廣州四日食記，找回味蕾上的小清新^_^

繼2015年夏天的 廣州 行之後，在我的內心裡，其實已經默默的把 廣州 拉入了“黑名單”，人多，到處排隊，已經成為我對 廣州 的刻板印象。
偶然的機會，再會羊城，沒有過多的期待，反而可以真切的感受一個城市的氣息。本篇游記將以吃為主線，講述在這裡的三餐與感悟。
長期坐標 重慶 ，習慣了川菜的麻辣與重口，那麼就在 廣州 找回味蕾上的小清新吧~ ——第一日 關於順德菜的執念——曾經在 深圳 工作兩年有餘，對於粵菜也並不陌生。雖然當時處於剛剛工作的“節衣縮食”過渡期，基本上很少在外吃吃喝喝，卻也吃過一些傳統的粵菜，甚至把茶點吃膩了。然而，一直念念不忘的味道是偶然一次朋友請我去吃的 順德 菜。那餐的美好幸福的滋味是一直留在回憶中的，雖然已經記不清全部的菜品，卻讓我對一道滑嫩鮮香的魚印象極其深刻。一個大大的白色瓷盤裡，裝點著一個個用特殊醬料燜過的魚肉原片，一顆一顆飽滿鮮亮整齊的排列在盤子里，散髮著誘人的香氣。用筷子輕輕夾起，放入口中慢慢品味，細膩的肉質，魚香與醬料香愉快的在唇齒間穿梭。依稀記得那一天悄悄的吃了很多很多，然後關於這道菜的記憶，就默默的成為我在 深圳 最愛吃的一道菜，甚至不知道菜名，也不知道魚的品種，也不記得餐館的地址和名字。哈哈哈，簡直是“三無產品”，但是從來沒有影響過我對這道菜的“津津樂道”，當朋友之間聚在一起討論美食的時候，我就會描述菜品的樣子給大家，希望得到這道菜的名字，然而，一直一無所獲。 所以這次來 廣州 ，心心念念的還是想說，再去試試 順德 菜吧。看看能不能和當初的味道重逢呢。用某軟件尋尋覓覓，後來發現了一家叫做“小魚兒 順德 私房菜”的餐廳。抱著試試看的態度來到這裡。試吃如下，不多說，上圖 菜品一：順德公燜江團基本上每桌都點了的招牌菜，賣相還不錯。肥美的江團與蛤蜊、鮮蝦浸在奶白色的湯汁中，被放入一口大鐵鍋，用翠綠的蒜葉與蒜白點綴著。大火燒開然後再轉小火慢慢煨，食材的香氣也一點點擴散開來。 ↑小魚兒順德私房菜 來，試一下，嗯，肉鮮嫩帶彈性，現在我更加確定，當初念念不忘的菜品應該就是用江團做的啦。湯汁略顯濃稠，多煨一會兒喝起來更棒。 ↑小魚兒順德私房菜 吃著吃著，開始覺得有點膩了，環顧四周，大家好像都吃著差不多的東西，我不得不說，我開始想念辣椒醬了，無比懷念還在賓館桌子上放著的廖記棒棒雞……後來站起來去問了一下服務員，才知道有味碟，然後去打了一盤佐料，才算是把後半場吃完了。 ↑小魚兒順德私房菜 ↑小魚兒順德私房菜 怎麼樣，江團看起來是不是很誘人？ ↑小魚兒順德私房菜 菜品二：蒜蓉蒸生蚝對於生蚝的熱愛，好像是天生的，據說媽媽懷我幾個月的時候吃了很多很多的海鮮，所以我出生以後就很好那一口。我對於腥味和鮮味的追尋甚至和小貓差不多，哈哈，對腥味的喜愛程度真的不是一般人可以企及的。 半年前去 珠海 的時候正值冬天，據當地人說，冬天是生蚝最肥美的時候。巴掌大的蚝殼承載著飽滿的蚝肉，點綴著蔥薑蒜辣椒等佐料，在路邊攤昏暗的燈光下依舊閃著光芒。一口下去，肥而不膩，鮮香無限，我想，喜愛生蚝的人大概都是愛極了這種味蕾盛宴吧。 吃貨福利，吃貨福利，曬一張半年前在 珠海 斗門 海鮮自助一條街吃烤生蚝時候拍的照片 ↑斗門海鮮自助一條街 好啦，回歸現實，下圖才是這次吃到的蒜蓉蒸生蚝。 ↑小魚兒順德私房菜 這裡的生蚝中規中矩吧，也算原汁原味，但是不做特別推薦。 所以，特產還是要在歸屬地吃的，依稀記得上次在去 珠海 機場的路上順風車的帥哥司機講給我們的吃貨地圖：吃生蚝在 廣東 三個地方最有名啦， 深圳 沙井、 珠海 橫琴和 湛江 啦。要說各個地方的生蚝口感有什麼區別，這個就要吃貨們自己去慢慢鑒定嘍~哪裡的最好吃，也是眾說紛紜的~ ——第二日 傳說中的陶陶居——陶陶居可謂是很早的酒樓啦，始於1880年的老字號粵菜將分店開到了人氣十分旺的正佳廣場，每逢周末節假日，會有好多人等號，所以，要想吃到，早早排號才是上策。 所以，這裡要特別感謝田田美女，沒有她提前排號，我們真的吃不到如此的美味呢。去到的時候剛剛好，等了十分鐘的樣子就排到我們啦。由於時間和地理位置的原因，我們沒有去總店，就來正佳廣場這家試試啦。有時間的朋友可以去總店看看啦，據說建築很有歷史年代感啦。 ↑陶陶居 ↑陶陶居 來來來，給大家看看菜單，我們不知道該點什麼，於是就按照菜單的推薦程度來點嘍！ ↑陶陶居 上菜速度還不錯，廢話少說，直接上圖。 手工茶點一：陶陶居大蝦餃蝦餃是傳統的廣式茶點，基本上也是每次必點！一個蒸籠裡面放了三顆，晶瑩的半透明的麵皮上面點綴了橙黃色的魚子，有些“猶抱琵琶半遮面”的美感。 ↑陶陶居 一口下去，咬開了麵皮，露出兩顆大蝦仁，真材實料。 ↑陶陶居 手工茶點二：鮮果榴蓮天鵝酥真的是秀色可餐，白色的部分是酥脆的餅干，黃色的部分就是榴蓮酥啦，皮薄餡大，唇齒留香。熱愛榴蓮的朋友千萬不要錯過哦～ ↑陶陶居 手工茶點三：酥皮水牛奶菠蘿包菠蘿包，是源自 香港 的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後錶面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，有好多種劃分，台式的，港式的，廣式的等等，大致相同，名字也叫法不一， 香港 叫菠蘿油， 臺灣 叫菠蘿包，還有的叫冰火菠蘿包，星動力冰火菠蘿旺等等。 這次我們要嘗試的是加了水牛奶的菠蘿包。 ↑陶陶居 ↑陶陶居 一口下去，牛奶出來啦~哈哈哈~真的是心裡一驚，因為忽略了它是有“內涵”的。 ↑陶陶居 可能是為了使得牛奶不滲出來，所以麵皮做的厚了一些硬了一些，感覺，還是更愛港式茶餐廳的菠蘿油呢。 經典熱菜一：一口酥豆腐在 深圳 的時候，領教過各種煎豆腐，實在是不太喜歡這種東西，無論是 潮州 做法還是客家做法，加了肉餡或者不加肉餡的，都不是很愛，這次點這個，完全是出於看到菜單上推薦以及顧及同行吃貨的感受，那麼，給煎豆腐一個“翻身”的機會吧。 看似普通，抱著試試看的態度吃了一顆，哇，外酥里嫩～真實是實至名歸~推薦，牆裂推薦~ ↑陶陶居 經典熱菜二：啫啫生菜煲此處缺個小視頻，大家自己想象一下吧。滾燙的砂鍋上來，在你面前將生菜倒進去翻炒，滋滋作響，香味四溢。 ↑陶陶居 一大份，都被我們吃掉啦~因為，真的很好吃呀~ 經典熱菜三：陶陶居秘制骨其實就是大塊的排骨肉，看起來很誘人，但是女孩子們表示，不敢吃，怕長肥，哈哈哈~ ↑陶陶居 服務生很自覺的來幫我們把肉怕破開，肉香陪著洋蔥，香而不膩，吃飯的時候千萬別想減肥的事情，吃盡興才最重要呢。所以，大部分的肉都被我吃掉啦，啦啦啦！ ↑陶陶居 經典熱菜六：香芒西檸雞小清新的一道菜，香甜的芒果配上滑嫩而不油膩的炸雞，有多美妙，自己試試才知道~ ↑陶陶居 經典熱菜七：竹蓀蝦乾浸勝瓜清淡爽口，營養豐富。蝦乾很大隻，真材實料，勝瓜的口感怎麼來形容呢，有脆的部分也有綿軟的部分，很朴實的一道菜，沒有什麼特別，用來清口卻是極好的。 ↑陶陶居 傳統甜品：順德大良雙皮奶（冷）咦，又和 順德 有關呀，雙皮奶，試試看。 ↑陶陶居 香甜絲滑的口感，一個字，棒！ ↑陶陶居 ——第三日 煲仔飯的誘惑——收工之後，我們再次來到正佳廣場，領教過這邊排隊的可怕以後，我們先是在出地鐵站之前買了一塊美心的甜點墊了肚子，有點想吃煲仔飯，用排隊軟件搜了一下，索性就排了一下聽說蠻不錯的 順德 菜——“漁工”。逛了半個小時的服裝店，然後居然就排到我們了，飛奔上樓差點過號，哈哈，再次開啟 順德 美食之旅嘍。 ↑漁工 ↑漁工 看看菜單大家就懂啦，很多人是來吃大盤魚的，兩枚妹子實在是不願意再去挑戰湯鍋類的吃法了，還是點菜吧，畢竟也是衝著煲仔飯來的呢。 ↑漁工 ↑漁工 主食：腊味煲仔飯煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於 廣東 地區的特色美食，屬於粵菜系。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。 記得人生中，第一次吃煲仔飯並不是在 廣東 ，而是在大學時候的食堂里，大概是大二的時候，食堂的二樓開了一家做煲仔飯的檔口，自己來選配料，師傅會把米飯和你選好的配料放到一個黃褐色的砂鍋里，放到火上烤呀烤呀，用帶著厚手套的手將鍋兒在火上時不時的旋轉一下以保證均勻受熱，隨著香氣從砂鍋里飄出來，煲仔飯也就做好啦。廣式臘腸有著不同於 四川 腊肉的香味，香香甜甜，很惹人愛。 ↑漁工 哇，上來很大一個大砂鍋，兩枚妹子倍感壓力啊，還好裡面的分量不多……
工作人員主動幫忙盛飯，已經香到受不了了，那麼快來吃吃看。