Australia Brunch來看飲食文化
於是，來到 墨爾本 之後，除了經常去探索不同的CAFE外，和伙伴們一天體驗不同的美食，也成為我的最愛活動之一。而BRUNCH，這一兼具懶人必備好吃又好拍照的食物全方面滿足了我的視覺及味蕾。
所以，決定專門寫一篇文章記錄下這一個月里吃到的所有好吃的Brunch...當然，如果沒有那些可愛的伙伴們的陪伴，這些美食也不會在我的記憶里如此鮮活...
什麼是Brunch?
Brunch中文譯為早午餐，是指早餐和午餐結合的一餐，通常在周末中午十一點到下午兩點之間。最早出現時其實更多的提倡邊吃邊社交，姐們們打扮的光鮮亮麗，約上朋友一起來享用一餐健康又好看的美食。
我個人總結下來即為“懶人餐”，就是只要你起晚了，或者不吃早飯了，想要中午一餐搞定，就可以來頓二合一的“早午餐”了，這就是我這個外來人的理解。所以，周末在家睡到自然醒的你分分鐘都可以整起一頓...
但是！
每次在澳洲餐廳拿到一份BRUNCH的菜單都會頭大一陣子，“為什麼我練習了那麼久的‘超市單詞記憶大法’”在這裡完全不起作用，從哪裡又冒出這麼多生詞！所以，基本上，服務生每次看我那麼認真的研究好久菜單，總會以為我早已心中有數，走過來問我點單的時候，我只會羞澀一笑，“Sorry, just give me a minute please.”然後趕緊點開類似國內“大眾點評”的ZOMATO APP,搜索該店家，並選出最喜歡的食物圖片，然後指出給她看，“could I have this one please？”
在澳洲點餐真的是一種技能，每次拿到一份菜單，會讓你覺得你在看一張說明書。只有你掌握大量的英文食物詞彙，才有可能基本弄懂每一份食物的構成元素是什麼。記住，只是構成元素...因為最終被端上的那一份也很有可能與你想象中的千差萬別...
比如 ，小伙伴點了一份煙熏鮭魚，然後服務生端上來了一份（請點開動畫）
接下來，想彙總下在 墨爾本 去過的幾家Brunch餐廳，為了讓它看起來不只是篇流水賬，還會涉及一些澳洲brunch的常見食物分類...希望對假期打算來澳洲玩的伙伴們提供些參考...
OK,Let’s start!
1.最喜歡的口味- HARDWARE SOCIETE
這是我體驗的幾家店裡面最喜歡的一家，因為覺得他們家的口味很偏 亞洲 ，就是那種一大碗，熱熱的，端上來就能激發起我大口大口!吃的欲望...而不是像其他家總是一盤盤精美的像藝術品一樣的擺盤，讓人吃起來不禁開始自持與剋制...像個淑女一樣..
這家我點的是菜單上的BAKED EGG,就是“烤雞蛋”，說明文里標註的是“ 西班牙 香腸，皮奎洛甜紅椒、土豆泥、 西班牙 Mahon奶酪、蒜泥蛋黃醬、烤杏仁”，所以你能從這些信息里get到你即將要吃到的是什麼嗎？是不是有一種“即清晰又模糊”的感覺...
下圖為答案，是不是感覺很無聊的食譜一上來有驚艷到呢...
總之，好吃到我全程沉默，小伙伴說“來，我嘗下你的”時候，內心是一種拒絕但不能吝嗇的糾結...
可卻沒想到也錯過了...回憶起第一次見面say hi，到現在雖然要分開但不捨得說“goodbye”，對啊，真正相知的人永遠都會是“see ya”...
2.精美絕倫但被甜到發顫-WHITE MOJO
這家就屬於用擺盤的視覺享受來秒殺你的味覺的那一種...菜單一上來，我想著，好久沒吃水果了，來一份小清新的吧...於是點了那份“水果蛋糕”，說明文為“浸軟的樹莓、草莓果醬、百香果醬、新鮮冷凍的乾果、楓鮮奶油、黃油牛奶烤薄餅”這都是什麼鬼啊...無所謂了，知道是水果就行...
