“逛吃逛吃”—“西寧”
西寧美食開篇
西寧 吃貨圈裡，有這麼一個說法：交通巷的炕羊排（雅居炕羊排）、莫家街的乾汁
麻辣燙（香慧乾汁麻辣燙）、馬忠的 關東 煮、水井巷的糖葫蘆（水井巷口）、馬子
祿的牛肉麵、口福街的小龍蝦、大鬍子的羊肉串（城西區 黃河 路7號）、商業巷的火
爆魷魚、文廟街的尕面片、五一路的抓面（張家羊腸面）、國際村的羊肉湯、 康樂
的小餛飩、咕嚕的雙皮奶（咕嚕時尚手調奶茶飲品，城東區生產巷22號）、三中的
狼牙土豆、長江路的大隊長（大隊長主題火鍋，多家分店），到了不妨順著找找。
羊腸面
將羊的大小腸管洗凈，裝入蔥、薑、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮
熟，併在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的哨子湯。羊腸分為肉
腸和麵腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味製成。
張家光英羊腸面（五一總店）
據說這是五一路這塊兒最好吃的羊腸面了。
抓面事先煮熟放在碗里，點了面都會送一碗羊湯配著喝，面拌勻佐料後味道不錯，
尤其是辣子不辣但非常香，但面不夠筋道。血腸、面腸都是現場煎的，腸斷裡面的
餡很軟，風味獨特，個人有些吃不太習慣，嘗嘗就好。
地址： 西寧市 城東區五一路6-18對面
人均：小碗10元，大碗13元
釀皮
街頭隨處可見的小吃，類似於涼皮，但麵皮吃起來更厚。釀皮配上麵筋，澆上醋、
辣油、芥末、韭菜、蒜泥、花生末等佐料，酸辣涼爽，口感勁道，夏天吃很開胃。
穆仨釀皮（花園店）
本地人經常光顧的釀皮店，在 西寧 算是小型的連鎖，雖然店不大，但是本地人喜歡
的口味，這家的釀皮薄一點，比較入味。
找“穆仨釀皮”時出現了一個小插曲，因為店在花園路，所以看到“釀皮”兩個字直接進
店，釀皮很好吃，酸酸甜甜，伴有花生末，聞著特別香，感嘆總算沒白來，出了店
門發現真正要找的“穆仨釀皮”竟然在它隔壁，這家店原來叫“花園釀皮”，於是第二天
又跑去“穆仨”，想嘗嘗他家釀皮味道如何，發現也特別好吃，兩家不相上下，都強烈
推薦。
地址： 西寧市 城中區花園南街（近華聯超市）
人均：7元
尕面片
又叫面片子，是 青海 人民在長途旅行途中創造出的快餐。將揉好的軟面先切成粗
條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好後，拿入手中，
用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故
叫“尕面片”。
按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細緻纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒
舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”。回族人民清
真麵食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒麵片”。農村裡還有常吃的“菜瓜面片”等。
文化街福存面片食府
據說這家是 西寧 最好吃的面片了，輔料少而簡單，只用了羊肉末、甘藍和細粉條，
面片“薄厚適中”，既讓湯汁滲了進去，同時又不失嚼感，吃起來很夠味兒。
開了十幾年的老店，飯點生意火爆，食客基本都是當地人，店里還有炒菜，菜品都
顯得很家常，份量足，很多人推薦他家的酸菜粉條和蔥爆羊肉，以後有機會可以去
嘗嘗。
地址： 西寧市 城中區文化街34號
交通：乘1、2、3、15、16、20、22、23、25、26、31、32、41、81，102、
101、103、105路至大十字站
人均：小碗10元
酸奶
青海 酸奶的特征是“厚厚奶皮，滴滴黃油”，一層金黃的、厚厚的奶皮，下麵白嫩白嫩
的固體酸奶，用白瓷碗或者花瓷碗盛裝，上面用薄薄的玻璃板蓋住，味道濃厚香
醇。酸奶錶面的這層黃是有來由的，用含脂量較高的高原奶做成的酸奶，容易在表
面析出細微的油脂，這是優質酸奶的一個表象。
拜釀皮姊妹店
這家店在水井巷，本行是賣釀皮的，酸奶是副業。但個人感覺副業做的比正業好。
酸奶凝結的結實，味道不錯，酸味足，怕酸可以加白糖。
地址： 西寧市 城中區水井巷
人均：5元
羊雜碎
羊雜碎一般指羊雜碎湯，也叫羊頭湯，是當地人喜愛的早點和夜宵。
