史上最全土耳其旅游攻略之美食篇《五》
土耳其街頭小食在 伊斯坦布爾 街頭，除了各種飲料攤，最常見的有兩種小吃車，一種賣烤麵包圈，一種賣烤玉米和烤慄子。在大街小巷都可以看到他們的影子，不管是寂靜的小巷還是熱鬧的廣場，小車樣式和價格都是統一的：烤玉米，3TL一根，烤慄子一百克 10TL。
麵包圈沒有試過，但是街頭買的人很多。
烤慄子買了一次，應該是先煮熟了，開了口，然後在板子上烤的，每一個都帶有烤過的痕跡。味道跟國內的不一樣，很特別，關鍵是每個都開口，很好剝。買了200克，劉先生沒吃，全是我一人吃了。
烤玉米，甜玉米，煮熟了，再烤，金黃色的帶點烤過的黑色痕跡，買的時候，店主會拿塊厚紙板包起來，問你是要鹽還是糖，我一般加鹽。這個味道我超喜歡，在 伊斯坦布爾 逛街，只要肚子能裝下，就要買，不記得吃了多少根。可惜出了 伊斯坦布爾 去其他城市就再沒有了。
街邊最常見的除了冰淇淋店就是水果飲料店了。 土耳其 盛產各種水果，尤其是石榴。在 土耳其 街頭路邊幾步路就有水果飲料店，主要賣橘子汁和石榴汁。做法都很原始，直接將水果切開用手工操作機壓，果汁擠出來流到裝有冰和糖的杯子里，酸酸甜甜，很好喝。一杯價格基本都在8TL左右。 土耳其早餐一般酒店或民宿，都含有早餐，均以冷食為主，唯有的熱菜是用黃油煎的雞蛋和番茄煮雞蛋。
冷食主要包括下麵幾類：
主食：各式麵包，星級酒店可能會有蛋糕；
肉：幾種不同顏色切了片的火腿；
水果：西紅柿、黃瓜、橘子、石榴；
飲料：冷飲有酸奶、冷牛奶、果汁、熱飲是 土耳其 紅茶和咖啡，星級酒店會有一些土豆咖喱湯之類的。
其他：橄欖、奶酪、芝士、黃油和各種不同水果做的果醬。
對於習慣早餐吃熱乎乎包子油條豆漿的胃，吃這些會不習慣，譬如我。到 土耳其 一周之後，唯一能吃下的早餐就是水果、茶和麵包。好幾天都是忍到中午直接吃肉。
下圖是在薩哈比機場休息廳的早餐，是唯一一頓無法下咽的早餐，但是卻基本包含了 土耳其 早餐的品類。
不去酒店，去外面吃，早餐也只有麵包和茶。以前看村上春樹在書里寫 土耳其 麵包很好吃。一天早上，在 伊斯坦布爾 獨立街上很多當地人在吃的麵包店，我們也過去湊熱鬧。選了幾樣他們賣的比較多的麵包和咖啡。 土耳其 人真是很愛芝士和奶酪，買的 三明 治里，加了一大塊白色的羊奶芝士，麵包是用一種混著不知名鹹菜的奶酪和麵粉烤的，吃了兩口，完全不適應。就著咖啡，把白麵包吃了。
我吃不慣這些，但是劉先生卻很能適應。每次看他把青椒伴芝士吃的津津有味，我卻無法下咽，一度懷疑他有 羅馬 血統。 土耳其正餐到 土耳其 ，可能他們是游牧民族的後代吧，什麼都拿來烤。烤羊肉、烤牛肉、烤雞肉，大街小巷，到處都是。我比較喜歡吃肉。來之前，怕吃不習慣，還特意買了榨菜、老乾媽。20多天的行程，基本沒用上。路邊小店，隨便一家，吃盤烤肉，就心滿意足。
雖然主料都是烤肉，但是不同店家配料也有不同。
街邊的快餐小店，以外帶為主，主要是薄餅捲了切片的烤肉和菜。
街邊的小餐館，主要以堂食為主，主要是成塊的肉，或做成Meatball ，或和茄子、青椒、蕃茄一起烤了，配上 土耳其 當地的長米飯，加點撕碎了的綠葉菜，撒點檸檬汁，來點炸薯條。
如果是高級點的料理店，和國內西餐差不多，雖然牛肉我們要全熟，但是菜端上來，感覺熟透了，跟自己在家做的滷肉查不多。
除了各種烤肉， 土耳其 還有幾種比較常見的：
燜罐牛肉。感覺 土耳其 菜和俄餐很像。這道菜在土國內也很有名。好多家店都是以它為招牌。在土國試過一次，是那家在 索非亞 大教堂附近的網紅店。味道一般，比較特別的是他會在開罐前，做一個小的開罐儀式，特意給游人拍照，發社交圈。整個過程很有趣，雖然菜的味道一般，但是店主很懂互聯網線上運營和線下BD，所以去的國人很多，包括自由行和跟團游。
