加拿大

【加東10days】Indian summer X 加拿大鵝建

introlaughing(上海)
2018-03-10 21:36
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↑蒙特利爾

↑蒙特利爾金拱門的早餐，居然供應bagel
蒙特利爾是北美最大的法語為主的城市，又被稱為北美的小巴黎，這個城市裡有世界各地來的移民，也帶來了世界各地的美食，猶太人來得算是比較晚的，在眾多蒙城美食里，猶太食物中最著名的，一是Bagel貝果，還有一個就是熏肉三明治。

↑蒙特利爾

↑蒙特利爾 Schwartz's施瓦茨熏肉店強行被安利的一家熏肉店，
店內牆面上貼滿了娛樂界明星、職業球星、政界名人的照片和簽名，影星傑里·劉易斯、伯特·蘭開斯特，歌星如席琳迪翁以及北美職業球星等，也有政界名人，如加拿大前總理杜魯多、克雷蒂安等。
還有報刊雜誌上關於他們的採訪和宣傳。
進門右邊是一長溜吧台，不接受信用卡，不供應酒水，只供應軟飲料。
知名度這麼大生意又如此火熱的一家店，卻從來沒開過一家分店。

Smoked meat Sandwich（熏肉三明治）$9.35
\+ Pickles（腌酸黃瓜）$2.10
\+ French Fries（薯條）$3.15
\+ 汽水（老闆推薦Black Cherry黑櫻桃，我還是喜歡canada dry） $2.35
單點熏肉，還送一大盤麵包，配合酸黃瓜和芥末醬，還挺特別。

↑施瓦茨熏肉店

↑施瓦茨熏肉店餐廳旁邊有Take-Out櫃臺，
聽到外帶的，都是1kg1kg地買，飯量真是驚人。
據說店主是羅馬尼亞裔的猶太人，近年來為吸引亞洲客人還增添了熏雞熏鴨。

↑施瓦茨熏肉店

↑施瓦茨熏肉店據說為了保證熏肉的傳統品質，其製作配方從1928年到目前從未改變過，從不在熏肉里添加防腐劑什麼的；該店的熏肉的製作配方和過程據說是秘密，我查了一下資料，可以解密給大家了：基本做法是用秘方佐料（店內有售）將大塊牛肉（ brisket ）先腌一周左右（施瓦茨熏肉店的傳統是將肉腌制10天左右），再送入烤箱中烤4小時左右至熏烤成熟，最後還有一道蒸的程序使肉更加軟嫩適口，成品後肉色鮮紅，吃口嫩，味鮮香，熏制風味誘人。

現在蒙城超市也可以買到真空包裝的熏肉，再買上一袋固定搭配的麵包，即unbuttered rye bread ，這樣在家裡想吃隨時都可以啦。

帶了兩盒回來，都是小塊小塊真空分裝的，放冷凍室就OK，但是沒有酸黃瓜沒有芥末醬，完全不對味。