【老廉走世界】南非印象（二十一）—開普敦葡萄酒莊園03（Grape wine manor）

南非 ，一個有著鮮明個性和風貌的國度。黑與白、貧困與財富、混亂和秩序、落後與先進，彼此對立、矛盾的事物同時同地存在並呈現。這裡有美得如天堂般的好望角，也有令人驚慄的Shake和Township――底層黑人居住的貧民窟。鮮明的反差給人聽覺、視覺和感覺上的衝擊。在這樣的衝突中，不斷與一個個世外 桃源 般的葡萄酒莊，與當地的美酒美食邂遇，讓 南非 酒莊如畫的美景，如詩的氛圍印下深刻記憶。
開普敦 以北的斯瓦特蘭（Swartland）地區擁有 南非 最佳的酒莊，含苞吐翠待游人。 斯瓦特蘭原意為“黑土地”，因其枝蔓糾結的矮樹叢而得名，該地區山巒疊翠，點綴著 南非 荷蘭 式建築，顯得魅力無限。它從大西洋海岸一直往北延展至 開普敦 郊外。儘管小麥是該地區的主要作物，但富含礦物質的土地（頁岩、卵石和花崗岩）也是盛產葡萄酒的理想環境。
阿 薩拉 酒莊（Asara Estate）遠離城市和喧囂之所，隱藏在開普（Cape）平原中一片又長又高的草叢之中。酒莊的名字“Asara”代表了地球、太陽和天空三者之間的平衡。無論是對於疲倦的旅行者還是好奇的追求享樂者來說，阿 薩拉 酒莊都是一個絕對的安靜 平和 之所。
該酒莊的釀酒理念一直是尊重自然，釀造出了不少世界級的酒款。此外，該酒莊精心烹制的食物和提供的一絲不苟的服務也是以“自然”為理念。正是這種氣質，這種低調的奢華，這種真實的文化，使得該酒莊更加與眾不同。
阿 薩拉 莊園始建於1691年，最初只是一個農場。現在，阿 薩拉 酒莊的經營者兼釀酒師是弗朗索瓦•儒貝爾（Francois Joubert）。該酒莊擁有102公頃的葡萄園，葡萄園種植的紅葡萄品種有赤霞珠和梅洛等。此外，還 新建 了一個容量為800噸的酒窖，該酒窖於2003年葡萄豐收之前及時竣工。阿 薩拉 酒莊位於 西開普 斯特蘭德峽谷（Stellenbosch Kloof）和 德文 谷（Devon Valley） 之間，享受大西洋和 印度 洋交匯帶來的海風， 地中海 式氣候，陽光充足，天氣溫煦，為葡萄生長提供了優厚的自然條件。在阿 薩拉 ，對葡萄園仔細的修剪和不倦的評估是葡萄低產和高質的保障。不同的品種在最適合的溫度手工採摘，對葡萄和果汁進行熟練而嚴格的手工挑選及處理。先進的不鏽鋼容器、儲酒容器設施以及優秀的釀造工藝，這些不僅使阿 薩拉 成為 南非 頂尖的年輕葡萄酒莊園，而且在國際舞臺上也占有一席之地。如今該酒莊出產將近65%的超優紅葡萄酒，以及35%左右的優質白葡萄酒。
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