
當然，有些餐廳是真的很傲嬌……
比如 不接受網絡預約，只能打電話，甚至電話也不接（人家很忙的～），必須親自到餐廳登記；
還 比如 ，人家真的是純正法餐廳，英語什麼的聽不懂的，不會法語你就別去了吧～
二星和 三星 ，有不少就是上述情況的哦。遇到了，還是不要勉強了～
而上面這五家，是我在 巴黎 用一個月的時間，把米其林榜單上所有 巴黎 的餐廳從預約步驟開始嘗試……
首先，去掉上面這些出現hard模式的店；
然後，在一個月內根據個人安排可以約到合適的用餐時間；
並且，可以預約到一個人用餐的座位……
附2：米其林餐廳的用餐錦囊如果你還在看，已經讀到這裡了，那我想你應該是真的要去了吧？！
好的，“裝熟指南”馬上奉上！
A 穿什麼衣服去合適呢？
除非餐廳有指定的dress code，一般只要穿著得體就可以了，要不然尷尬的可能就是自己了。
畢竟，你在上面的照片里也看到了，餐廳里遇到的侍者至少都會穿那樣……
個人覺得，休閑商務風比較合適，只要不是夾腳拖鞋、吊帶背心、超暴露的衣服，基本上都是可以接受的。
B 應該如何點餐呢？
一想到要面對法語菜單，你是不是就覺得頭疼～
其實，米其林餐廳的菜單一般分兩種：Tasting Menu和La Carte Menu，前者也就是所謂的主廚推薦，通常是套餐的形式供應。
對於第一次嘗試米其林或是入門食客，比較推薦Tasting Menu。
一來是點餐方便，這裡面主廚已經搭配好了幾道菜的選擇，最多只需要在每道菜中進行二選一或三選一。
二來既然是主廚推薦，通常也就包含了主廚自己非常得意的作品或是當季時令。
不少米其林餐廳都有官網，上面會有詳細菜單，喜歡準備充分的小伙伴，可以提前在官網上查一下菜單，用翻譯軟件查一下菜名，也就大致知道每道菜都有什麼了。
當然有些比較友好的發餐廳，侍者會英語，或提供英語菜單，也可以讓侍者當場解釋下，一般都是比較耐心的。
我上面列的幾家餐廳，都可以在官網查到詳細菜單哦！需要的往上翻可以找到網址。
C 餐具使用有什麼講究？
相信大部分人都和我一樣，以前在學習西餐用餐禮儀時，都會被教導：吃一頓西餐會用到很多很多的刀刀叉叉，根據上菜順序，餐具從外側向內側拿。
嗯～實際操作比這個簡單多了……
所有的刀叉並不會在桌上一字排開，而是每一道菜上來的時候，侍者會送上相應的餐具和酒盃，你根本不用自己糾結餐具的選擇。
所以，侍者給你什麼餐具，你就用什麼餐具就好了。如果不給餐具，那就用手就好了。
D 需不需要給小費？
這個問題可能每次出境游的時候都會讓人很困擾～
因為我們是沒有小費文化的，有的國家有，有的國家沒有，給還是不給，給多少，這個尺度就不太好拿捏。
首先， 法國 是有小費文化的～
服務費（Service Charge）一般來說在12.5%到15%之間，當然也不用太精確，精確到有零有整也是太誇張。
比如 說一頓餐花費了50歐，那差不多給5歐或者10歐的小費都是可以的，具體多少，可以根據個人對整體用餐過程的滿意度和侍者的服務度來給出。
一般小費留下一張紙幣或是幾個整歐的硬幣比較得體，千萬別為了湊整數，數了一堆零散的分幣……
（畢竟 歐洲 人的數學真的是不好的～他們會數不清楚也是真的～）
額外說一句，在 法國 用餐，AA制很正常。
所以，在買單的時候，如果你們是AA制，可以 大方 地告訴侍者分開結算，就算是分開刷卡都不會被人鄙視。
推搡搶買單，非常不推薦……
5句話精華好啦～我們最後來總結一下：
1、如果你是個吃貨，只是想體驗一下米其林餐廳，不用迷戀 三星 ，一星就足夠滿足你的美食需求；
2、去米其林餐廳用餐，一定要瞭解餐廳營業時間，提前預約！預約 成功 ，你的米其林之旅已經 成功 一半了～
3、用餐時，著裝只要得體就行，餐具使用也不用太糾結，侍者給什麼就用什麼。放鬆享受你的美食才是最重要的！
4、不用對法語菜單發怵，選擇主廚搭配好的Tasting Menu可以省事很多；
5、如果對整個用餐體驗感到滿意，最後買單離開時，別忘了留下適當的小費。
好啦～想看更多有意思的旅行腦洞，可以來關註我的微信公號：湯湯水水的日常（xoxocoolsoup）