PIDA：一種 土耳其 烤餅，類似於PIZZA，陷在外面，但味道很 中國 ，有點類似於以前在國內火過一陣的掉渣燒餅，我很喜歡。在 土耳其 吃過幾次，其中味道最贊的一家，是在 阿拉恰特 海邊的一家 希腊 餐館里吃到的。 
土豆咖喱湯。這個是劉先生的最愛。他基本每餐都點，黃黃的，上面漂幾點紅色的什麼汁。每次點份湯，配菜可以擺一桌子：一盤烤薄餅，一盤酸奶，兩碟醬，其中一個紅紅的，以為是辣椒醬，其實是蕃茄炒出來的。最開始劉先生說很好喝，讓我試試。我不喜歡咖喱，一直拒絕。中間有次好奇，試著喝了一口，果真是很好喝。還想著回來找配方，要自己學者熬。
甜品，烤布丁。在 伊斯坦布爾 老城區的景點附近，基本每家餐館都在明顯的地方展示著烤焦了的布丁。我們在那家傳奇老店點了一份，冷的，味道和國內的雞蛋布丁差不多，唯一的區別是布丁上面浮了層烤糊了的皮。為了吃出它的特色來，我硬是就著鍋巴，將布丁一口吃下去。但是，實在沒有吃出特別之處。
酸奶。 土耳其 酸奶一般很濃，要用勺子挖著吃。感覺和國內那些老字號原味酸奶差不多。 土耳其 人愛酸奶，家家戶戶都自己做，據說一般出租車司機出街，都會隨身帶一罐。 
最後，就是 土耳其 紅茶了。每次吃完飯，店家都會問你要茶還是咖啡。我一般要茶。 土耳其 人很愛和紅茶。他們喝紅茶都是自帶儀式感。在 土耳其 ，有專門煮茶的器具。上面器具盛茶水，下麵裝白開水。一般一杯正宗的 土耳其 紅茶是這樣產生的：先拿一個小碟子，放上 土耳其 小茶杯，再拿一把小勺子放在茶杯里，然後一半茶一辦水，最後加點糖，用勺子攪拌兩下。餐廳里、街道邊隨處可以 土耳其 人端著這樣的小茶杯喝茶聊天。 
TIPS
關於價格：
土耳其 吃也很便宜。一般餐館，人均30～50 裡拉 完全可以HOLD住。 伊斯坦布爾飯店推薦最開始我們特意去找國內網上評價比較高的餐廳，結果要麼不順路很費勁找，要麼找不到，要麼找到了，餐廳味道一般還價格貴。所以後來我們就不再特意去找。每次玩到哪兒，餓了，就用谷歌查附近的餐館，哪家評價高就去哪家或者看到哪家人多，就直接過去了。省時省力，還好吃。其中，有幾家在 伊斯坦布爾 的店還是可以推薦一下的，前面兩家店在 歐洲 區，都在熱門景點附近。
1）奧斯曼宮廷菜 Asitane Restaurant
2）百年老店，名字很負責，見下圖
3）Shake Slack. 這是一家 美國 連鎖店，據說在網上很火，在全世界僅有7家店，國內沒有。在Istany Park的地下。點了店員推薦的 漢堡 和冰淇淋店，確實很好吃。 
TIPS
關於點菜
在國內，我們習慣儘量點，吃不完打包。最開始，在 土耳其 也這樣做，然後讓酒店幫忙熱。但是 土耳其 酒店，一般是拒絕幫熱菜的。
關於小費
一般餐廳的服務費都是含在整體費用里，但是與的餐廳不含服務費，但是他一般買單時他們會跟你說的。
麵包圈沒有試過，但是街頭買的人很多。
烤玉米，甜玉米，煮熟了，再烤，金黃色的帶點烤過的黑色痕跡，買的時候，店主會拿塊厚紙板包起來，問你是要鹽還是糖，我一般加鹽。這個味道我超喜歡，在 伊斯坦布爾 逛街，只要肚子能裝下，就要買，不記得吃了多少根。可惜出了 伊斯坦布爾 去其他城市就再沒有了。
街邊最常見的除了冰淇淋店就是水果飲料店了。 土耳其 盛產各種水果，尤其是石榴。在 土耳其 街頭路邊幾步路就有水果飲料店，主要賣橘子汁和石榴汁。做法都很原始，直接將水果切開用手工操作機壓，果汁擠出來流到裝有冰和糖的杯子里，酸酸甜甜，很好喝。一杯價格基本都在8TL左右。 土耳其早餐一般酒店或民宿，都含有早餐，均以冷食為主，唯有的熱菜是用黃油煎的雞蛋和番茄煮雞蛋。