將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以薑為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再
把退肉的羊頭骨入鍋，將切好後的羊雜碎肉裝碗澆上滾燙的湯即食。
馬哈買提老字號羊雜碎
店開了很多年，挺破舊，但吃的卻都是本地食客，最出名的是羊雜湯，配上一個
饃，讓人一大早就幸福感滿滿。
羊雜湯色白、湯鮮，味道濃厚，但又清爽不膩，很入味。
地址： 西寧市 城西區莫家街
交通：乘1、2、20、22、23、24、25、31、41、82、102路至西門站
人均：10元
糖葫蘆
馬記冰糖葫蘆
據說這家糖葫蘆上沒有撒芝麻，可以品嘗到山楂裹糖的原汁原味。
專門照導航找去，到店才發現因為天氣太熱，做不了冰糖葫蘆，所以沒吃到。店員
給我推薦了山楂糕，夏天吃比較開胃，但水分較多，甜味較重，山楂味不濃，不是
很推薦。
地址： 西寧市 城中區水井巷口
人均：10元
油炸糕
將黃米洗凈，用涼水浸泡後，磨成稀糊狀發酵，將發麵揪一小塊，按成圓皮，包入
紅糖、豆沙、芝麻、核桃仁等製成的餡料，下油鍋炸至金黃色時撈出即成。
何家油炸糕
第一天五點到已經關門了，聽對麵食品店的老闆說，每天上午十點開門，賣完收攤。
於是第二天十點半到，發現已經排起長隊，跟當地的一位老奶奶聊天，說這是回族
人開了三十多年的老店，每天排隊的人絡繹不絕，幾乎都是本地人，他家的麻團也
好吃，1.5元/個，可惜當天不賣，沒有嘗到。
剛出鍋，趁熱吃之，香氣撲鼻，外酥里嫩，油而不膩，超好吃。推薦。
友情提示：雖然好吃，但不易消化，不要貪嘴吃太多哦。
地址： 西寧市 城中區水井巷
人均：1.5元/個
炕羊排
類似於川菜中的乾鍋，選用羊排或羊腿為原料，配以土豆、洋蔥、青椒、土豆寬
粉、蒜苗，加入適量的辣椒粉、孜然粉、食鹽、醬油、蔥薑蒜等佐料炕制而成。
雅居炕羊排
羊排炕鍋是這家店最大的特色，羊肉鮮嫩飄香，不膩不膻，土豆綿軟，味道很棒。
菜的分量很足，兩個人點一斤羊排差不多就夠了。推薦。
地址： 西寧市 城西區交通巷
人均：75元/斤（時令價）
結語
每到一個地方總會愛上當地的美食。
因為鐘愛《舌尖上的 中國 》，所以有一個願望：吃遍全 中國 。
這是我第二次來 西寧 ，有提前做美食攻略，希望將當地的特色美食都嘗一遍，所
以在這裡作短暫停留，開啟“逛吃逛吃”的兩天。
想通過游記記錄下自己的經歷，也希望這篇用心整理出來的游記能對你有所幫助。
下期再見。
想瞭解更多美食，歡迎關註我的個人微信公眾號哦~ 
西寧 吃貨圈裡，有這麼一個說法：交通巷的炕羊排（雅居炕羊排）、莫家街的乾汁
麻辣燙（香慧乾汁麻辣燙）、馬忠的 關東 煮、水井巷的糖葫蘆（水井巷口）、馬子
祿的牛肉麵、口福街的小龍蝦、大鬍子的羊肉串（城西區 黃河 路7號）、商業巷的火
爆魷魚、文廟街的尕面片、五一路的抓面（張家羊腸面）、國際村的羊肉湯、 康樂
的小餛飩、咕嚕的雙皮奶（咕嚕時尚手調奶茶飲品，城東區生產巷22號）、三中的
狼牙土豆、長江路的大隊長（大隊長主題火鍋，多家分店），到了不妨順著找找。
羊腸面
將羊的大小腸管洗凈，裝入蔥、薑、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆麵粉，扎口煮
熟，併在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿蔔小丁、蔥蒜丁混合的哨子湯。羊腸分為肉
腸和麵腸之分，肉腸之中是羊的內臟等經過調味製成。
張家光英羊腸面（五一總店）
據說這是五一路這塊兒最好吃的羊腸面了。
抓面事先煮熟放在碗里，點了面都會送一碗羊湯配著喝，面拌勻佐料後味道不錯，
尤其是辣子不辣但非常香，但面不夠筋道。血腸、面腸都是現場煎的，腸斷裡面的
餡很軟，風味獨特，個人有些吃不太習慣，嘗嘗就好。
地址： 西寧市 城東區五一路6-18對面
人均：小碗10元，大碗13元
街頭隨處可見的小吃，類似於涼皮，但麵皮吃起來更厚。釀皮配上麵筋，澆上醋、
辣油、芥末、韭菜、蒜泥、花生末等佐料，酸辣涼爽，口感勁道，夏天吃很開胃。
穆仨釀皮（花園店）
本地人經常光顧的釀皮店，在 西寧 算是小型的連鎖，雖然店不大，但是本地人喜歡
的口味，這家的釀皮薄一點，比較入味。
找“穆仨釀皮”時出現了一個小插曲，因為店在花園路，所以看到“釀皮”兩個字直接進
店，釀皮很好吃，酸酸甜甜，伴有花生末，聞著特別香，感嘆總算沒白來，出了店
門發現真正要找的“穆仨釀皮”竟然在它隔壁，這家店原來叫“花園釀皮”，於是第二天
又跑去“穆仨”，想嘗嘗他家釀皮味道如何，發現也特別好吃，兩家不相上下，都強烈
推薦。
地址： 西寧市 城中區花園南街（近華聯超市）
