星月之國巴基斯坦之專題（三）美食篇

自詡為吃貨的我每次旅行最不能缺少的就是美食。但第一次來到異國他鄉， 巴基斯坦 的美食還是挺讓我失望的。和 中國 博大精深的美食相比， 巴基斯坦 美食簡直不值一提，食材種類匱乏、烹飪手法單一、烹飪技巧落後。美食講究色、香、味、意、型五個方面，似乎巴國的美食哪樣都不占，難 道伊斯 蘭教國家對食物的意識僅僅停留在糊口溫飽的水平上？忌諱追求食物的精美？雖然吐了不少苦水，但能吃到在 中國 吃不到的食品也算上一種享受吧。
巴基斯坦 的主食只有米飯和饢。 巴基斯坦 土地貧瘠，加之氣候乾燥，影響了稻米的質量。米粒很長，很像太過香米，但遠沒有 泰國 稻米的口感。對於愛吃米飯的 中國 人來說， 巴基斯坦 的米飯實在是難以下咽，米粒長且乾燥，煮出來的米飯聚不成團，缺少米的油脂，吃進口中幾乎品不到什麼米的香味，米的質地很粗糙，沒有軟糯的感覺。不適合單一用來做主食，最理想的做法可能就是炒飯了。 ↑巴基斯坦 加了黃油一起炒制的米飯
和米飯比，饢在 巴基斯坦 的飲食中最為重要，從城市到鄉村，到處都可以看到饢的身影。 巴基斯坦 製作的饢和 新疆 饢有很大的不同， 新疆 饢全部是烤制出來，質地比較硬，而 巴基斯坦 的饢質地很軟，類似 中國 中原地區的油餅，面不發酵，趕好麵皮以後在手掌上反覆拍打幾下，通過慣性讓麵皮變大變薄，家裡製作的饢多是鐵鍋煎出來的，市面上賣的不少是烤出來的。饢的吃飯也簡單，只需揪下一塊拌著其他輔食一起吃即可，難度就在於如何能將餅和菜有機的結合，這需要一定的訓練。另外需要強調的就是一定要用右手吃飯，這不僅僅是一個禮貌問題，更重要的是衛生因素。因為當地人的習俗左手是用來擦屁股的。 ↑巴基斯坦 製作饢的麵皮 ↑巴基斯坦 烤饢 ↑巴基斯坦 大多數的饢都是這麼搭配
因為是伊斯蘭國家，當然沒有豬肉可以吃，牛肉、羊肉、雞肉是比較普遍。但羊肉太貴，牛肉似乎產量也不大，雞肉成為最主要的食品。巴國電視廣告中播放頻率最高的就是一家生產雞肉半成品的廣告。據說這家公司所產的雞肉占到了 巴基斯坦 總食用量的25%。在克什米爾地區，雞肉更是遠遠超越其他肉食，每天都有大量販運活雞的貨車穿梭在城市之間，當地人似乎不在家裡自己殺雞，都來市場上購買宰殺完畢的半成品雞，所以菜場內最熱鬧的地方也是活雞宰殺區。儘管每天都吃雞肉，但做法依舊非常簡單：只需將雞肉煮熟後伴上咖喱等香辛料再煮一會，待雞肉入味即可，烤雞肉算是風味的吃法，本地人喜歡將雞肉砍成大塊，穿成一串烤制，再抹上辣椒等作料就算是美味了。而且雞肉的價格不論部位，只論肉多肉少，雞翅的價格遠不及雞大腿，整隻雞的價格貴過穿成串的。處了煮、烤、炸， 巴基斯坦 人民再也想不出其他的烹飪辦法，對他們來說鹽焗雞肯定是天方夜譚。 ↑巴基斯坦 很多雞肉的做飯借鑒了 中國 餐飲的經驗 ↑巴基斯坦 在服務區吃到一隻烤雞腿，120盧比 ↑巴基斯坦 烤雞肉算是當地最有風味的食品了。 ↑巴基斯坦 應該算是PASU最好的一家餐廳了，老闆很熱情，接待過很多游客，有興趣可以讓老闆帶著去看冰川。收費1000盧比。 ↑巴基斯坦 餐廳內部，很乾凈很典雅，完全想像不到在窮山僻壤的小村裡會有這樣一家餐廳。 ↑巴基斯坦 巴基斯坦 境內的第一頓飯，算不上完美，飯里有很多沙子，雞肉有點老，但卻非常值得紀念。 ↑巴基斯坦 PASU旅館內的一頓早餐，200盧比一人，雞蛋非常嫩非常好吃。饢做的也很有特色。旅館老闆的手藝。 ↑巴基斯坦 Eagle’s Nest 自助餐，種類不多，但都很精緻。特別是咖喱牛肉不錯。 ↑巴基斯坦 Eagle’s Nest 自助餐廳，自助餐660盧比。 ↑巴基斯坦 晚上看不到女人吃飯，但吃早餐可以看到很多。 ↑巴基斯坦 Eagle’s Nest 早餐，200盧比。 ↑巴基斯坦 HUNZA的另一家餐廳，位置在去城堡的的岔路口附近，很容易找得到。晚上停電，餐館內打開了瓦斯汽燈，很浪漫。 ↑巴基斯坦 這頓晚餐是意外之喜，在酒店認識的警察朋友請客。
↑巴基斯坦 GILGIT餐廳外的炸牛肉餅 ↑巴基斯坦 牛肉餅的製作 ↑巴基斯坦 餐廳內 ↑巴基斯坦 傳說中的牛肉餅，還真不是一般人敢吃的。 ↑巴基斯坦 巴基斯坦 的百事可樂 ↑巴基斯坦 晚餐很豐盛——咖喱牛肉、咖喱羊肉、咖喱黃豆、牛肉餅加饢和可樂，一共800盧比。 ↑巴基斯坦 GILGIT集市上賣的各種乾果 ↑巴基斯坦 一種小吃 ↑巴基斯坦 各種伊斯蘭風味糕點 ↑巴基斯坦 GILGIT的早餐，也可以說是 巴基斯坦 全國的早餐 ↑巴基斯坦 小餐館內 ↑巴基斯坦 奶茶加油餅 再簡單不過的早餐了