OK! That‘s it!圖片雖美，端上來，所有小伙伴眼睛都亮了，集體“哇....”，哈哈，我是不是超會點...
可是，僅以此例敲響警鐘，如果對於甜食無法過於包容的國人一定要小心，吃完它保證幾天之內你都不會太想吃甜食，吃到後面，朋友盤中的每一片肉、每一根薯條都會令你饞到藍瘦香菇。
Breakssert：這種類似於甜品的brunch在澳洲叫做Breakssert。menu里還會常常看到一些類似於甜品的食譜，可以統稱為Breakssert（Dessert for Breakfast）的早午餐，就是甜品與早餐的集合。這種雖然很甜，但是怕胖的伙伴們也不用擔心，因為整個菜市裡面並未含很多糖，甜味主要來源於一些天然水果。以後回家了，想自己吃甜食的時候，也可以嘗試著做一份Breakssert...美好的想象...
3.人潮滿滿的網紅店-PROUD MARY
這家店也是 墨爾本 早午餐網紅店之一，他們家最開始是一家很有名的CAFE,被小伙伴拉去體驗咖啡杯測，去了才知道原來因為太過紅，老闆早已專門另開一家店“Aunty’s Peg”專門做手沖，這家店早已因為“網紅”專做好吃的Brunch了。周末的Proud Mary人潮滿滿，排了半小時隊一坐下小伙伴就開始各種拍照。點了一被難喝的奶咖後，我們就開始認真點單了。
下圖為smoked salmon toastie（煙熏三文魚吐司），食材為煙熏三文魚籽、烤乳酪、黃瓜泡菜、牧場 沙拉 ....
國外好也不好的是，所有的食材都會分的很細，對於那些目標性很強很註重細節的人來說，可以各種花式選擇，對於大大咧咧的我就會犯“選擇恐懼症”
通常麵包分為：
White bread(白麵包）、Wholemeal Bread（全麥麵包）、Sourdough（天然酵母麵包也就是酸麵包）、Gluten Free（無麵筋麵包）、Crumpet（鬆餅）
前2種倒是很常見。Sourgough就是超市裡常見的那種又大又硬可以當石頭用的麵包，裡面含有的特殊酵素 可以幫助分解麵粉里的營養和礦物質，會幫助人體很好的吸收。我曾經吃過一次，咬不動啊，最後發現原來要抹上黃油烘烤，再配濃湯來喝。
無麵筋麵包，是因為很多歐美人都會對麵筋過敏，吃了會引起腸胃不適。可是在 中國 ，從小到大我就沒遇到一個對麵筋過敏的人啊，從來咩有嘗試過。
還有就是Crumpet鬆餅，起源於 英國 ，不會很甜，口感也有彈性，超市裡常常見，通常搭配cheese及果醬來吃。
自己點了一份烤餅，食材為酥餅、土豆炒雞蛋、咖喱葉、青豆。
通常，但凡，你點的菜品里只要含蛋，服務生通常會問你，“How would you like your eggs cooked”，“你想要怎樣做你的蛋？”，一大堆選項，原來吃蛋這麼講究。常見的就分為如下幾種：
Boiled eggs(煮蛋)，就是健身人士愛吃的煮蛋啦
Poached eggs（水波蛋），一定要切開會流黃的那種
Fried eggs（煎蛋），可以選單面熟，還是雙面熟
Scrambled eggs（炒蛋），它們的炒蛋一般都會加一點點牛奶
順便提及下著名的BENEDICT(班尼迪克蛋)，就是在英式鬆餅上擺上快速撈出的水波蛋，再擺上培根，最後澆上 荷蘭 酸辣醬，最重要的是切開水波蛋一定要有蛋液流出才夠正宗，據說，衡量一家早午餐是否正宗的標準就是它家的班尼迪克蛋做的如何....
