2017 揚州尋味之旅——「淮揚盛宴」
寫在前面第一篇游記秒審核通過～
趁著這雞血趕緊一鼓作氣再接再厲。
上周末去了 揚州 ，時隔三年多故地重游卻是截然不同的心境和體驗。
看著iCloud里2000+的照片，是時候開啟回憶模式了…🙈
會以三頓飯的形式來講述這一次的 揚州 行，誰說煙花三月才是下 揚州 的好時光~想出發的時間就是最合適的時間 第一餐 錦春大酒店
↑錦春大酒店 
↑錦春大酒店 
↑錦春大酒店 
↑錦春大酒店 在吃吃吃的路上放飛自我😂
以下內容摘自「清越的大眾點評」
周末去了一次 揚州 ，這個十分美好（wei）的城市，換了時間再來不再是匆匆一面，有指南的帶領，揭開了這個城市美食體驗的一角～
這是抵達 揚州 的第一頓 淮揚菜入門版
為什麼只有四張圖呢，因為其他的還沒來得及拍照就吃掉了🙈
1️⃣文思豆腐⭐⭐ 印象中的文思豆腐就是顏值擔當，但口味上肯定是覺得寡淡了些，沒有料想到這次小伙伴對這道湯羹贊不絕口，光盤哦不光盆～
2️⃣特色元寶肉⭐⭐⭐ 三顆星星不怕驕傲～顏值和口味的化身，既上照又好吃。可能有小伙伴怕五花肉太油膩了，肥肉部分入口即化～底下還有燉得入味、吸收了肉汁的雞蛋，全部被消滅的第二道菜😋
3️⃣春筍炒鮰魚⭐⭐⭐ 鮰魚算是 江南 地區非常普遍的一種食材了吧，沒想到春筍鮰魚也可以這麼好吃，而且人家多上照啊！
4️⃣各種蝦仁⭐⭐ 一共有兩種蝦仁，清炒蝦仁&和綠茶一起烹制的蝦仁羹，沒什麼過多的觀感，可能是因為其他菜色口味會更重一些。
5️⃣ 揚州 炒飯⭐⭐⭐ 怎麼能不說 揚州 炒飯， 揚州 炒飯的來歷眾說紛紜，不知是該從隋朝的碎金飯說起還是從乾隆帝的傳說開始，但是不影響咱們品嘗吖，一定要用隔夜米飯炒制，米飯粘上雞蛋粒粒分明🙈
飯後一杯三省茶，既可以潤潤喉也可以漱漱口，完美～
那麼為什麼少給了一顆星星呢，唔服務態度真的是有點國營哦。包間里的服務阿姨還不錯，但二樓前臺收款的妹紙就有點口怕了… 第二餐 周曉春工作室在周教授的工作室體驗了淮揚菜手作—— 獅子 頭&翡翠燒麥。
看起來簡樸的 獅子 頭其實也充滿了學問，運氣非常棒地接受了 北京 奧運會主廚嵇教授的指導。
小小的 獅子 頭，首先從選料的考究到各色佐料的搭配都是學問~其次摔打的過程十分重要，小伙伴們的手都酸了😂最後小火慢燉70分鐘，配合著白米飯和大白菜，不油不膩，入口即化~（不要告訴我自己做的有buff，我不聽不聽不聽 ）
小tips給大家哦，劃重點啦，一共有4項：
N0.1 淮揚菜中頻繁使用一味調料——蝦籽來提鮮增味，出現在各種菜色中， 比如 獅子 頭、 比如 蝦籽餛飩等~仔細看特寫，上面密密麻麻的小黑點就是蝦籽啦
No.2 獅子 頭中需要放入胡蘿蔔🥕因為胡蘿蔔素是脂溶性的，溶於脂肪，所以其實空口當成零嘴其實用處不大哈…是不是又漲知識啦~
No.3 肉皮也是個好東西，不要扔掉，放在湯里和 獅子 頭同煮也有提鮮的作用。
No.4 獅子 頭入盆烹制時上面可以用大白菜緊密地蓋上一層，免得 獅子 頭熟了之後浮起來導致受熱不均勻。
白米飯+大白菜+肉皮+ 獅子 頭=超好吃！ 
另外還體驗製作了超卡哇伊的翡翠燒麥——一口一個，唇齒都留下薺菜的芳香。 
工作室中揚大烹飪系的學生們還為我們示範了製作文思豆腐，豆腐雕花等技藝~
不得不感慨淮揚菜的精緻。
