555天中國飲食探索之行——第068天 丹東
說不清是秋老虎作祟還是海風作怪，今日的 丹東 竟有幾分南 方城 市夏日的悶熱之感，在 西北 出不來的汗水在這裡如脫韁之馬一般逃竄。
鴨綠江 的那一岸，便是 朝鮮 了。 丹東 成為今天這般游人如織的旅游城市，其實是有些令我費解的。無論是 鴨綠江 上的斷橋還是對岸略顯破敗的 朝鮮 新義州 ，在直觀視覺上的吸引力是微乎其微的，或許人們大都只是為了隔岸觀望一下這個被神秘與魔幻色彩籠罩的過度。也許是真的有一種迷幻的未知力量吧，總感覺 鴨綠江 上飄著一層薄薄的霧，總看得不夠分明、不夠真切。
景觀的色彩是冷淡的、單一的，但 丹東 的食物卻是燦爛的黃色。
（1）
黃蜆子
（辣炒黃蜆子）
如果 丹東 有一張城市城市名片，印在特色飲食這一欄首位的一定是黃蜆子。 丹東 是 中國 最著名的黃蜆子產地，每年的春夏季節是 丹東 黃蜆子最肥的時候，總有各路吃貨從四面八方趕來赴這場鮮美的盛宴。
黃蜆子肉是一般蛤蜊的兩到三倍大，肉質極其肥厚，且含有飽滿的汁水，帶有自然的甘甜之味，吃上一口便永遠無法忘卻那在口腔中炸裂開來的豐腴油潤。從烹飪方法上說白煮、炭烤、清炒、辣炒、涼拌等都是極為常見的黃蜆子處理方式，各有其滋味。若想要長時間獲得黃蜆子的味覺滋潤，也可以選擇蜆乾、罐頭、腌蜆肉等。由於食材的質量實在過硬，幾乎每一種處理方法都能獲得一大號人的喜愛。如果你懷疑它的吸引力，來到 丹東 親自嘗試一次，就會明白了。不喜歡算我輸。
（2）
炒叉子
炒叉子又名炒碴子，與 東北 地區常說的大碴子（玉米）自然是脫不了干係。其實，所謂叉子就是使用玉米面製作的麵條，是 丹東 地區極富地方特色一種主食，也是滿族的傳統飲食，而爆炒則是其最常見的製作方式之一，即炒叉子。
將叉子煮熟後，放入鍋中與蛤肉、韭菜、羊蔥等一同爆炒，盛入盤中便是一份色澤金黃油量、香氣逼人的炒叉子。叉子帶有非常濃郁的玉米面香氣，與蛤肉等輔料達成一種清淡但又不寡淡的配合，吃在口中軟糯香甜並帶著咸鮮之味。
（3）
酸湯子
酸湯子是另一種極為常見的叉子製作方式，常在夏季食用。酸湯子的酸來源於其製作過程中將玉米水面放置稍長時間自然發酵而得來的酸味，與 西北 地區的漿水面有著異曲同工之妙。炎熱的夏季能吃上一碗清淡酸爽的主食，對消暑祛乏有著極好的作用。由於酸湯子本身只帶有微微的酸味，食用時往往還需要加上其他調料來緩解這過於寡淡的味道， 東北 地區常見的雞蛋醬便是最佳的選擇，給這碗主食添上一些醬香微鹹的味道。 
（ 丹東 汽水“大香蕉”，個人以為比“大白梨”好喝）
（4）
朝鮮 族料理
（參雞湯） 
（炸打糕） 
（小菜）
丹東 作為與 朝鮮 隔江相望的邊境城市，再加上此處相對較多的 朝鮮 族人口，也成為了 東北 地區品嘗 朝鮮 族料理的又一個好去處。大部分常見的 朝鮮 族料理都可在 丹東 地區輕易尋得，如韓式烤肉、拌飯、辣醬菜、參雞湯、米糕、米酒等，如果來到 丹東 游玩而你又正好是一個 朝鮮 族料理的愛好者，也能在這裡吃到相對地道的 朝鮮 族料理。
不過，無論是 朝鮮 族料理店的數量還是質量， 丹東 與 吉林 延邊 地區終究是不可比擬的，想要獲得最權威且全面的 朝鮮 族飲食，還是應該前往 延邊 州。
