［五］蘭州：大漢金城【陝甘青大環線•絲綢之路游記】

蘭州 的印象，最初是從 蘭州 拉麵的招牌開始。來了數次才知道，原來 蘭州 本地人的地道稱呼是‘‘ 蘭州 牛肉麵’’，‘‘ 蘭州 拉麵’’或‘‘ 蘭州 牛肉拉麵’’是外地人說給外地人聽的。
蘭州 是古 絲綢之路 上的重鎮。早在5000年前，人類就在這裡繁衍生息。西漢設立縣治，取“金城湯池”之意而稱金城。隋初改置 蘭州 總管府，始稱 蘭州 。自漢至唐、宋時期，隨著 絲綢之路 的開通，出現了絲綢西去、天馬東來的盛況， 蘭州 逐漸成為 絲綢之路 重要的交通要道和商埠重鎮。隨著‘‘一帶一路’’的策略實施， 絲綢之路 旅游興旺了起來， 蘭州 打出了大 西北 旅游請從 蘭州 出發，我也不例外，這次跟團游的始發終到都是在 蘭州 。
西漢之時，取 蘭州 為金城之名，固有‘‘金城湯池’’之意，彼時金城，下有滔滔 黃河 之水，地有黃土高原，一片金黃之色，此其一。而對西漢王朝而言，金城之位置，有 黃河 天險，成為擋住西夷來犯的天然屏障，此其二。取金城之意，也是西漢統治者的一種美好願望，希望金城牢固退可守，進可取 河西走廊 ，此其三。
↑ 蘭州 街景 ↑ 蘭州 街景 ［一］牛肉麵
對 蘭州 人而言，美好一天便是從一碗牛肉麵開始了。酣暢淋漓地吃一碗牛肉麵，拋卻昨天的疲勞與煩惱，便開始了新的一天。同樣是麵食， 蘭州 的麵食集中體現在一碗牛肉麵上了，和 山西 的麵食不同， 山西 的麵食卻體現晉商富豪的講究與排場，二十幾種做法，每種一小碗，也和 西安 不同， 西安 的麵食盡顯京華古都的繁華與禮節，而 蘭州 的麵食集中在了一碗牛肉麵上，遺存了大漢朝將士們的豪邁與氣概。
蘭州 牛肉麵講究‘‘一清二白三紅四綠’’。清指面湯要清，面湯是用牛骨熬的，熬既要求時間也要求要清，無渣無沫。白指蘿蔔的白，薄薄幾片白蘿蔔，陡增幾多風味。紅指紅辣椒， 蘭州 牛肉麵最重要的佐料。綠指香菜蒜苗等。一碗牛肉麵，組成簡潔明瞭緊湊，卻又回味無窮，有中醫組方‘‘君、臣、佐、使’’之妙，面為君，湯為臣，辣椒、蘿蔔為佐紅白二將，香菜蒜苗為使。
幾次去 蘭州 ，吃過安泊爾、君樂、金素蘭、雲峰閣、舌尖尖等 蘭州 當地人喜歡的，有大牌的也有小眾的。總的感覺就是好吃。吃的次數多了，也漸漸知道了流程。先到前臺點菜買單，點菜時確定吃多粗或多細的面，要不要另加牛肉，要不要小菜，再憑單去透明廚房取面了。廚房裡里一般小哥三五人，負責拉麵一人，掌勺一人，幫廚一人。取面時，隔著玻璃，看廚房裡水氣蒸騰，聽小哥接單後一聲吆喝：二細，拉麵小哥熟練地現場拉麵，掌勺小哥一雙長筷，一隻長柄鐵勺，長筷在煮面鍋里翻滾，鐵勺如蜻蜓點水，掠過牛肉麵加入牛肉湯，灑上蘿蔔片香菜蒜苗，另用小勺子加上辣椒，一碗熱氣騰騰的 蘭州 牛肉麵便在你面前了。
吃完牛肉麵，再盛上一碗面湯，別有風味。 ［二］ 中山 橋
中山 橋是很多人到 蘭州 的必去景點，不僅因為百年鐵橋的傳奇，同時鄰近 蘭州 的步行街和小吃一條街。始建於1907年曆經三年建成的‘‘ 蘭州 黃河 鐵橋’’由於位於 黃河 上游且建造時間較早，被稱為 黃河 第一橋，1928年為紀念孫 中山 先生而改稱 中山 橋，沿用至今。
中山 橋長234米，寬7.5米，在舊 中國 ，與 濟南 道口鐵橋、 鄭州 鐵橋同列為 黃河 上三大橋梁。是國務院公佈的第六批全國重點文物保護單位。 當然 蘭州 市內還有不少有特色的景點， 比如 白塔山、金城關、 黃河 母親像、水車園等。還有那小吃一條街。留待有機會再去。