最後嵇教授也說，為什麼四大菜系中除了淮揚菜之外的川菜、粵菜、魯菜都是遍地開花，而淮揚菜卻不是那麼普及呢？原因從這朵豆腐花中就可見一斑——因為精緻，古代 揚州 鹽商富甲天下食不厭精膾不厭細，不僅食材考究、在造型上也追求極致。
塊狀的豆腐和細如髮絲的文思豆腐哪個更美味？這本身就是仁者見仁智者見智的問題。
也許正是因為這種精緻，這種堅持，所以導致淮揚菜沒有像其他三大菜系那麼普及，但我相信這也是淮揚菜的傳人們自己的選擇~ 第三頓 趣園茶社
↑揚州迎賓館 
↑揚州迎賓館 蘿蔔油墩子 
↑揚州迎賓館 粢飯捲 
↑揚州迎賓館 蝦籽 陽春 面 
↑揚州迎賓館 蟹黃湯包 
↑揚州迎賓館 翡翠燒麥 
↑揚州迎賓館 京果粉（少了粉而裸奔的部分哈哈哈哈~） 
↑揚州迎賓館 大煮乾絲 
↑揚州迎賓館 五丁包&細沙包 
↑揚州迎賓館 灌湯蒸餃 
↑揚州迎賓館 為小伙伴打call~~ 上海 帶過來的【自製禿黃油】
揚州 吃吃吃續集～早茶來啦，重頭戲來啦～
以下內容摘自「清越的大眾點評」
吃早茶，小仙女們是不能去三教九流都去的地方噠🤣更何況還有團寵皇上和太后哈哈哈
趣園茶社——全部五顆星不怕你驕傲
位於 揚州 迎賓館內，環境有點類似 東京 的椿酒店，庭院式的半封閉空間，可以滿足住宿就餐消食🙈等諸多需求，確實是個體驗慢生活的好地方，餐廳也有其他的選擇。
第一場早茶的時間是7:00-8:30 最好提前預約包間，也享受一下古代鹽商的待遇哇。如果起不來也不要緊，9:00開始還有第二場。
每個包間里都有一位可愛的妹紙為你服務，穿著綠色套裝，嗷嗷嗷秀色可餐好溫婉，mua～心情已經好起來了，而且因為我們到得有點晚，本來是擔心來不及吃完全套了，後來她還幫我們延時……好感動～買單的時候已經快8:50，為了不影響下一批客戶就餐她帶著我在迴廊上奔跑（去結賬😂）的樣子是太可愛，懊惱的樣子😳小伙伴們都沒看到哦。
言歸正傳來說吃的：
1️⃣五丁包&豆沙包⭐⭐⭐ 最後打包帶走的～因為要先吃湯湯水水的吖
一上菜大家就狼吞虎咽的，嚇到了…一直勸大家吃慢點吃慢點，答曰：不是趕時間，是真好吃所以狼吞虎咽。還好早茶一人一份啊，不然和你們搶我可真搶不過…
2️⃣燙乾絲&大煮乾絲⭐⭐⭐ 我的理解是 一個是醬油麻油拌一下，一個是加入湯汁煮的？本來就愛豆製品，所以這兩道就更加帶buff啦～
3️⃣翡翠燒麥&蒸餃⭐⭐⭐ 唔，兩個都有皮子所以放在一起說，比起昨天我們自己做的迷你燒麥這個的分量有誠意多啦ps手作燒麥也放上圖。薺菜的清香，可以說是非常清爽了。
4️⃣蘿蔔絲油墩子&京果粉⭐⭐ 嗷嗷嗷好吃啊～沒想到看起來很普通的東西也可以這麼好吃，到後面大家就是一面矜持地說著「我吃不下了」一面硬塞著
5️⃣餚肉&麻球⭐⭐⭐ 為沒有上照的兩位同學打call，到最後轉一圈剩下的那個麻球……都要擲骰子決定誰吃了😂
立個flag 帶著爸媽
一定要在這裡住一晚+吃一頓趣園茶社的早茶 寫在最後揚州 剛過完2500年的生日，這個古老又悠哉的城市當然不僅僅於飲食文化上為人們所熟知。
揚州 的園藝和盆景也是一絕，但是和咱們吃吃吃並不是非常相關所以就不在此贅述啦~
此行中還有兩個亮點沒有提及：
一是D1晚在 大名 鼎鼎的東關街……旁邊垂直的皮市街上的奇遇~邊城書店里侃侃而談的小哥，愛琴人老先生家的私人庭院，說起來只有短短幾公里卻走了2個多小時的citywalk，cw終點酒吧的那一杯上了頭的熱紅酒~