人均：7元
又叫面片子，是 青海 人民在長途旅行途中創造出的快餐。將揉好的軟面先切成粗
條，叫“面基基”。然後用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”）。“回”好後，拿入手中，
用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由於面片小，故
叫“尕面片”。
按尕面片的形狀，配料和烹飪方法不同，有做工細緻纖小玲瓏的“指甲面片”、“雀兒
舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”。回族人民清
真麵食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒麵片”。農村裡還有常吃的“菜瓜面片”等。
文化街福存面片食府
據說這家是 西寧 最好吃的面片了，輔料少而簡單，只用了羊肉末、甘藍和細粉條，
面片“薄厚適中”，既讓湯汁滲了進去，同時又不失嚼感，吃起來很夠味兒。
開了十幾年的老店，飯點生意火爆，食客基本都是當地人，店里還有炒菜，菜品都
顯得很家常，份量足，很多人推薦他家的酸菜粉條和蔥爆羊肉，以後有機會可以去
嘗嘗。
地址： 西寧市 城中區文化街34號
交通：乘1、2、3、15、16、20、22、23、25、26、31、32、41、81，102、
101、103、105路至大十字站
人均：小碗10元
青海 酸奶的特征是“厚厚奶皮，滴滴黃油”，一層金黃的、厚厚的奶皮，下麵白嫩白嫩
的固體酸奶，用白瓷碗或者花瓷碗盛裝，上面用薄薄的玻璃板蓋住，味道濃厚香
醇。酸奶錶面的這層黃是有來由的，用含脂量較高的高原奶做成的酸奶，容易在表
面析出細微的油脂，這是優質酸奶的一個表象。
拜釀皮姊妹店
這家店在水井巷，本行是賣釀皮的，酸奶是副業。但個人感覺副業做的比正業好。
酸奶凝結的結實，味道不錯，酸味足，怕酸可以加白糖。
地址： 西寧市 城中區水井巷
人均：5元
羊雜碎一般指羊雜碎湯，也叫羊頭湯，是當地人喜愛的早點和夜宵。
將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以薑為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再
把退肉的羊頭骨入鍋，將切好後的羊雜碎肉裝碗澆上滾燙的湯即食。
馬哈買提老字號羊雜碎
店開了很多年，挺破舊，但吃的卻都是本地食客，最出名的是羊雜湯，配上一個
饃，讓人一大早就幸福感滿滿。
羊雜湯色白、湯鮮，味道濃厚，但又清爽不膩，很入味。
地址： 西寧市 城西區莫家街
交通：乘1、2、20、22、23、24、25、31、41、82、102路至西門站
人均：10元
馬記冰糖葫蘆
據說這家糖葫蘆上沒有撒芝麻，可以品嘗到山楂裹糖的原汁原味。
專門照導航找去，到店才發現因為天氣太熱，做不了冰糖葫蘆，所以沒吃到。店員
給我推薦了山楂糕，夏天吃比較開胃，但水分較多，甜味較重，山楂味不濃，不是
很推薦。
地址： 西寧市 城中區水井巷口
人均：10元
將黃米洗凈，用涼水浸泡後，磨成稀糊狀發酵，將發麵揪一小塊，按成圓皮，包入
紅糖、豆沙、芝麻、核桃仁等製成的餡料，下油鍋炸至金黃色時撈出即成。
何家油炸糕
第一天五點到已經關門了，聽對麵食品店的老闆說，每天上午十點開門，賣完收攤。
於是第二天十點半到，發現已經排起長隊，跟當地的一位老奶奶聊天，說這是回族
人開了三十多年的老店，每天排隊的人絡繹不絕，幾乎都是本地人，他家的麻團也
好吃，1.5元/個，可惜當天不賣，沒有嘗到。
剛出鍋，趁熱吃之，香氣撲鼻，外酥里嫩，油而不膩，超好吃。推薦。
友情提示：雖然好吃，但不易消化，不要貪嘴吃太多哦。
地址： 西寧市 城中區水井巷
人均：1.5元/個
類似於川菜中的乾鍋，選用羊排或羊腿為原料，配以土豆、洋蔥、青椒、土豆寬
粉、蒜苗，加入適量的辣椒粉、孜然粉、食鹽、醬油、蔥薑蒜等佐料炕制而成。
雅居炕羊排
羊排炕鍋是這家店最大的特色，羊肉鮮嫩飄香，不膩不膻，土豆綿軟，味道很棒。
菜的分量很足，兩個人點一斤羊排差不多就夠了。推薦。
地址： 西寧市 城西區交通巷
人均：75元/斤（時令價）
每到一個地方總會愛上當地的美食。
因為鐘愛《舌尖上的 中國 》，所以有一個願望：吃遍全 中國 。
這是我第二次來 西寧 ，有提前做美食攻略，希望將當地的特色美食都嘗一遍，所
以在這裡作短暫停留，開啟“逛吃逛吃”的兩天。
想通過游記記錄下自己的經歷，也希望這篇用心整理出來的游記能對你有所幫助。
下期再見。
