其實我並不是一個吃貨，對吃也不是特別感興趣，但是在 泉州 生活的這4年裡，它的美食真真正正征服了我，以至於離開 泉州 才兩個月我就開始回憶起那隻屬於 泉州 的味道了。
於是乎，閑暇之餘，把自己在 泉州 期間知道的美食都分享給大家，如果大家有機會去 泉州 ，請一定不要忘記平常 泉州 的美食，絕對會讓您贊不絕口。 食飽類潤餅菜、蚵仔煎、麵線糊、肉粽、醋肉、紅燒牛排、牛肉炕塊、糯米灌大腸、芋圓、芋泥、官橋豆乾、地瓜粉團、麵粉芡、滷麵、洪瀨酸菜面、炒米粉、官橋山珍豆簽、深滬壺仔飯、 沙茶面、咯攤 湯水類土筍凍、牛肉羹、上元圓、豆花、石花膏、花生仁湯、三合面、豬血湯、肉燕、菜頭酸、白粬、過飢草湯、大腸羹 丸捲類深滬水丸、包心魚丸、牛肉貢丸、馬鮫羹、拳頭母、春捲、雞捲、 崇武 魚捲、捆蹄、酥肉丸、烏龍茶丸 面點類碗糕、菜粿、榜舍龜、虎咬草、豬油鎚、糖粿、英都麻糍、麻團、菜包、大花包、小籠包、水煎包、浮粿、麥餡粿、 石獅 甜粿、安海咸粿、龜粿、九層粿、黑龜粿、白米粿、 赤水 煎粿、糯米糍、咸筍包 糕餅類滿煎糕 、油炸酥、綠豆餅、信杯餅、韭菜盒、烤肉餅 茶配類蒜蓉枝、桔紅糕、蓼花、貢糖、 金桔糖、洪瀨雞爪、炸雞排、 安溪 柿餅、衙口花生、豬油粨
深滬壺仔飯粗略做法是：把肉、蛋、香菇、海蠣乾、蝦米等配料與飯裝在陶罐中蒸。
優質的拳頭母以新鮮碎肉為主材質攪拌製成，其中須有瘦肉和肉筋，否則影響口感。在攪拌好的肉泥 裡加 入切碎的香菇、肥肉和炸好的蔥頭，是拳頭母區別於肉丸的關鍵所在。
菜粿以米漿和白蘿蔔為主要原料，蒸製成糕，再過油炸。因為蘿蔔在閩南語中叫做“菜頭”，所以“菜粿”實際上是“菜頭粿”的簡稱。
土筍凍主料是一種海星蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝而成土筍凍，其肉質清甜，味美甘甜。配上醬油、芥末等調料，老少皆宜，清涼解暑。
潤餅餡料裡面的主食有：五花肉、胡蘿蔔、高麗菜、嫩豆乾、凈筍乾、海蠣等。
泉州 海蠣煎是由海蠣配上雞蛋和地瓜粉做出來的，最後蘸上番茄醬吃的感覺不要太美味。
泉州 的洪瀨雞爪非常出名，絕對想吃第二次。
泉州 的薑母鴨是用老薑和母鴨子一起做的，非常滋補。
泉州 的馬蹄糕一般會在早餐中出現。
泉州 的滿煎糕在西街經常會看到，非常好吃，而且非常管飽，裡面是甜的。
泉州 的麵線糊我就不多說了，每天早餐必吃，養胃還好吃。
泉港的浮粿是地瓜粉和海蠣混上雞蛋清一起炸出來的，非常美味的海鮮小吃。
泉州 滷麵是必備的主食，裡面各種海鮮，非常美味。
泉州 蘿蔔糕，吃起來那感覺真的是太美味了，原來蘿蔔都可以這麼好吃。
春捲內陷以紅蘿蔔為主，有時還加入些海苔和白糖。外包一層麵粉皮，下油鍋炸至金黃可食。雞捲原料中並無雞肉，而是由五花肉、洋蔥、馬蹄、豆皮等常見材料精製而成的。
泉州 水丸
泉州 肉粽，裡面是鹹的，推薦 泉州 東街鐘樓肉粽和藍氏肉粽，基本天天爆滿，端午節就更不用多說了，都是排著隊買粽子。
泉州 永寧 書煎包，早餐必備。
石花膏是閩南有一道風味獨特的消暑飲品。其主要原料石花草，是一種生長在 臺灣 海峽中潮或低潮帶礁石上的食用海藻。將石花煮出的膠液盛入碗盆等容器常溫冷卻，凝固後即成晶瑩透亮、富有彈性的石花膏。
崇武 魚捲是將捕撈的馬鮫、鰻魚等肉質鮮美的魚類去皮剔骨打製成茸，加入輔料和地瓜粉蒸製成魚捲的方法。正宗的 崇武 魚捲多選用當地最肥美的海魚作為主料，以馬鮫、鰻魚、鯊魚為最佳。加工時先去掉骨頭及內臟，然後用利刃仔細刮肉去皮，用手揉成漿狀，揉時一邊加進適量的鹽水上勁，最後加上精緻地瓜粉、雞蛋清、碎豬肉、青蔥等佐料，用手調勻讓魚肉發酵。待魚茸麵團成熟後再用手搓捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，食用時切片即可。
好了好了，實在不能再寫了，因為我真的好餓，好想吃 泉州 的美食，我想有機會我一定還會去 泉州 的，從西街走到東街，從 中山 路走到塗門街，要把美食全部再吃一遍。
