【東京拉麵百名店】實探米其林一星推薦醬油系拉麵店
又來到“ 東京 拉麵百名店”實探系列，今天來到 東京 豐島 區的巢鴨，品嘗獲得米其林一星推薦、 東京 拉麵百名店稱號的“蔦”。
交通路線從JR山手線“巢鴨”站南口或都營地鐵三田線“巢鴨”站A1出口，步行約2~3分鐘即可到達，交通非常便利。
到達的時候大概是中午1點半，本想著這個時間點一定會排隊至少一小時以上，但是到店的時候意外的只有5位在排隊。
在店里旁邊的小樓道排隊。
如果白天遇到人多的情況，店家會採用“整理券”模式（相當於叫號的形式），需要拿了“整理券”然後到指定的時間再回來吃。
排隊時和其它 日本 人氣拉麵店一貫的做法相同，店員 會安 排先去購買“食券”，然後再繼續排隊等待，以便入座後能夠儘快地享用美味拉麵。
準備開吃大約等了約15分鐘，就可以進店入座了。
店內的風格是毫不意外的日式傳統拉麵店風格，呈L字形、共有9個座位，整體裝修給人明亮整潔的感覺。
可能是由於米其林推薦的原因，所以吸引了不少西方游客慕名而來。
入座後約1分鐘，拉麵職人便呈上了大家期待的拉麵。這份是“叉燒雞蛋醬油拉麵”，價格為1340日元。
泛著油光的醬油湯底，採用店家特製醬油，加上松露、海鮮、貝類、蘑菇、蔬菜及肉類等食材熬制而成，湯汁的味道非常醇厚。
拉麵配有低溫烤制的 西班牙 豬裡脊叉燒，肉的比例肥瘦適中，叉燒邊緣更是作了適當的額外烤制，讓整體口感既有炭火烤制的焦香，也有鮮美的肉香味道。
另外還有溏心蛋與少量的葡萄醋，與湯底混合後變成了一種清爽的口感。
麵條是自家制的細麵條，口感非常的順滑且有嚼勁，軟硬度個人也認為比較適中。
除了拉麵之外，店家的“雞蛋醬油拌飯”也是人氣菜式之一。如果擔心一碗面不夠飽的食神們，可以再加一碗雞蛋醬油拌飯嘗嘗！
另外，還有出售店家自主監製出品的包裝方便面，喜歡醬油系拉麵的朋友們不妨買些回去解解饞或者作為伴手禮也不錯。
最後，整體味道雖然不至於說有非常驚艷的感覺，但確實是 東京 高水準的拉麵店之一，值得一試！
店鋪信息
Japanese Soba Noodles 蔦
地址： 東京 都 豐島 區巢鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
交通：JR山手線“巢鴨”站南口步行約2分鐘
都營地鐵三田線“巢鴨”站A1出口步行約3分鐘
營業時間：11:00～15:00 17:00～20:00（星期五：11:00～15:00）
休息日：逢星期三
後續將會不斷更新【 東京 拉麵百名店】實探系列，喜歡日式拉麵及 日本 新鮮事的朋友們，歡迎關註【慢游日】！
交通路線從JR山手線“巢鴨”站南口或都營地鐵三田線“巢鴨”站A1出口，步行約2~3分鐘即可到達，交通非常便利。
到達的時候大概是中午1點半，本想著這個時間點一定會排隊至少一小時以上，但是到店的時候意外的只有5位在排隊。
在店里旁邊的小樓道排隊。
如果白天遇到人多的情況，店家會採用“整理券”模式（相當於叫號的形式），需要拿了“整理券”然後到指定的時間再回來吃。
排隊時和其它 日本 人氣拉麵店一貫的做法相同，店員 會安 排先去購買“食券”，然後再繼續排隊等待，以便入座後能夠儘快地享用美味拉麵。
店內的風格是毫不意外的日式傳統拉麵店風格，呈L字形、共有9個座位，整體裝修給人明亮整潔的感覺。
可能是由於米其林推薦的原因，所以吸引了不少西方游客慕名而來。
入座後約1分鐘，拉麵職人便呈上了大家期待的拉麵。這份是“叉燒雞蛋醬油拉麵”，價格為1340日元。
泛著油光的醬油湯底，採用店家特製醬油，加上松露、海鮮、貝類、蘑菇、蔬菜及肉類等食材熬制而成，湯汁的味道非常醇厚。
拉麵配有低溫烤制的 西班牙 豬裡脊叉燒，肉的比例肥瘦適中，叉燒邊緣更是作了適當的額外烤制，讓整體口感既有炭火烤制的焦香，也有鮮美的肉香味道。
另外還有溏心蛋與少量的葡萄醋，與湯底混合後變成了一種清爽的口感。
麵條是自家制的細麵條，口感非常的順滑且有嚼勁，軟硬度個人也認為比較適中。
除了拉麵之外，店家的“雞蛋醬油拌飯”也是人氣菜式之一。如果擔心一碗面不夠飽的食神們，可以再加一碗雞蛋醬油拌飯嘗嘗！
另外，還有出售店家自主監製出品的包裝方便面，喜歡醬油系拉麵的朋友們不妨買些回去解解饞或者作為伴手禮也不錯。
最後，整體味道雖然不至於說有非常驚艷的感覺，但確實是 東京 高水準的拉麵店之一，值得一試！
店鋪信息
Japanese Soba Noodles 蔦
地址： 東京 都 豐島 區巢鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F
交通：JR山手線“巢鴨”站南口步行約2分鐘
都營地鐵三田線“巢鴨”站A1出口步行約3分鐘
營業時間：11:00～15:00 17:00～20:00（星期五：11:00～15:00）
休息日：逢星期三
後續將會不斷更新【 東京 拉麵百名店】實探系列，喜歡日式拉麵及 日本 新鮮事的朋友們，歡迎關註【慢游日】！
