河內

「孤獨的美食家」——河內小食篇

XiaEr-夏尔(金华)
2019-11-27 22:59
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越南法棍三明治Bánh Mì在河內街頭，隨處可見的越南法棍，相比法國的長法棍，短胖型中間橢圓，兩頭突出，剖開肚子可以夾各式各樣的配菜做成三明治。可以說是法棍三明治，也可以說是越南麵包，總之都是一樣的東西。

法棍三明治的口味種類多，售賣的方式也各有不同，還有各家不同的點單形式。挑著擔子賣的煎雞蛋法棍，兩兩店鋪間幾十釐米的門頭，還有一家家店鋪，都是這個暖橙色食物美味輸出地。不用擔心會有不好吃，法棍大同小異，只是夾的配菜各有各的特色，按著喜歡的配菜選，就OK。

幾乎在這兒天天都找Bánh Mì ，找到一家要是比前一家不同，就迫不及待的做起比較來，外表相差不大，卻偶有些特色的存在。同一樣東西，發掘出越多味道，便是它為之吸引人之處。店鋪: Bánh Mì 25地址: 25 Hàng Cá, Hoàn Kiếm, 10000

現在早上七點多，排隊的人不少，店內四五個人，穿統一的店服，顏色和招牌一樣的墨綠色。

四大類，豬肉、牛肉、雞肉、素菜，一共12款，價格15k--35k。

點完餐拿好單子，對面就坐。內景是暖黃色調，安靜舒服，吃完可以多坐一會兒，十點是吃早午餐Breakfast的點，人就多了。

蘑菇甜辣醬法棍
Mushroom With Spicy Sweet，25k（¥7.5）

所有食材都是切成條狀，最底下是雞腿菇，接著有香菜、黃瓜、胡蘿蔔，除了雞腿菇其他都是生的，甜辣醬很辣，辣嘴唇。胡蘿蔔的清甜中和辣醬，咬下一口，醬汁濃郁。趁熱吃完，不然汁水浸透麵包內部就大損美味。

店鋪: Bánh Mỳ P地址: 12 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, 10000

這家店的兩邊也是賣法棍的，奶黃色招牌和藍色菜單很吸引我。菜單要先研究一下，三步驟，選系列—醬汁—蔬菜頂。特別款、經典款、素食款，中號和大號。醬汁對應兩種，BBQ和番茄，蔬菜頂也兩種。價格8k—35k。

家庭手工&素食主義
Home Made Pate&Vegan，17k（¥5.5）

①Vegan
②Tomato Sause
③With Lettuce 、Carrot、Cabbage
對我來說很經典的配菜，生菜、胡蘿蔔、捲心菜，只要自己炒麵炒飯也這樣配。好吃。
&
①Home Made Pate，中號
②BBQ Sause
③With Cucumber 、Basil、Sawleaf
燒烤醬汁有豬肉碎和甜味白洋蔥，還帶點酸檸檬味。蔬菜是黃瓜、羅勒和不知道的葉子，雖然綠葉菜都是生的，但夾在麵包里都好吃，很清爽，越南菜主打清爽。第一次吃新鮮羅勒，一開始怎麼有點香菜味，第二口就很好吃，檸檬香味突出。店鋪: Bánh Mì Lãn Ông地址: 08 Chả Cá, 100000

展示櫃臺，製作三明治區，空間不大，井然有序。

Pate Bread,25k(¥7.5)

這次隨便點了一個，夾著肉鬆、蝦米、烤雞肉片、黃瓜片。這家Bánh Mì 店的法棍全程吃下來沒有任何濕潤的麵包體，因為不加醬料，也就不會在放置過程中內部變得很濕。雖然食材都很乾，蔬菜不多，沒有多餘醬汁添加，只有淡淡的鹹味和鮮味，反而香酥有味。店鋪: Bánh Mì Cá Mr. B地址: 14 Hàng Cá, Hoàn Kiếm, 100000

眾多雞肉、豬肉類法棍中，發現一家招牌是魚肉的，用香料製作的魚柳，炸成酥脆，夾在塗了肉醬，放好黃瓜、胡蘿蔔、甜白蘿蔔上，還有一點甜辣醬、沙拉醬，最後再行烤制加熱麵包酥脆。街頭小吃:牛肉粉店鋪:小攤
地址: Chè 4 Mùa Hàng Cân甜品店對面

河內街頭經常走著可以看到挑著擔子賣法棍、糯米飯、甜食…，粗獷大氣的街頭小攤和摩托車一樣雷厲風行，無處不在。

直接要一碗粉，坐下會上來一碗綠葉菜，目測有生菜、紫蘇、羅勒，鐵盆子備好筷子和鐵勺，就可以看師傅製作這碗粉。

價格是40k(¥12)

重新擺了下，番茄湯底，火爐上熱著湯料和一些配的豆腐泡、魚丸、肉丸，螺肉和牛肉和粉一起撈熟，料十足。街頭小吃: 什錦薄餅包店鋪: Bánh tráng trộn
地址: 86 Hàng Trống, 100000

這裡有三家賣這個薄餅包的，由於看不懂字，只好點吃的人點的最多的，而且照片看起來也不錯。其他種類或許是配料不同，價格在20k
-30k。