食在大馬，一座浸在悠閑里的國度

因為一種“世界那麼大，我想去看看”的願望，旅行便成為自我釋放的最佳代名詞。當旅行的計劃填上了日程表，目的地也躍然心中，這一站，來到了 東南亞 風情的 馬來西亞 ！ 馬來西亞 是一個 新興 的多民族、多元文化、多元化經濟國家，馬來菜和其他 東南亞 國家的菜餚類似，口味較重，多以胡椒和咖喱調味。

其中較出名的食物有椰漿飯、香噴噴的沙嗲、馬來糕點、咖喱雞、飛天薄餅、黃薑飯等。 馬來西亞 可以說是一個美食天堂，多元文化的種族的天然優勢下，造就了 馬來西亞 這國家擁有許多特殊美食。 當飛機抵達 吉隆坡 國際機場時，停機坪上沒有其他國際機場上繁忙的景象，果然“馬航事件”對 馬來西亞 這個國家來說真的是一種不可磨滅的記憶。

不過， 馬來西亞 的信仰文化遠比期望中的要明顯，在這裡誕生的 馬來西亞 人，無一不是伊斯蘭教的教徒，女人們身裹民族服飾，看起來神秘而美麗；任何地方的食肆都是用心而為，哪怕是從大陸移民而去的華人，每一家餐廳都在用心經營，而食材的選擇，也是內心對事物的尊敬。原來，一座擁有信仰的國度，真的足以讓每個人懷著尊重而生活。 一個盡情享用肉骨茶與榴蓮的願望選擇將 馬來西亞 作為休假旅行的目的地，其實不只是因為它的信仰，真正的願望是想在這裡盡情享用肉骨茶與榴蓮。 作為一個伊斯蘭教信仰的國家，食用豬肉是華人帶去的習俗，而在 馬來西亞 ，食用肉骨茶也只是華人的專屬。當年，大多數的華人漂洋過海來到 馬來西亞 ，曾經身處內陸的人們無法適應海洋氣候的濕潤，費盡心思的烹制出一道肉骨茶來驅散身體中的濕氣，而搭配肉骨茶的最佳拍檔不是其他食物，卻是生長在 東南亞 地區的榴蓮。 榴蓮，一種備受爭議的食物，在許多人眼中，它的氣味真的令人難以接受，但是對於喜愛榴蓮的人來講，它營養價值高，果肉細膩，堪稱完美。在 馬來西亞 ，幾乎可以如數家珍一般地把榴蓮的眾多種類挨個兒嘗一遍，從最廣為人知的金枕頭到不那麼常見的貓山王、尖督，甚至是那些以字母為代替名稱的小類，都是榴蓮控們奔赴馬來的動力。 在 馬來西亞 的榴蓮攤很多，任何一個街角都能嘗到最好吃的榴蓮，然而說起肉骨茶，“一定不能錯過的據點”則非“新峰”莫屬。 新豐 肉骨茶位於 吉隆坡 華人聚集的地方，是一間家族老店。相對於 中國 的文化，遠在 東南亞 的華人文化更為保守與傳統，一個家族可以經營一個產業不斷傳承，哪怕只是一間小店面，這不僅是一種情懷，也是一種執著。淡淡的辛辣與輕微的藥香，搭配著肉骨的奇妙味道，堪稱馬來“最美肉骨茶”。
一座私人島嶼的專屬靜謐與私房菜告別 吉隆坡 的繁華與信仰，來到海岸邊的碼頭，乘坐快艇遠離城市，駛向下一站——綠中島。 在大多數人心中，島嶼的美麗總是會想到 馬爾代夫 、 塞班島 或是 巴釐島 ，而真正來到綠中島後，才知道原來生活可以如此悠閑。這原本是一座曾經被 英國 人流放傳染病患者的境地，然而時過境遷，沒有受到任何污染與破壞的它成為 東南亞 海岸線上一顆未經打磨卻耀眼無比的寶石。 當夜幕降臨，有間餐廳的周圍掛起了紅色 中國 燈籠，與島上眾多西餐廳中顯得格外惹眼，它就是傳說中 馬來西亞 最美味的中餐廳——“林叔叔餐廳”。 見到林叔叔的時候，其實不知道是該稱呼一聲爺爺還是尊重他稱作叔叔，已經年過八旬的他精神抖擻，會到每一個餐桌前和大家聊天。

林叔叔的故鄉在 海南 ，生在 馬來西亞 的他常常思念祖國的一切，從一個年幼學徒到如今的主廚，歲月帶給他的不只是一絲絲皺紋，還有豐富的閱歷與記憶。對林叔叔來講，美食的傳承是比烹飪更重要的，而拜訪過程中，他一直告訴我們的就是華人對於美食的研究是深邃的，任何歷史都遠離不了美食的發展，這是人類生活的基本品，也是一種升華。

林叔叔的每一道菜都保留 中國 味道，但也有些許 東南亞 的氣息。 我們在品嘗他的作品時，嘗到一絲奇妙的辣味，當大家都在猜測是芥末還是其他香辛料時，他卻拿出了一朵美妙的花，那是一朵不太常見的洋蔥花。在我們跟林叔叔告別時，他一再囑托我們，要將美食的文化傳承於更多人。也許是一種父輩的期望， 也許是一種人生的經歷，美味的記憶不可磨滅，也是我們在歷史推移中一定不能丟棄的文化。 結束 馬來西亞 的悠然時光後，如今再次回望那段旅程，滿滿的都是味覺記憶。在 吉隆坡 的老式酒店中，一頓早餐是陽光與微笑同在的；坐在綠植的圍繞中，一杯馬來味道的咖啡開啟好食光。除了榴蓮的滿足感、肉骨茶的奇妙感以及海島美味的新鮮感，所有瑣瑣碎碎的味道都從各種細節的側面充實著這段旅程。