甘州印象

切片加拌料可吃，也可調醋水。
　　 洋芋擦擦
洋芋擦擦是 陝北 、 山西 晉西， 甘肅 隴東等地的傳統麵食之一。製作原料和程序都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。 用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹蕎麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了 西北 菜少油不少鹽的風格。洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油，在拌上自製的西紅柿醬。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。

搓魚子
搓魚子是當地人的叫法是搓魚面的俗稱。是 甘肅 張掖 特有的傳統麵食小吃。將麵粉用鹽水和成麵團，擀成0．5釐米厚的面張，切成四楞麵條，左手拿麵條。
右手在面板上將麵條子分段搓成一寸長的、兩頭尖的面魚，叫搓魚子。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。做法略顯複雜，下功夫才可學會。
面吃起來又滑軟又有韌性，既可以乾拌來吃，也可以和湯一起，可真算是一道美味，但要得飯後一定要喝點煮過面的原湯，這樣有助消化。俗話說的好麽，原湯化原食呀。 張掖 這道美食也是遍佈街頭小巷，十分親民，所以經過 張掖 ，就記得嘗嘗這味道吧，記得喝原湯哦。