今日作為一個飲食探索者來到 丹東 ，無法獲得閑庭信步、望東思人生的體驗，未免有些匆匆。下次，也讓我做一個普通的游人再訪 丹東 吧。
另外，心裡還是想把黃蜆子的所有做法都吃個遍呢。
想知道我在乾啥，請查看這個鏈接： https://mp.weixin.qq.com/s?↑biz=MzI4NTU5NjE1MQ==&mid=2247483727&idx=1&sn=47f7a9820abda4eb2dcdb6e3f331f608&chksm=ebe881d7dc9f08c1e40613d63de0ef5949aae530106461840142d8789feac49a5022704715db&token=735764050&lang=zh_CN#rd
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鴨綠江 的那一岸，便是 朝鮮 了。 丹東 成為今天這般游人如織的旅游城市，其實是有些令我費解的。無論是 鴨綠江 上的斷橋還是對岸略顯破敗的 朝鮮 新義州 ，在直觀視覺上的吸引力是微乎其微的，或許人們大都只是為了隔岸觀望一下這個被神秘與魔幻色彩籠罩的過度。也許是真的有一種迷幻的未知力量吧，總感覺 鴨綠江 上飄著一層薄薄的霧，總看得不夠分明、不夠真切。
（1）
黃蜆子
如果 丹東 有一張城市城市名片，印在特色飲食這一欄首位的一定是黃蜆子。 丹東 是 中國 最著名的黃蜆子產地，每年的春夏季節是 丹東 黃蜆子最肥的時候，總有各路吃貨從四面八方趕來赴這場鮮美的盛宴。
黃蜆子肉是一般蛤蜊的兩到三倍大，肉質極其肥厚，且含有飽滿的汁水，帶有自然的甘甜之味，吃上一口便永遠無法忘卻那在口腔中炸裂開來的豐腴油潤。從烹飪方法上說白煮、炭烤、清炒、辣炒、涼拌等都是極為常見的黃蜆子處理方式，各有其滋味。若想要長時間獲得黃蜆子的味覺滋潤，也可以選擇蜆乾、罐頭、腌蜆肉等。由於食材的質量實在過硬，幾乎每一種處理方法都能獲得一大號人的喜愛。如果你懷疑它的吸引力，來到 丹東 親自嘗試一次，就會明白了。不喜歡算我輸。
（2）
炒叉子
將叉子煮熟後，放入鍋中與蛤肉、韭菜、羊蔥等一同爆炒，盛入盤中便是一份色澤金黃油量、香氣逼人的炒叉子。叉子帶有非常濃郁的玉米面香氣，與蛤肉等輔料達成一種清淡但又不寡淡的配合，吃在口中軟糯香甜並帶著咸鮮之味。
（3）
酸湯子
（4）
朝鮮 族料理
丹東 作為與 朝鮮 隔江相望的邊境城市，再加上此處相對較多的 朝鮮 族人口，也成為了 東北 地區品嘗 朝鮮 族料理的又一個好去處。大部分常見的 朝鮮 族料理都可在 丹東 地區輕易尋得，如韓式烤肉、拌飯、辣醬菜、參雞湯、米糕、米酒等，如果來到 丹東 游玩而你又正好是一個 朝鮮 族料理的愛好者，也能在這裡吃到相對地道的 朝鮮 族料理。
不過，無論是 朝鮮 族料理店的數量還是質量， 丹東 與 吉林 延邊 地區終究是不可比擬的，想要獲得最權威且全面的 朝鮮 族飲食，還是應該前往 延邊 州。
今日作為一個飲食探索者來到 丹東 ，無法獲得閑庭信步、望東思人生的體驗，未免有些匆匆。下次，也讓我做一個普通的游人再訪 丹東 吧。
另外，心裡還是想把黃蜆子的所有做法都吃個遍呢。
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