二是D2在西恩花園的盆景手作和下午的小盤谷之旅（如果有興趣不想去何園和個園看人山人海的請務必私我私我私我~）
靜謐的城市，初冬的 揚州 。
以此篇紀念這次吃貨+文化之旅~
趁著這雞血趕緊一鼓作氣再接再厲。
上周末去了 揚州 ，時隔三年多故地重游卻是截然不同的心境和體驗。
看著iCloud里2000+的照片，是時候開啟回憶模式了…🙈
會以三頓飯的形式來講述這一次的 揚州 行，誰說煙花三月才是下 揚州 的好時光~想出發的時間就是最合適的時間 第一餐 錦春大酒店
以下內容摘自「清越的大眾點評」
周末去了一次 揚州 ，這個十分美好（wei）的城市，換了時間再來不再是匆匆一面，有指南的帶領，揭開了這個城市美食體驗的一角～
這是抵達 揚州 的第一頓 淮揚菜入門版
為什麼只有四張圖呢，因為其他的還沒來得及拍照就吃掉了🙈
1️⃣文思豆腐⭐⭐ 印象中的文思豆腐就是顏值擔當，但口味上肯定是覺得寡淡了些，沒有料想到這次小伙伴對這道湯羹贊不絕口，光盤哦不光盆～
2️⃣特色元寶肉⭐⭐⭐ 三顆星星不怕驕傲～顏值和口味的化身，既上照又好吃。可能有小伙伴怕五花肉太油膩了，肥肉部分入口即化～底下還有燉得入味、吸收了肉汁的雞蛋，全部被消滅的第二道菜😋
3️⃣春筍炒鮰魚⭐⭐⭐ 鮰魚算是 江南 地區非常普遍的一種食材了吧，沒想到春筍鮰魚也可以這麼好吃，而且人家多上照啊！
4️⃣各種蝦仁⭐⭐ 一共有兩種蝦仁，清炒蝦仁&和綠茶一起烹制的蝦仁羹，沒什麼過多的觀感，可能是因為其他菜色口味會更重一些。
5️⃣ 揚州 炒飯⭐⭐⭐ 怎麼能不說 揚州 炒飯， 揚州 炒飯的來歷眾說紛紜，不知是該從隋朝的碎金飯說起還是從乾隆帝的傳說開始，但是不影響咱們品嘗吖，一定要用隔夜米飯炒制，米飯粘上雞蛋粒粒分明🙈
飯後一杯三省茶，既可以潤潤喉也可以漱漱口，完美～
那麼為什麼少給了一顆星星呢，唔服務態度真的是有點國營哦。包間里的服務阿姨還不錯，但二樓前臺收款的妹紙就有點口怕了… 第二餐 周曉春工作室在周教授的工作室體驗了淮揚菜手作—— 獅子 頭&翡翠燒麥。
看起來簡樸的 獅子 頭其實也充滿了學問，運氣非常棒地接受了 北京 奧運會主廚嵇教授的指導。
小小的 獅子 頭，首先從選料的考究到各色佐料的搭配都是學問~其次摔打的過程十分重要，小伙伴們的手都酸了😂最後小火慢燉70分鐘，配合著白米飯和大白菜，不油不膩，入口即化~（不要告訴我自己做的有buff，我不聽不聽不聽 ）
小tips給大家哦，劃重點啦，一共有4項：
N0.1 淮揚菜中頻繁使用一味調料——蝦籽來提鮮增味，出現在各種菜色中， 比如 獅子 頭、 比如 蝦籽餛飩等~仔細看特寫，上面密密麻麻的小黑點就是蝦籽啦
No.2 獅子 頭中需要放入胡蘿蔔🥕因為胡蘿蔔素是脂溶性的，溶於脂肪，所以其實空口當成零嘴其實用處不大哈…是不是又漲知識啦~
No.3 肉皮也是個好東西，不要扔掉，放在湯里和 獅子 頭同煮也有提鮮的作用。
No.4 獅子 頭入盆烹制時上面可以用大白菜緊密地蓋上一層，免得 獅子 頭熟了之後浮起來導致受熱不均勻。
不得不感慨淮揚菜的精緻。