冷食主要包括下麵幾類：
主食：各式麵包，星級酒店可能會有蛋糕；
肉：幾種不同顏色切了片的火腿；
水果：西紅柿、黃瓜、橘子、石榴；
飲料：冷飲有酸奶、冷牛奶、果汁、熱飲是 土耳其 紅茶和咖啡，星級酒店會有一些土豆咖喱湯之類的。
其他：橄欖、奶酪、芝士、黃油和各種不同水果做的果醬。
對於習慣早餐吃熱乎乎包子油條豆漿的胃，吃這些會不習慣，譬如我。到 土耳其 一周之後，唯一能吃下的早餐就是水果、茶和麵包。好幾天都是忍到中午直接吃肉。
下圖是在薩哈比機場休息廳的早餐，是唯一一頓無法下咽的早餐，但是卻基本包含了 土耳其 早餐的品類。
我吃不慣這些，但是劉先生卻很能適應。每次看他把青椒伴芝士吃的津津有味，我卻無法下咽，一度懷疑他有 羅馬 血統。 土耳其正餐到 土耳其 ，可能他們是游牧民族的後代吧，什麼都拿來烤。烤羊肉、烤牛肉、烤雞肉，大街小巷，到處都是。我比較喜歡吃肉。來之前，怕吃不習慣，還特意買了榨菜、老乾媽。20多天的行程，基本沒用上。路邊小店，隨便一家，吃盤烤肉，就心滿意足。
雖然主料都是烤肉，但是不同店家配料也有不同。
街邊的快餐小店，以外帶為主，主要是薄餅捲了切片的烤肉和菜。
街邊的小餐館，主要以堂食為主，主要是成塊的肉，或做成Meatball ，或和茄子、青椒、蕃茄一起烤了，配上 土耳其 當地的長米飯，加點撕碎了的綠葉菜，撒點檸檬汁，來點炸薯條。
如果是高級點的料理店，和國內西餐差不多，雖然牛肉我們要全熟，但是菜端上來，感覺熟透了，跟自己在家做的滷肉查不多。
燜罐牛肉。感覺 土耳其 菜和俄餐很像。這道菜在土國內也很有名。好多家店都是以它為招牌。在土國試過一次，是那家在 索非亞 大教堂附近的網紅店。味道一般，比較特別的是他會在開罐前，做一個小的開罐儀式，特意給游人拍照，發社交圈。整個過程很有趣，雖然菜的味道一般，但是店主很懂互聯網線上運營和線下BD，所以去的國人很多，包括自由行和跟團游。
土豆咖喱湯。這個是劉先生的最愛。他基本每餐都點，黃黃的，上面漂幾點紅色的什麼汁。每次點份湯，配菜可以擺一桌子：一盤烤薄餅，一盤酸奶，兩碟醬，其中一個紅紅的，以為是辣椒醬，其實是蕃茄炒出來的。最開始劉先生說很好喝，讓我試試。我不喜歡咖喱，一直拒絕。中間有次好奇，試著喝了一口，果真是很好喝。還想著回來找配方，要自己學者熬。
甜品，烤布丁。在 伊斯坦布爾 老城區的景點附近，基本每家餐館都在明顯的地方展示著烤焦了的布丁。我們在那家傳奇老店點了一份，冷的，味道和國內的雞蛋布丁差不多，唯一的區別是布丁上面浮了層烤糊了的皮。為了吃出它的特色來，我硬是就著鍋巴，將布丁一口吃下去。但是，實在沒有吃出特別之處。
TIPS
關於價格：
土耳其 吃也很便宜。一般餐館，人均30～50 裡拉 完全可以HOLD住。 伊斯坦布爾飯店推薦最開始我們特意去找國內網上評價比較高的餐廳，結果要麼不順路很費勁找，要麼找不到，要麼找到了，餐廳味道一般還價格貴。所以後來我們就不再特意去找。每次玩到哪兒，餓了，就用谷歌查附近的餐館，哪家評價高就去哪家或者看到哪家人多，就直接過去了。省時省力，還好吃。其中，有幾家在 伊斯坦布爾 的店還是可以推薦一下的，前面兩家店在 歐洲 區，都在熱門景點附近。
1）奧斯曼宮廷菜 Asitane Restaurant
2）百年老店，名字很負責，見下圖
關於點菜
在國內，我們習慣儘量點，吃不完打包。最開始，在 土耳其 也這樣做，然後讓酒店幫忙熱。但是 土耳其 酒店，一般是拒絕幫熱菜的。
關於小費
一般餐廳的服務費都是含在整體費用里，但是與的餐廳不含服務費，但是他一般買單時他們會跟你說的。