Manchester Press
這是 墨爾本 比較有名的專吃bagel（貝果）的早午餐店，花式吃貝果，主要分為“閉合貝果”和“開放貝果”（我的翻譯好爛！），我點的就是開放貝果。配上煙熏三文魚片及酸豆，稍稍有點咸。吃完也是撐的要死。
一提到三文魚，就覺得有點感傷，想起最近瞭解到的三文魚故事，覺得他們真的是一群超勵志的小生物。每過4年的10月，成千上萬的三文魚聚集於河口，開始從太平洋逆流而上，進入海洋後就不再進食，全力趕路，迎風破浪，逃離餓熊手掌，只為回到他們曾經的出生地繁育後代，很多很多的三文魚在這個過程中都會不幸身亡，而剩餘的三文魚在歷盡千辛萬苦後終於回到他們的起點也是他們的終點，在產卵受精後，最終精疲力竭而死，為生命划上句號。這是怎樣的一種使命在召喚，多麼堅定的信仰。看到這個真的覺得很難過。
雖然三文魚小故事不能阻擋大家吃三文魚，但請以後每一次吃到三文魚的時候，悼念下他們的故事，走心的享用。
好吧，回到貝果，貝果是一個圈圈，來源於猶太人的硬麵包圈，將麵團發酵揉成圈形後放到 水裡 煮，再烘烤，外皮通常烤的脆脆的，很好吃。以前在國外讀書時，曾吃到一家很好吃的貝果，回去後還自己研究著做呢。
我自己烘烤時代曾做的bagel，哈哈，感覺 水裡 泡腫了....
除了貝果，其他類似餅類的選擇還有：
Hash browns：薯餅，brunch最常見的配菜, 有很多不同做法；
French Toast：法式吐司，一般是吐司麵包外沾奶油蛋液，以平底鍋煎，這個我絕配做的最好吃。
Waffle：華夫餅，brunch的另一大選擇
Pancakes：鬆餅，brunch餐廳必不可少的一類
好了，我有點沒有耐心了。
其他brunch常見細分的東東，我就一次性從GOOGLE里摘出來啦！
肉類：
Sausage Patties：香腸餅，就是傳說中的煎肉餅；
Bacon Strips：不是我們平常自己煎的培根圓片，而是烤的條狀培根
Ham Slice：顧名思義，就是火腿片~
醬料：
Vegemite！澳洲本土非常有名的抹醬，是一種喜歡的人喜歡的不得了，但是很多外地人根本無法接受的鹹味蔬菜醬，營養非常豐富，通常是塗抹在吐司上吃的，據說是一股海苔味，但很多人的體驗是很難吃。我還沒有嘗試過，但是相信我這種口味比較小眾的的人一定會很喜歡，就像我喜歡吃臭豆腐一樣。
Apple、banana、strawberry、blueberry：各種水果醬
Caramel：焦糖口味調醬
Chocolate、Honey、Maple Syrup：巧克力、蜂蜜、楓糖漿
Cream、butter、ice-cream：奶油、黃油、冰淇淋
Brunch千千萬萬種，但最愛的還是我絕配ZOEY的早午餐，雖然更像是早餐，不僅好吃，而且有愛。為我親手，雖然更多是順帶，做的三頓早餐，我會記一輩子...
墨爾本 後時代生活：
自從來到雪山上後，還沒有開始滑雪的我，除了工作以外，生活百無聊賴，更沒有那麼多精美的早午餐選擇，每天都會命懸在溫飽問題...但由於工作的關係，每天早餐還是能吃到這樣的：
文末：
寫到這裡已經4000多字了，沒想到單就這麼幾頓簡單的食物我就能嘮叨這麼多...寫這些東西其到也不途什麼，就是希望學會記錄，學會感受，不再想當然的過每一天，用這些文字時刻提醒自己，活著的每一天都是珍貴的饋贈...
好了，這下我可以到5級了吧。是不是可以發我的結伴計划了。。。。