最後嵇教授也說，為什麼四大菜系中除了淮揚菜之外的川菜、粵菜、魯菜都是遍地開花，而淮揚菜卻不是那麼普及呢？原因從這朵豆腐花中就可見一斑——因為精緻，古代 揚州 鹽商富甲天下食不厭精膾不厭細，不僅食材考究、在造型上也追求極致。
塊狀的豆腐和細如髮絲的文思豆腐哪個更美味？這本身就是仁者見仁智者見智的問題。
也許正是因為這種精緻，這種堅持，所以導致淮揚菜沒有像其他三大菜系那麼普及，但我相信這也是淮揚菜的傳人們自己的選擇~ 第三頓 趣園茶社
揚州 吃吃吃續集～早茶來啦，重頭戲來啦～
以下內容摘自「清越的大眾點評」
吃早茶，小仙女們是不能去三教九流都去的地方噠🤣更何況還有團寵皇上和太后哈哈哈
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位於 揚州 迎賓館內，環境有點類似 東京 的椿酒店，庭院式的半封閉空間，可以滿足住宿就餐消食🙈等諸多需求，確實是個體驗慢生活的好地方，餐廳也有其他的選擇。
第一場早茶的時間是7:00-8:30 最好提前預約包間，也享受一下古代鹽商的待遇哇。如果起不來也不要緊，9:00開始還有第二場。
每個包間里都有一位可愛的妹紙為你服務，穿著綠色套裝，嗷嗷嗷秀色可餐好溫婉，mua～心情已經好起來了，而且因為我們到得有點晚，本來是擔心來不及吃完全套了，後來她還幫我們延時……好感動～買單的時候已經快8:50，為了不影響下一批客戶就餐她帶著我在迴廊上奔跑（去結賬😂）的樣子是太可愛，懊惱的樣子😳小伙伴們都沒看到哦。
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1️⃣五丁包&豆沙包⭐⭐⭐ 最後打包帶走的～因為要先吃湯湯水水的吖
一上菜大家就狼吞虎咽的，嚇到了…一直勸大家吃慢點吃慢點，答曰：不是趕時間，是真好吃所以狼吞虎咽。還好早茶一人一份啊，不然和你們搶我可真搶不過…
2️⃣燙乾絲&大煮乾絲⭐⭐⭐ 我的理解是 一個是醬油麻油拌一下，一個是加入湯汁煮的？本來就愛豆製品，所以這兩道就更加帶buff啦～
3️⃣翡翠燒麥&蒸餃⭐⭐⭐ 唔，兩個都有皮子所以放在一起說，比起昨天我們自己做的迷你燒麥這個的分量有誠意多啦ps手作燒麥也放上圖。薺菜的清香，可以說是非常清爽了。
4️⃣蘿蔔絲油墩子&京果粉⭐⭐ 嗷嗷嗷好吃啊～沒想到看起來很普通的東西也可以這麼好吃，到後面大家就是一面矜持地說著「我吃不下了」一面硬塞著
5️⃣餚肉&麻球⭐⭐⭐ 為沒有上照的兩位同學打call，到最後轉一圈剩下的那個麻球……都要擲骰子決定誰吃了😂
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一定要在這裡住一晚+吃一頓趣園茶社的早茶 寫在最後揚州 剛過完2500年的生日，這個古老又悠哉的城市當然不僅僅於飲食文化上為人們所熟知。
揚州 的園藝和盆景也是一絕，但是和咱們吃吃吃並不是非常相關所以就不在此贅述啦~
一是D1晚在 大名 鼎鼎的東關街……旁邊垂直的皮市街上的奇遇~邊城書店里侃侃而談的小哥，愛琴人老先生家的私人庭院，說起來只有短短幾公里卻走了2個多小時的citywalk，cw終點酒吧的那一杯上了頭的熱紅酒~
二是D2在西恩花園的盆景手作和下午的小盤谷之旅（如果有興趣不想去何園和個園看人山人海的請務必私我私我私我~）
靜謐的城市，初冬的 揚州 。
以此篇紀念這次吃貨+文化之旅~
